Selain Zen, saya tinggal di LJ. Sudah lama tidak menjadi platform utama - sulit untuk mengamati penderitaan yang begitu lama dari platform, yang untuk waktu yang lama adalah "rumah", tetapi saya membacanya secara teratur.
Dan itulah "pesona" yang mereka berikan kepada saya di sana. Saya tidak akan mengatakan bahwa untuk beberapa alasan ini termasuk dalam rekomendasi. Saya sekali lagi dikejutkan oleh tingkat kebencian terhadap budaya gastronomi Rusia dan preferensi kuliner.
Saya sudah lama berpikir bagaimana Anda bisa berdebat dengan orang seperti itu. Dan kemudian saya menyadari bahwa ketidaksukaan terhadap tradisi kuliner Rusia di antara orang-orang seperti itu terkait erat dengan penghormatan yang rendah terhadap orang asing. Eropa.
Orang-orang seperti itu berbicara tentang masakan Eropa dengan hormat dan aspirasi - mereka berkata, oh, Prancis, negara gourmets dan ambrosia. Yah, atau sesuatu seperti itu.
Dan apa indikator kualitas di luar negeri?
Bintang Michelin!
Dan saat itu bintang Michelin datang ke Moskow untuk mendistribusikan. Dan, meskipun bintang diberikan kepada institusi, setiap institusi yang menerimanya memiliki format dan fokus kulinernya sendiri, boleh dibilang. Masakan Eropa, Asia, Rusia ...
Dan siapa yang mendapat bintang di Moskow? Mengingat kami memiliki banyak restoran "nasional" di sini - dari Georgia hingga Prancis, dari Cina hingga... Korea Utara.
Dari mereka yang menawarkan masakan Rusia, meskipun sebagai bagian dari menu, dan dalam pengaturan modern - Kelinci Putih dan SAVVA, Beluga dan Sakhalin. Mereka masing-masing mendapat satu bintang.
Tapi Twins Garden - dua. Jika Anda tiba-tiba memikirkannya, ada set pencicipan penulis yang sangat menarik "Menemukan Rusia lagi".
Jika tidak ada bintang, tetapi dengan menyebutkan dalam panduan berbintang Michelin, maka Anda dapat langsung memanggil "Pushkin", dan, tentu saja, "Dr. Zhivago". Dan Zhivago adalah, Anda tahu, konsentrasi "Rusia" pada menu yang dapat menyatukan gigi Anda. Bahkan ada "Olivier" di sana - benar, dalam interpretasi kepala suku, tapi... Ada!
Mengapa saya menulis semua ini.
Jika seseorang mengutuk masakan Rusia, tidak mengerti sama sekali apa itu, tidak tahu apa itu sekarang, maka ini berarti orang tersebut tidak mengerti keahlian memasak sama sekali.
Masakan apa pun - termasuk Rusia - terus berkembang. Produk baru muncul (mereka menjadi "milik mereka sendiri". Ada cara baru untuk memanaskan makanan, dan mereka juga menjadi milik mereka sendiri, dan ini normal. Mustahil untuk hidup terobsesi dengan fakta bahwa hidangan Rusia, misalnya, harus dimasak secara eksklusif dalam oven Rusia. Oven Rusia sudah lama langka, tetapi apa yang mereka masak dalam keluarga Rusia (atau, apa pun yang Anda suka, Rusia) tetaplah masakan Rusia. Dan apa yang mereka masak di Rusia juga, sebagian besar, masakan Rusia, meskipun pada awalnya tampak asing.
Ini adalah kenyataan. Apakah kita suka atau tidak.
Dan jika seseorang terjebak di era "Olivier" - dan tidak masalah apakah dia dengan belibis hazel atau sosis rebus, maka ini adalah masalahnya secara eksklusif, dan bukan seluruh dapur ...
PS, Dan apa lagi yang ingin saya katakan... Olivier itu cantik. Setiap. Anda hanya perlu memasaknya dengan enak.