Halo semuanya! Nama saya Natalia dan saya senang menyambut Anda di saluran saya, Tasty Simply Fast!
Hari ini saya ingin mengundang Anda untuk memasak kue yang berair dan harum dengan buah prem.
Kuenya sangat enak, lapisan plum selaras dengan krim asam yang lembut dan lapang.
Resepnya sederhana, Anda tidak perlu oven untuk memasak, kue sudah dimasak di wajan.
Video resep langkah demi langkah dapat dilihat di video saya di bawah ini.
Ayo masak
- masukkan 600 gram plum yang diadu ke dalam panci
- tambahkan 90 gram atau 4,5 sdm. sendok makan tanpa gula atas
Campur dan masak di atas kompor. Masak dengan api sedang, aduk sesekali.
Saat plum memberi jus dan jus mendidih
- tambahkan h. sendok kayu manis
Aduk dan rebus plum dengan api kecil selama 10-15 menit, tergantung jenis plum yang Anda miliki. Jika ada busa, Anda bisa mengeluarkannya dengan sendok. Plum harus menjadi lunak dan terkelupas.
- angkat panci dari kompor dan buang semua kulitnya
Saya tidak membuang kulitnya, kulitnya yang dingin sangat enak, Anda bisa memakannya.
- tuangkan 130 gram jus melalui saringan, ini akan menjadi impregnasi untuk kue
- kocok sisa massa dengan blender
Aduk campuran dengan sendok untuk menghilangkan gelembung udara. Gelembung udara kecil yang tersisa dapat dihilangkan dengan sendok.
- hingga 6 gram gelatin
- tambahkan 30 gram atau ml air
Aduk dan biarkan gelatin membengkak. Gelatin saya membengkak dengan cepat, jika tidak, maka isi dengan air terlebih dahulu.
Gelatin yang bengkak harus dilarutkan, untuk ini, panaskan sedikit dalam oven microwave atau dalam penangas air, jangan sampai mendidihkan gelatin.
- tambahkan sesendok pure prem ke gelatin terlarut dan aduk hingga rata
- sendok yang lain, hal ini kami lakukan agar suhu gelatin dan puree merata, agar gelatin tidak langsung menyambar.
- tambahkan gelatin ke dalam 360 gram pure plum dan aduk segera hingga rata
Untuk membuat warna puree kaya, saya menambahkan sedikit pewarna makanan merah ke pure. Tapi ini opsional, jika Anda puas dengan warna alami, maka pewarna bisa dihilangkan.
Biarkan pure dan jus di atas meja hingga dingin.
Mari kita membuat kue kue
Tuang ke dalam mangkuk
- 150 gram atau 7,5 sdm. sendok makan tanpa gula atas
- 10 gram atau 2 sdt. gula vanila
- h. sendok makan garam
- tambahkan 2 butir telur
Kocok semuanya dengan baik, massa telur akan menjadi ringan dan volumenya meningkat sekitar 1,5-2 kali.
- tambahkan 40 gram atau 3 sdm penuh. sendok makan minyak sayur tidak berbau
Mixer dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata.
- dalam 250 gram atau ml kefir pada suhu kamar
- tambahkan 1 sdt. sendok baking soda dan aduk. Soda segera mulai padam dan volume kefir berlipat ganda, jadi pastikan untuk mengambil cangkir yang dalam
- tuangkan kefir ke dalam campuran telur
Mixer dengan kecepatan rendah sampai tercampur rata
- ayakan, tambahkan 160 gram atau 8 sdm. tidak ada sendok tepung terigu di atasnya
Mixer dengan kecepatan rendah sampai tercampur rata.
- adonan tidak tebal, seharusnya. Bagi adonan menjadi 3 bagian sama besar
Kami memanggang kue dalam wajan yang sudah dipanaskan. Panci harus dipanaskan dengan sangat baik, tetapi jangan sampai gosong.
Cara termudah untuk mengetahui apakah panci cukup panas adalah dengan meneteskan air ke atasnya. Tetesan air mengalir sedikit di atas panci, dan kemudian menguap.
- olesi wajan dengan sedikit minyak sayur, tuangkan adonan ke dalam wajan dan tutup dengan penutup. Jika kondensasi terkumpul di tutupnya, lepaskan dengan kain kering
- kami memanggang dengan api kecil selama 10-12 menit, tergantung pada panci dan pemanasan kompor Anda, tidak perlu membalik kue
- Kami memeriksa kesiapan kue dengan jari, setelah menyentuhnya harus tetap kering
- dan tongkat kayu, itu harus keluar kering, tanpa sisa adonan basah
- letakkan kue di rak kawat, biarkan dingin dan segera panggang kue berikutnya. Kue menjadi sangat cepat dingin
Jadi, kami memanggang 3 kue dengan diameter 21 cm. Potong kue yang sudah dingin menjadi bentuk dengan diameter 19 cm.
