Stollen adalah suguhan musim dingin tradisional yang biasanya disiapkan di Jerman saat Natal. Ini sangat berarti bagi orang Jerman seperti halnya bagi kami kue Paskah. Penampilan kue-kue Natal Dresden tidak secerah dan semenarik, misalnya, roti jahe Nuremberg atau muffin Inggris. Ini semua tentang rasa sucinya. Bentuk sederhana dan desain roti tradisional yang tertahan dianggap sebagai personifikasi Yesus Kristus yang baru lahir, terbungkus kain lap. #Tahun baru
Bahan: Tepung, Gula, Mentega (100 gr untuk adonan dan 50 gr untuk tuang), Vanillin, Susu, Garam, Ragi, Kismis ringan, Kismis gelap, Almond, Hazelnut, Aprikot kering, Manisan buah-buahan, Cognac, Gula bubuk, Zest of half lemon
Metode memasak:
Mari kita mulai dengan persiapan: tuangkan kismis dan manisan buah-buahan dengan brendi dan biarkan diaduk, yang terbaik adalah melakukan ini bahkan di malam hari, biarkan diseduh sepanjang malam.
Isi almond dengan air mendidih selama 3 menit, lalu bilas dengan air dingin dan kupas, lalu keringkan dalam wajan dan potong tidak terlalu halus.
Panaskan susu hingga hangat, tambahkan gula pasir dan aduk hingga gula larut, encerkan ragi dan tambahkan satu gelas tepung terigu hingga tercampur rata. Tutup dengan handuk dan biarkan selama 30 menit.
Kemudian tambahkan mentega lunak, vanillin, garam, dan kulit lemon ke dalam adonan.
Tambahkan tepung dan uleni adonan. Anda mungkin membutuhkan sedikit tepung lagi, kali ini saya membutuhkan 1/2 sdm lebih banyak. Uleni dengan baik. Adonan harus lembut, tetapi tidak lengket di tangan Anda.
Tutup dengan handuk dan kirim ke tempat yang hangat selama 1 jam. Kemudian kita uleni dan biarkan lagi selama 40-50 menit. Ini adalah jenis adonan yang harus kita dapatkan, lembut dan lapang.
Taburkan permukaan kerja sedikit dengan tepung, sebarkan adonan dan, seolah-olah, gulung menjadi persegi dengan tangan Anda, taruh kismis yang direndam dan manisan buah-buahan, bersama dengan cognac dan kacang.
Sekarang kita mulai menguleni adonan kita dengan baik, nah, jangan khawatir jika pada awalnya basah dan tempel di tangan Anda, dengan setiap detik menguleni Anda akan melihat bagaimana adonan menjadi patuh dan homogen.
Dengan tangan kami, kami meregangkannya menjadi kotak bersyarat dan membaginya menjadi tiga bagian dengan tepi telapak tangan.
Lipat di sepanjang garis pemisah dan pindahkan ke loyang yang dilapisi dengan perkamen. Kami membiarkannya ditutupi dengan sesuatu yang ringan selama 30 menit, dan kali ini kami memanaskan oven hingga 180 C.
Kami mengirim untuk memanggang sampai berwarna cokelat keemasan (sekitar 30 menit), lalu tutup dengan kertas timah dan panggang selama 1 jam lagi.
Dari kertas timah kami menyiapkan formulir di mana stollen kami akan matang, dan menempatkan adit di sana, olesi dengan mentega cair (50 g) dan taburi dengan banyak gula bubuk.
Kami membungkus foil dengan erat, dan kemudian membungkusnya dengan sesuatu yang hangat, saya punya handuk. Kami memasukkannya ke dalam tas dan mengirimkannya ke tempat yang sejuk, tetapi tidak ke lemari es, di lemari es Anda sudah bisa reschedule keesokan harinya saat sudah dingin dan tidak melihat ke dalam paket minimal 2 minggu, maksimal -4 minggu.
Dan setelah akhirnya menunggu Natal, kami mengeluarkannya, memotongnya dan menikmatinya... pertama aromanya, lalu rasanya.