Angsa merah, goreng, lembut untuk meja pesta. Sangat baik untuk Makan Malam Tahun Baru atau Makan Malam Natal.
Isian manis dan asam yang luar biasa memberi daging unggas aroma dan rasa yang istimewa.
Bahan-bahan:
- bangkai angsa segar dari berat 3,5 kg
- 3 jam l. Jintan
- 0,5 sdt l. ketumbar kering
- 5 apel (asam) + 5 pir atau 7-10 apel sedang (untuk bangkai besar)
- 50 gram kismis gelap
- 5 merica hitam
- 1 sendok teh. l. garam topless
- 50 gram buah plum
- 200 bawang bombay kecil
- 1,5 kg kentang
- kepala bawang putih
- 50 gram aprikot kering
- oranye opsional
- 1 gelas wine atau cider (apa saja)
Cara memasak:
1. Giling satu sendok makan biji jintan, sejumput ketumbar dan beberapa kacang lada hitam dalam lesung bersama dengan garam laut.
2. Usus angsa. Potong sayap, hanya menyisakan satu "bahu".
Taburi dengan campuran bumbu yang dihaluskan dan gosokkan secara menyeluruh ke kulit angsa. Tidak perlu menambahkan bumbu di dalam burung. Apel dan buah-buahan kering yang akan ada di dalamnya harus dimasak tanpa garam dan rempah-rempah.
3. Tutupi angsa dengan bungkus plastik dan taruh di tempat yang dingin.
4. Nyalakan oven untuk memanaskan hingga 220 derajat.
5. Memasak isian. Anda membutuhkan lima apel asam hijau, segenggam kismis, plum, dan aprikot kering. Sebelumnya, mereka perlu dituangkan dengan air mendidih selama setengah jam atau direndam dalam brendi atau vodka. Idealnya dalam vodka adas manis, tetapi ini tidak perlu sama sekali.
Letakkan bagian bawah piring tahan api dengan tepi tinggi dengan lemak angsa.
6. Potong apel menjadi kubus, campur dengan buah-buahan kering dan isi angsa dengan campuran ini. bocor! Kencangkan tepi kulit di perut dengan tusuk gigi atau jahit. Ikat kaki dengan benang.
7. Tutupi angsa dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven.
Setelah setengah jam, keluarkan burung itu, keluarkan kertas timah dan tuangkan di atas lemak yang dilepaskan. Hapus selama setengah jam lagi.
8. Kemudian tuangkan semua lemak cair ke piring lain. Tambahkan kentang kupas, bawang kecil dan siung bawang putih di sana. Anda perlu memanggang semuanya secara bersamaan dengan angsa. Bisa di loyang terpisah atau dihias dengan bangkai. Taburkan hiasan dengan garam dan biji jintan, dan ke dalam oven. Namun seiring waktu, sayuran dipanggang lebih cepat daripada angsa!
9. Tuang angsa dengan anggur atau sari buah apel dan masukkan ke dalam oven selama setengah jam lagi. Seekor angsa 3 kg dipanggang selama sekitar 3 jam total. Lebih banyak ukuran berarti lebih banyak waktu. Hal utama adalah jangan overdry!
10. Selanjutnya, kita akan memanggang apel dengan angsa. Potong apel utuh yang indah dan pir yang keras dengan garpu di beberapa tempat dan letakkan di sekitar angsa. Di sini jeruk juga bisa berguna - dalam lingkaran dan untuk bangkai. Dan lagi di oven.
Mereka juga perlu disiram dengan jus "angsa", dikeringkan terlebih dahulu, sehingga burung dan buah memiliki kerak selera yang indah.
Angsa siap dengan apel dapat disajikan.
Selamat makan!
__________________________________________________________________________
Artikel ini dari Pulse - >>> channel saya di👉 DETAK - masuk!
Apakah Anda menyukai artikel tersebut?
berlangganan saluran "Catatan Kuliner Tentang Segalanya"
Ini tidak sulit bagi Anda, tapi saya senang!
Terima kasih telah membaca sampai akhir!