Anda dapat berbicara tentang kopi selama berjam-jam. Terutama jika Anda seorang wanita Turki yang tinggal di pedalaman Rusia, di mana di luar jendela berwarna abu-abu dan lembap selama lebih dari enam bulan, dan secangkir minuman yang menyegarkan menjadi penyelamat dalam rutinitas harian Anda.
Kami mengundang Anda ke dunia kopi yang indah, di mana Anda tidak hanya akan disuguhi, tetapi juga berbagi sesuatu yang sangat menarik.
Mari kita ceritakan sedikit tentang kisah kopi atau bahkan upacara Turki, kopi mana yang paling enak, di mana disiapkan di Turki dan bagaimana cara membeli kopi Turki asli di Rusia.
Penulis blog memiliki akar Ottoman, jadi dia tahu apa yang dia tulis. Jadi kami tidak akan merekomendasikan sesuatu yang buruk. Berlangganan dan simpan!
Kopi Turki... Seseorang tergila-gila padanya, mengunjungi resor lokal atau mengunjungi Istanbul untuk urusan bisnis. Dan beberapa membencinya. Ini semua tentang teknologi memasak khusus, penggilingan, sejumlah besar alasan dan kekuatan.
Namun, kopi Turki bahkan tidak disebut kopi Turki di mana-mana di Turki. Sebagai contoh, di wilayah timur yang mayoritas dihuni oleh suku Kurdi, dapat terdengar bahwa kopi yang disajikan dan diseduh di sana sebenarnya adalah orang Kurdi. Ini adalah kali!?
Jangan heran, minuman yang disebut "Kopi Kurdi" ini hanyalah jenis lain dari kopi oriental yang disebut "Dibek Kahvesi". Jadi ini sebenarnya bukan kopi Turki, karena disiapkan berdasarkan resep khusus.
Mungkin Anda pernah mendengar satu atau lain cara atau Anda sendiri pernah melihat/mencicipi kopi yang diseduh di pasir.
Mereka melakukan ini di Turki juga. Atau mungkin dari sinilah metode menyiapkan minuman ini muncul. Cerita tidak memiliki jawaban yang jelas.
Tetapi ketika orang Turki membuat kopi di atas pasir, mereka biasanya menyebutnya bukan “Türk kahvesi”, tetapi “Mısr Kahvesi”.
Pasir di sini berperan sebagai semacam pemandian. Dan mandi pasir ini memungkinkan Anda untuk bermain dengan suhu dan arah pemanasan, menenggelamkan penyu, atau cezve, di pasir panas atau mengangkatnya ke atas.
Ini menghasilkan efek chiffchaff yang sangat ditingkatkan. Bagi mereka yang mencintainya, jalannya sempurna.
Dalam secangkir kopi Turki, hampir sepertiganya adalah endapan atau ampas kopi. Itu terjadi karena penggilingan biji kopi yang sangat halus, hanya menjadi debu. Ini dilakukan untuk penyeduhan yang lebih baik, kekuatan dan kembali ke aroma dan rasa ketika kopi bubuk bersentuhan dengan air.
Dan jika untuk espresso Italia, juga kental dan kuat, keberadaan endapan dianggap tidak diinginkan. Kopi Turki, di sisi lain, harus memilikinya. Mengapa kamu bertanya? Apakah endapan mengganggu menikmati minuman?
Dan di sini semuanya sederhana: sehingga Anda bisa menebaknya nanti! Peramalan masih populer di Turki, terutama di bagian timur negara itu. Benar-benar ada master nyata dari bisnis ini!
Kopi Turki biasanya disajikan dengan segelas air dingin. Diyakini bahwa kopi Ottoman yang panas dan sangat kuat harus dicuci dengan seteguk air murni.
Tetapi kopi tidak disajikan seperti itu di mana-mana di Turki. Misalnya, di provinsi Erzurum, bukan air yang dituangkan ke dalam gelas, melainkan jus buah. Lebih sering apel. Atau mereka bisa menuangkan air dan menambahkan seiris lemon ke dalamnya.
Kopi mana yang paling enak dan terbaik tentunya? Kita berbicara tentang kopi Turki, tetapi tidak tumbuh di Turki, tetapi orang Turki adalah profesional di sini untuk menggiling dan memanggangnya dengan benar.
Salah satu merek kopi Turki yang populer, apalagi yang dikenal jauh melampaui batas negara ini, adalah pabrikan "Mehmet Efendi". Paket dengan itu dapat ditemukan di toko-toko Rusia, ada tas 100 gram atau toples 0,5 dan 1 kg.
Ada dua pilihan lagi di mana biji-bijian atau campuran Turki cukup enak, tetapi rasanya berbeda. Ini adalah "Kocatepe" dan "Hisar kahve", yang lebih sulit ditemukan di konter kami di Rusia, tetapi mereka ada di sana.
Jika Anda ingin mencoba membuat kopi Turki di rumah, maka Tchibo Türk kahvesi juga enak, nah, yang dari Chibo, dan Anda pasti bisa menemukannya di hampir semua supermarket.
Kopi Turki bahkan bukan nama minumannya, melainkan nama penggilingan biji kopi. Ini adalah penggilingan yang sangat halus, yang disebut "menjadi debu" atau "dihaluskan" oleh klasifikasi Barat.
Tapi jangan percaya, itu belum cukup debu! Bahkan, ada yang lebih kecil. Misalnya, untuk kopi Arab pahit "myrra" (mırra - dari kata Arab untuk "pahit"), yang diseduh di wilayah timur Turki.
Ini dianggap sebagai minuman tradisional Anatolia tenggara, di provinsi-provinsi seperti Diyarbakir, Mardin atau Sanlıurfa. Baginya, kopi (terutama jenis Arabika) digoreng dua kali dalam wajan besar, diaduk dengan sendok di gagang panjang.
Tahukah Anda bahwa ada empat jenis kopi Turki, tergantung pada jumlah gulanya? Tidak? Mari kita jelaskan sekarang.
Saat memesan kopi di kafe atau kedai kopi di Turki, Anda harus mengingat hanya 4 aturan:
1. "Sade" atau "şekersiz" - kopi hitam, tanpa gula. Penikmat minuman ajaib sering dipilih untuk merasakan semua rentang rasanya.
2. "Az ekerli" ("az shekerli") - kopi dengan 0,5 sendok teh gula atau segumpal kecil gula.
3. Orta adalah minuman dengan 1 sendok kopi gula atau 1 gumpalan kecil gula. Artinya, ini adalah kopi manis sedang.
4. "Şekerli" ("shekerli") - kopi manis atau satu disajikan dengan dua gumpalan gula atau 2 sendok makan gula pasir.
Di Turki, kopi bukan hanya minuman, seperti semua orang Turki yang tinggal di luar Turki. Bagi kami kopi adalah bagian dari tradisi nasional dan keluarga. Di sebagian besar wilayah Turki, kopi masih digunakan sebagai elemen upacara pernikahan.
Dan di Rusia, kopi Turki sangat enak untuk diseduh untuk orang-orang terkasih atau untuk tamu-tamu tersayang.
Kopi nikmat untukmu!
_________________________________________________________________________
Artikel ini dari Pulse - >>> channel saya di👉 DETAK - masuk!
Menyukai?
berlangganan saluran "Catatan Kuliner Tentang Segalanya"
Ini tidak sulit bagi Anda, tapi saya senang!
Terima kasih telah membaca sampai akhir!