Kami meninggalkan potongan yang dipangkas, mereka akan berguna bagi kami nanti. Kuenya lembut, tidak kering dan sangat enak sendiri.
- rendam kue yang sudah dingin dengan jus prem yang sudah disiapkan sebelumnya
Kami meninggalkan kue di atas meja untuk direndam.
Ayo siapkan krimnya
Untuk krim, kita membutuhkan 25 gram jus lemon segar, ini adalah 1 sdm. sendok + 2 sdt sendok. Sebagai alternatif, gunakan jus jeruk nipis sebagai pengganti jus lemon.
- untuk 190 gram susu kental
- tambahkan 25 gram jus lemon segar
Campur semuanya dengan baik sampai halus, susu kental menjadi kental. Pastikan untuk mengambil susu kental berkualitas, yang hanya mengandung susu murni dan gula.
- tambahkan susu kental dengan jus lemon ke 500 gram krim asam. Saya memiliki krim asam kental, 30% lemak
Mulailah mengocok dengan kecepatan mixer rendah, secara bertahap tingkatkan kecepatan mixer hingga maksimum. Kocok krim dengan kecepatan maksimum selama 5 menit.
Krim akan menjadi lapang dan berukuran kira-kira dua kali lipat.
Jika Anda memiliki krim asam cair, maka sebelum Anda menyiapkan krim dengannya, itu harus ditimbang dengan kain kasa sehingga kelebihan serum adalah gelas.
- tunda 2 sdm. sendok makan krim, dengan krim ini di ujungnya, lapisi sisi kue
Akan membentuk kue
- letakkan kue pertama di atas piring, pasang cetakan yang bisa dilepas dan film asetat. Jika tidak ada film asetat, maka dapat diganti dengan potongan kertas perkamen, atau tas kue.
- bagi krim secara visual menjadi 3 bagian dan tutupi kue dengan 1/3 krim. Kami meratakan krim dan membentuk sisi kecil
- tuangkan setengah dari pure plum yang telah didinginkan ke dalam krim
- tutup dengan kue kedua di atas, tekan sedikit kuenya
Selanjutnya, ulangi lapisan
- taruh 1/3 krim di atas kue, ratakan krim dan bentuk sisi-sisi kecil
- tuangkan bagian kedua dari pure prem ke krim
- tutup dengan lapisan kue ketiga, tekan sedikit lapisan kue
- oleskan dan ratakan sisa krim pada kue
Kami menutupi kue dengan cling film dan memasukkannya ke dalam lemari es untuk direndam dan distabilkan selama 6-8 jam, saya biasanya membersihkannya semalaman.
Kami melepaskan kue yang sudah jadi dari cetakan dan film asetat.
- tutup sisi kue dengan krim yang disisihkan sebelumnya
- potong tepi kue yang sebelumnya dipotong menjadi remah-remah, dan taburi sisi kue dengan remah-remah
- juga dengan remah, saya taburi kue di atas sepanjang tepi
Kuenya sangat enak, lembut, berair, keluarga saya sangat menyukai kue itu, saya harap Anda juga menyukainya!
Bahan-bahan dirancang untuk kue diameter 20 cm, tinggi 8 cm, berat 1750 gram.
Dalam 1 sendok makan tanpa bagian atas - 20 gram tepung, dengan bagian atas - 30 gram tepung.
Dalam 1 sendok makan tanpa bagian atas - 20 gram gula, dengan bagian atas - 25 gram gula.
Gelas dengan volume 250 ml.
Adonan
- 2 telur
- 150 gram (¾ cangkir atau 7,5 sdm. sendok makan tanpa top) gula
- 10 gram (2 sdt. sendok) gula vanila
- h. sendok makan garam
- 40 gram (3 sdm penuh. sendok) minyak sayur
- 1 cangkir (250 gram / ml) kefir
- 1 jam sesendok soda
- 160 gram (1 gelas penuh atau 8 sdm. sendok tanpa atas) tepung terigu
Krim
- 500 gram krim asam dengan kadar lemak 30% atau krim asam yang ditimbang dengan kadar lemak 20-25%
- 190 gram susu kental manis
- 25 gram (1 sdm. sendok + 2 sdt sendok) jus lemon segar
Plum interlayer
- 360 gram pure prem
- 6 gram agar-agar
- 30 gram air
Impregnasi kue prem
- 130 gram jus prem
*************************
Untuk 360 gram pure prem dan 130 gram jus prem, Anda membutuhkan
- 600 gram buah plum yang diadu
- 90 gram (4,5 sdm. sendok makan tanpa top) gula
- h. sendok kayu manis