Dombanya enak. Apalagi rasanya tidak hanya enak digoreng atau dimasak di atas panggangan. Rebusan domba juga sangat enak. Yang utama adalah menarik untuk memasaknya.
Salah satu pilihannya adalah dengan bawang dan kismis. Saya menduga dia datang dari suatu tempat di Timur. Bulgur atau nasi cocok sebagai lauk dengan domba seperti itu - apa pun yang paling Anda sukai.
Memasak adalah sedikit tugas, tetapi terkadang Anda bisa mengotak-atiknya.
Kami ambil:
- Domba dan bawang, dalam proporsi yang sama. Artinya, jika 500 gram daging domba tanpa tulang berarti lima ratus gram bawang.
- 3-4 siung bawang putih
- 250 ml kaldu (idealnya - dari domba, tetapi jika tidak ada, maka ayam, sapi, atau sederhana - dari kubus akan keluar)
- 1 sendok makan gula (idealnya cokelat, tapi putih bisa)
- 100 gram kismis
- 2-3 sendok makan minyak sayur
- 1 sendok mentega
- Kayu manis dan paprika secukupnya. Lebih baik menemukan kayu manis asli, Ceylon, tidak begitu "permen", tetapi pedas.
- Garam dan lada hitam juga secukupnya.
Cara kami memasak:
Rendam kismis dalam air.
Potong domba menjadi beberapa bagian, potong sepertiga dari total berat bawang menjadi kubus kecil, dan sisanya menjadi setengah cincin. Kupas dan potong bawang putih.
Kami memanaskan beberapa sendok makan minyak, mengirim domba, potong dadu bawang merah dan bawang putih ke sana, goreng sampai kerak muncul, isi dengan kaldu, bumbui dengan garam dan merica dan biarkan mendidih di bawah tutupnya selama sekitar satu jam dengan api yang sangat kecil Pemanasan.
Dalam wajan, panaskan sesendok mentega dengan sesendok minyak sayur, tambahkan gula di sana, tunggu sampai menjadi karamel dan kirim bawang dipotong menjadi setengah cincin. Kami menggoreng sampai berwarna cokelat, setelah itu kami mengalirkan air dari kismis dan menambahkannya (kismis, bukan air) ke bawang.
Saat jam merebus domba berakhir, gabungkan dengan bawang karamel, panaskan semuanya, ingatkan dengan garam dan merica, bumbui dengan paprika dan kayu manis, jika kelebihan cairan tetap - didihkan sampai menguap, jika semuanya baik dalam kepadatan - Menyajikan.
Selamat makan!