Kue coklat Rizhanka. Kue itu indah dan tinggi, tetapi sangat sederhana dan mudah disiapkan. Sempurna untuk meja pesta apa pun!
Halo semuanya! Nama saya Natalia dan saya senang menyambut Anda di saluran saya, Tasty Simply Fast!
Hari ini saya ingin mengundang Anda untuk memasak kue Rizhanka buatan sendiri yang sangat lezat, direndam dengan baik, dengan rasa cokelat yang kaya. Kue ini sangat sederhana dan mudah disiapkan.
Anda dapat menonton video resep langkah demi langkah di video saya di bawah ini.
Ayo masak
Adonan cepat matang, jadi jangan lupa segera nyalakan oven dan panaskan hingga 180 derajat.
Biskuit coklat
Tuang ke dalam mangkuk
- 180 gram atau 9 sdm. seluruh sendok tepung terigu yang diayak
- 45 gram atau 4,5 sdm. sendok tanpa atasnya diayak kakao
- 140 gram atau 7 sdm. sendok makan tanpa gula atas
- sejumput garam
- 10 gram atau 1,5 sdt. sendok makan soda
Aduk hingga rata.
Menuangkan
- 220 gram atau ml susu pada suhu kamar
- 90 gram atau 9 sdm. sendok makan minyak sayur
- 3 telur
Aduk hingga rata.
- tambahkan 14 gram atau 1 sdm penuh. sendok cuka 9%. Sambil diaduk sampai rata, reaksi cuka harus benar-benar berhenti. Dalam resep ini, 1 sdm penuh. sesendok cuka 9% bisa diganti dengan 2 sdm. sendok makan jus lemon segar
Adonan tidak tebal, mengalir dengan mudah dari tulang belikat. Bagi adonan menjadi 2 bagian yang sama.
Saya memanggang kue bolu di atas loyang yang dilapisi kertas roti. Agar adonan tidak melebar, saya membuat bentuk dengan sisi kecil dari kertas roti. Ukuran kertas formulir saya adalah 20 cm kali 40 cm.
Tuang satu bagian adonan ke atas loyang dan ratakan.
Kami mengeluarkan panggangan dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat hingga empuk, selama sekitar 8-12 menit. Biskuit saya dipanggang selama 10 menit.
Kami memeriksa kesiapan biskuit dengan tongkat kayu. Tusuk-tusuk, jika stiknya sudah kering, maka biskuit sudah siap. Tidak perlu mengeringkan biskuit secara berlebihan.
Tutupi biskuit dengan kertas roti, rak kawat dan balikkan. Lepaskan kertas perkamen tempat biskuit dipanggang.
Kami membiarkan biskuit dingin di rak kawat, dan dengan cara yang sama kami akan segera menyiapkan biskuit kedua.
Kami meninggalkan biskuit hingga dingin, mereka menjadi dingin dengan sangat cepat. Sementara biskuit mendingin, siapkan krim cokelat.
krim coklat
Panaskan 120 gram cokelat hitam dengan 50% kakao dalam microwave atau penangas air. Aduk cokelat sampai rata dan biarkan di atas meja.
Untuk 500 gram yogurt alami yang kental, yoghurt dapat diganti dengan krim asam jika diinginkan.
Menambahkan
- 110 gram atau 5,5 sdm. sesendok gula bubuk
- 30 gram atau 3 sdm. sendok tanpa atasnya diayak kakao
Aduk sampai rata, gula bubuk dan kakao harus benar-benar larut.
Tambahkan 30 gram (ml) cognac atau brendi, aduk hingga rata. Jika Anda tidak minum alkohol, Anda dapat menggantinya dengan zat penyedap rasa cognac, atau Anda tidak dapat menambahkan apa pun.
Tambahkan coklat yang sudah dilelehkan sebelumnya dan aduk rata dengan whisk hingga rata.
Krimnya sudah siap, sangat enak, memiliki rasa cokelat yang kaya dengan sedikit cognac. Krim ini merendam kue biskuit dengan sangat baik dan, setelah stabilisasi, mempertahankan bentuknya dengan sempurna.
Merakit kue
Potong kue bundar dari biskuit yang didinginkan. Potong 2 kue dari satu biskuit dengan diameter 19 cm.
Secara total, Anda akan mendapatkan 4 kue yang masing-masing berdiameter 19 cm.
Kami meninggalkan potongan yang dipotong, mereka nanti akan ditaburkan di sisi kue.
Jika Anda tiba-tiba mendapatkan sejenis kue yang tidak rata, tipis di salah satu sisinya, maka Anda bisa membuatnya dengan bantuan potongan-potongan. Saat dirakit, cacat ini tidak akan terlihat.
