Saya mengutuk keangkuhan, tetapi ada sesuatu yang... bukan sesuatu yang membuat saya marah, tetapi sangat mengejutkan saya. Ini adalah sikap tidak hormat terhadap makanan, rasanya, dan juga kepada mereka yang akan mengkonsumsi makanan ini.
Dapat dimengerti - jika seseorang tidak peduli apa yang ada di piringnya, jika dia tidak peduli bahwa produk bagus itu biasa-biasa saja, maka tidak ada yang bisa dilakukan dengannya.
Namun, ketika orang-orang seperti itu mulai membenci kenyataan bahwa seseorang akan memiliki pendapat yang berbeda, maka... saya tersesat. Sebenarnya, saya tersesat.
Hari ini saya ingin memberi tahu Anda tentang sejarah indah "meminjam" dari dapur ke dapur, bagaimana hidangan Italia menjadi populer di Rusia di zaman kuno (salah satu pembaca memberi tahu saya), tetapi... membolak-balik komentar, saya menemukan pernyataan seperti itu:
Dan saya berpikir lama - bagaimana menjawab, dan kemudian memutuskan bahwa perlu untuk berbicara dalam bahasa yang dapat dimengerti oleh penulis. Dan maka dari itu ...
Ya! Agama tidak mengizinkan saya untuk memanaskan hidangan seperti itu. Karena di dapur saya memiliki kultus makanan lezat. Biarlah tidak selalu, katakanlah, berguna, tetapi yang dapat Anda nikmati.
Dan sekte ini memberi tahu saya (seperti kebanyakan orang, saya pikir): ada hidangan yang bisa Anda panaskan kembali, tetapi ada yang tidak.
Sup kubis, borscht, rebusan, gulai dari semua jenis (tetapi tanpa menggunakan krim atau krim asam), sayuran pot - dengan atau tanpa daging, segala sesuatu yang tidak menyiratkan pelestarian struktur tertentu, berlapis, misalnya (seperti daging yang sama dalam bahasa Prancis), tetapi sebaliknya, dalam proses penyimpanan jangka pendek (Saya tekankan, pendek, karena menyimpan makanan yang dimasak selama seminggu adalah penyimpangan), sebaliknya, ia memperoleh rasa yang lebih kaya, panaskan kembali - dengan jiwa yang manis. Ini baik-baik saja.
Tapi steak - baik dari ikan merah atau putih, apakah dari daging, untuk dipanaskan kembali - ini, permisi, adalah penistaan. Dan ada dingin - terlalu sedikit kesenangan. Produknya sudah menjadi keras, praktis tidak ada jus yang tersisa di dalamnya, apakah masuk akal dan, terlebih lagi, apakah masuk akal untuk membayar uang untuk itu jika Anda berada di perusahaan katering? Bahkan jika dihangatkan untuk Anda, itu akan menjadi sepotong... zat protein yang dipanaskan dan kering yang telah kehilangan kelembutannya. Ini bukan steak. Ini... dan tidak mengerti.
Tidak ada gunanya memanaskan daging goreng sama sekali. Potongan daging - Anda bisa, sepotong daging - tidak. Strukturnya berbeda, produk berperilaku berbeda, mendingin dan dipanaskan!
Dan jika kita berbicara tentang hidangan yang rumit - dengan penggunaan keju, misalnya, ketika dingin, keju akan mengeras. Pemanasan ulang ini tidak akan pernah mendapatkan rasa dan konsistensi keju yang Anda inginkan. Ini akan menjadi karet-karet.
Jika tomat disembunyikan di bawah keju, itu akan berubah menjadi bubur.
Jika daging disembunyikan di bawah tomat dan keju, maka tepi potongan juga akan mengering. Atau mengunyah crouton daging di bawah kulit keju karet - apakah ini sensasi tersendiri? Aku tidak tahu…
Bahkan ayam - dipanggang atau digoreng - tidak masuk akal untuk memanaskannya. Dapatkan daging kering yang bisa Anda makan tanpa kesenangan. Lebih baik meletakkannya dingin di atas sandwich ayam atau salad.
Dan untuk memanaskan kentang dalam bahasa Prancis, kentang goreng atau kentang goreng - dan secara umum, Anda tahu, itu liar. Kentang goreng akan jenuh dengan minyak selama penyimpanan, jika banyak. Dan jika sedikit, maka setelah dipanaskan akan memiliki struktur tepung-tepung yang tidak terlalu menyenangkan. Anda bisa menggoreng kentang rebus dingin - tetapi Anda tidak bisa memanaskannya kembali, terutama di bawah keju, agar tetap lezat!
Dan karena itu, ketika saya melihat komentar seperti itu, saya sangat terkejut. Ketika komentar ini juga berlaku untuk produk katering, saya sangat terkejut. Ini terlihat seperti ini, Anda tahu:
- Apa masalahnya dengan membayar banyak uang untuk makanan yang buruk?
Ya, saya tidak ingin mendukung dengan keuangan saya mereka yang tidak dapat membuat menu yang masuk akal - dari hidangan yang pemanasan tidak kehilangan kualitasnya atau dapat tetap hangat di peralatan khusus dan juga tidak terasa kehilangan…
Dan di rumah, terlebih lagi tidak ada rasa yang tidak enak.