Halo teman teman! Hari ini saya punya resep lain untuk puff pastry untuk Anda. Puff pastry sederhana tanpa ragi, demikian sebutannya, karena dibuat sederhana tanpa ribet. Kue puff ini berjalan dengan baik untuk hampir semua kue.
Saya mencoba menggambarkan dengan kata-kata dan gambar semua manipulasi sederhana dengan puff pastry, tapi tetap saya sarankan Anda tonton video klipnya, di mana semuanya jauh lebih jelas dan lebih jelas, Anda hanya perlu mengklik gambar di bawah ini
Video Puff Pastry Sederhana Bebas Ragi
Resep Puff Pastry Bebas Ragi
Potong mentega lunak menjadi kubus.
Untuk resepnya, Anda perlu mengambil mentega atau margarin mentega 82% - 360 g.
Jika kadar lemaknya lebih rendah, maka mentega akan meleleh dengan sangat cepat saat dimasak.
Timbang tepung terigu kualitas premium 360 g. Untuk ini saya menambahkan 8 g garam (1 sdt).
Saya menuangkan 180 g air dingin ke dalam mangkuk, tambahkan tepung dan garam dan uleni adonan sampai bahan tercampur.
Saya menambahkan mentega ke adonan yang sudah jadi dan aduk tidak lebih dari tiga menit dengan kecepatan terendah.
Saya menyebarkan cling film dan menyebarkan adonan.
Saya membentuk semuanya menjadi bola dan memasukkannya ke dalam lemari es setidaknya selama satu jam.
Saya mengambil adonan dan menggulungnya di atas meja.
Jangan terintimidasi oleh penampilan adonan Anda, tetap tenang.
Saya menggulungnya dengan ketebalan sekitar 1 cm dan membuat satu lipatan sederhana.
Aku terus berguling. Anda akan segera melihat betapa bagusnya mentega Anda, jika meleleh dengan sangat cepat, maka kandungan lemak di dalamnya di bawah 82%.
Saya memeriksa setiap saat bahwa adonan tidak lengket.
Saya membuat lipatan yang sama lagi.
Jika mentega mengapung, Anda harus segera mendinginkan adonan di lemari es, lalu melanjutkan. Setiap kali ketebalan rolling minimal 1 cm.
Saya akan mencoba untuk cepat menggelar ke-4. Dengan setiap lipatan, adonan menjadi lebih dan lebih layak dalam penampilan.
Setelah 4 kali lipat, saya akan mematahkan dan memasukkan adonan ke dalam lemari es selama setengah jam.
Setelah lemari es, Anda perlu membuat 2 lipatan lagi, yaitu total 6 buah. Pada adonan ini sudah siap, seperti yang Anda lihat tidak ada yang rumit.
Sebelum penggulungan terakhir, adonan harus didinginkan selama dua jam.
Jika Anda perlu memanggang pai, cukup keluarkan puff pastry dari lemari es dan bentuk menjadi bentuk yang diinginkan. Jika Anda ingin membuat puff, maka Anda perlu menggulung adonan dan disarankan untuk membekukannya sebelum dipotong.
Saya meletakkan bagian kosong dari adonan yang digulung pada bungkus plastik dan menggulungnya dengan itu.
Dalam bentuk ini, saya memasukkannya ke dalam lemari es jika diperlukan dalam waktu 1-2 hari atau di dalam freezer untuk penyimpanan jangka panjang.
Saya akan sangat senang jika Anda menggunakan metode menyiapkan dan menyimpan puff pastry ini.
Resep untuk kue puff sederhana tanpa ragi:
360 gr mentega
360 gr tepung terigu
8 gr garam
180 gr air
Saya berharap Anda bon appetit dan Tuhan memberkati Anda!