Kami meletakkan kue pertama di piring, memasang cincin split dan film asetat.
- bagi krim secara visual menjadi 3 bagian dan tutupi kue pertama dengan 1/3 krim
- taruh 2 lapis kue di atas krim, tekan sedikit kuenya
- tutup kue dengan 1/3 krim berikutnya, ratakan krim secara merata
- letakkan 3 lapis kue di atas krim, tekan kue dengan ringan
- Oleskan sisa krim pada kue, ratakan krim secara merata
- letakkan kue keempat terakhir di atas krim, tekan kue dengan ringan
- taburkan kerak dengan 50 gram selai cranberry
Anda dapat menggunakan selai asam apa pun yang Anda suka - misalnya, selai ceri atau kismis merah.
Kami menaruh kue di lemari es dan menyiapkan lapisan gula cokelat.
Lapisan Coklat
Panaskan sampai panas dalam oven microwave atau dalam penangas air
- 40 gram (ml) susu
- 50 gram mentega, potong kecil-kecil
Mentega harus benar-benar meleleh.
Tuang 80 gram cokelat hitam cincang dengan kandungan kakao 50% ke dalam susu panas dengan mentega. Tuang sehingga cokelat benar-benar tertutup susu.
Tunggu beberapa menit hingga cokelat meleleh, dan campur semuanya dengan pengocok hingga halus. Glasir sudah siap.
Tuang icing ke atas kue. Putar kue dengan lembut dalam lingkaran sehingga lapisan gula menutupi seluruh permukaan secara merata. Jika ada gelembung udara kecil di permukaan, Anda dapat dengan lembut menusuknya dengan tusuk sate kayu.
Kami menaruh kue di lemari es untuk direndam dan distabilkan setidaknya selama 5-6 jam, saya biasanya menyimpannya di malam hari.
Saya mengumpulkan lapisan gula yang tersisa di dinding cangkir dan memasukkannya ke dalam tas kue. Dalam hal volume, ini sekitar 1 sdm. sebuah sendok. Kami menaruh tas di lemari es, lalu panaskan dengan air hangat dan hiasi bagian atas kue dengan lapisan gula ini.
Bebaskan kue dingin dari cincin dan film asetat.
Dalam air hangat atau oven microwave, lelehkan glasir di dalam tas, di dalam tas kami membuat potongan kecil dari sudut dan menggambar jaring tipis dengan glasir.
Tutupi sisi kue dengan krim yang tersisa di film asetat. Krim ini cukup untuk saya, jika Anda tidak memiliki cukup krim, maka sisi kue bisa diolesi dengan selai cranberry lapisan tipis.
Giling tepi yang dipotong dari kue dalam blender menjadi remah-remah dan taburi sisi kue dengan remah-remah.
Kue sudah siap, Anda bisa menyajikannya di meja, saya menyarankan Anda untuk memasaknya! Keluarga saya menyukai kue!
Selain fakta bahwa kue itu luar biasa enak dan mudah disiapkan, ternyata kue itu indah dan tinggi. Sempurna untuk meja pesta apa pun!
Bahan dihitung untuk kue dengan diameter 19 cm, tinggi 8 cm, dan berat 1650 gram.
Dalam 1 sendok makan tanpa bagian atas - 20 gram tepung, dengan bagian atas - 30 gram tepung.
Dalam 1 sendok makan tanpa bagian atas - 20 gram gula, dengan bagian atas - 25 gram gula.
Biskuit coklat
- telur - 3 buah.
- susu - 220 gram (ml)
- minyak sayur - 90 gram (9 sdm. sendok)
- tepung terigu - 180 gram (9 sdm. sendok tanpa atas)
- kakao - 45 gram (4,5 sdm. sendok tanpa atasan)
- gula - 140 gram (7 sdm. sendok tanpa atas)
- garam - sejumput
- soda - 10 gram (1,5 sdt. sendok)
- 9% cuka - 14 gram (1 sdm penuh. sebuah sendok)
krim coklat
- cokelat hitam dengan kandungan kakao 50% - 120 gram
- yogurt alami kental atau krim asam - 500 gram
- kakao - 30 gram (3 sdm. sendok tanpa atasan)
- gula bubuk - 110 gram (5,5 sdm. sendok tanpa atas)
- cognac atau brendi - 30 gram (ml)
Lapisan Coklat
- cokelat hitam dengan kandungan kakao 50% - 80 gram
- susu - 40 gram (ml)
- mentega - 50 gram
Untuk melapisi kue bagian atas
- selai cranberry - 50 gram