Kue jeruk yang enak dan cantik ini sangat cocok untuk merayakan ulang tahun atau tahun baru. Namun, itu akan terlihat bagus di meja pesta apa pun. Kue itu ternyata sangat enak dan empuk dengan sedikit jeruk manis dan asam yang cerah. Hampir tidak ada orang yang bisa menolak sepotong kue seperti itu. Dan ternyata banyak dan makanan penutup seperti itu pasti cukup untuk perusahaan besar.
Membuat kue jelly jeruk ini tidak terlalu sulit. Teknologi lapisan krem dan oranye adalah yang paling sederhana, yang utama adalah melakukan semuanya secara perlahan dan selangkah demi selangkah.
Cobalah membuat kue sederhana dan lezat dengan jeruk, itu akan menaklukkan semua orang!
Bahan-bahan:
Lapisan krim:
- keju cottage - 500 g
- krim tidak kurang dari 30% - 500 ml
- gula - 300 gram
- krim asam atau yogurt - 150 g
- air - 150 ml
- agar-agar - 40 gram
- gula vanila - 10 g
Lapisan oranye:
- jus jeruk - 500 ml
- agar-agar - 25 gram
- gula - 2 sdm. l.
Dekorasi:
- oranye - 1 buah.
- Mint segar
- manik-manik gula
Resep langkah demi langkah
Memasak biskuit
1. Pertama, mari kita membuat biskuit.
Bagi 4 butir telur menjadi kuning dan putih.
Kocok putih dengan mixer secara bertahap tambahkan 80 g gula dan 8 g gula vanila ke dalamnya.
Siapa yang tidak memiliki bobot, Anda dapat menggunakan proporsi ini untuk 1 butir telur, ambil 1 sdm. l. gula dan 1 sendok makan tepung dengan slide kecil.
Kocok putih dengan gula sampai busa yang kuat dan stabil. Ini sangat penting, jika tidak, biskuit tidak akan berfungsi.
2. Tambahkan kuning telur ke putih kocok satu per satu, sambil terus mengocoknya dengan mixer.
3. Tuang 100 g tepung yang diayak ke dalam massa ini dalam tiga pendekatan, setiap kali diaduk sebentar dengan mixer dengan kecepatan rendah. Jika mixer tidak memiliki kecepatan rendah, lebih baik mengaduk adonan dengan spatula dengan tangan. Adonan biskuit harus tetap ringan dan lapang.
4. Pindahkan adonan yang sudah jadi ke dalam cetakan, yang bagian bawahnya ditutupi dengan kertas roti. Ratakan adonan dengan lembut ke seluruh cetakan. Ukuran cetakan saya adalah 22 * 22 cm.
5. Kami memasukkan semuanya ke dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat dan memanggang selama sekitar 30-35 menit.
Memasak sirup untuk impregnasi
6. Memasak sirup gula untuk impregnasi biskuit.
Tuang setengah gelas air ke dalam panci dan tuangkan setengah gelas gula di sini.
Kami meletakkan panci rebusan di atas kompor. Setelah mendidih, rebus sirup selama 1 menit. Biarkan sirup dingin.
7. Sebelum menyiapkan krim, kami akan menyiapkan semuanya.
Keluarkan biskuit yang sudah dipanggang dan didinginkan dari cetakan dan keluarkan kertas roti. Dengan menggunakan pisau, potong bagian atas biskuit.
Masukkan biskuit ke dalam cetakan. Kami memasukkan film asetat di sekitar biskuit, itu bisa diganti dengan folder plastik yang dipotong untuk kertas.
8. Rendam kue bolu dengan baik dengan sirup gula dingin. Butuh sekitar 100 ml sirup gula untuk menghamili biskuit ini.
Memasak krim mentega
9. Pertama, tuangkan 40 g gelatin dengan 150 ml air dan aduk rata. Biarkan gelatin membengkak selama sekitar 10-15 menit.
10. Mari kita mulai menyiapkan sisa krim.
Masukkan 500 g keju cottage ke dalam mangkuk, tambahkan 300 g gula dan 10 g gula vanila. Tambahkan 150 g yogurt tanpa pemanis atau krim asam ke dalamnya. Kocok semuanya dengan blender imersi hingga halus. Anda juga bisa memotong dadih dengan perajang.
11. Secara terpisah, tuangkan 500 ml krim ke dalam mangkuk dengan kandungan lemak minimal 30%. Krimnya harus dingin.
Kocok krim terlebih dahulu dengan kecepatan mixer rendah, tingkatkan secara perlahan hingga maksimal. Krim harus mengembang dan menjadi mengembang. Berhati-hatilah untuk tidak mengocok krim secara berlebihan, atau krim akan menjadi berlapis-lapis.
Juga sangat penting bahwa mangkuk dan pengocok mixer benar-benar bersih dan kering.
12. Tuang massa dadih yang sudah dihancurkan ke dalam krim kocok. Kami mencampur semuanya dengan kecepatan mixer rendah dan tidak lama.
13. Larutkan agar-agar yang bengkak di atas api yang sangat kecil sambil terus diaduk dengan sendok. Panaskan gelatin hingga sekitar 50-60 derajat.
14. Tuang gelatin cair secara bertahap ke dalam krim yang sudah disiapkan, sambil dikocok dengan kecepatan rendah. Semua gelatin tidak dapat dituangkan sekaligus, jika tidak krim dapat terkelupas. Jika gelatin tidak cukup panas, kemudian jatuh ke dalam krim dingin, segera mengental dan gumpalan agar-agar terbentuk dalam krim.
15. Segera tuangkan krim yang sudah jadi ke biskuit yang sudah disiapkan. Kami meratakan semuanya dengan spatula.
16. Tutupi bagian atas kue dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es untuk membekukan.
Memasak lapisan jeruk
17. Saat buttercream dibekukan, siapkan lapisan oranye.
Tuang 25 g gelatin ke dalam mangkuk dan tambahkan sekitar 200 ml jus jeruk. Secara total, Anda membutuhkan setengah liter jus jeruk pada suhu kamar. Campur semuanya dan biarkan selama 10-15 menit, agar gelatin membengkak.
18. Setelah 15 menit, taruh agar-agar yang bengkak di atas kompor dan lelehkan, terus-menerus mengubahnya dengan sendok di atas api kecil.
19. Tuang gelatin terlarut ke dalam jus yang tersisa, campur dan tambahkan 2 sdm. Sahara. Saya menambahkan gula karena jus saya tidak manis.
20. Kami mengeluarkan kue dari lemari es dan menuangkan jus jeruk yang sudah disiapkan ke lapisan krim beku. Kami menempatkan kue di lemari es lagi sehingga mengeras dengan baik dan stabil setidaknya selama 4 jam.
Menghias kue
21. Potong satu jeruk menjadi empat.
22. Letakkan seperempat jeruk di atas kue yang benar-benar beku. Kami menyebarkannya sehingga saat memotong, kami mendapatkan potongan persegi.
Tempatkan daun mint segar di bawah setiap irisan jeruk.
Taburi juga dengan manik-manik gula untuk kecantikan. Yang terbaik adalah menghias dengan manik-manik sebelum disajikan, karena bisa meleleh setelah beberapa saat.
23. Kami mengeluarkan kue yang sudah jadi dari cetakan, menghapus film asetat dan memotongnya menjadi kotak.
Kue jelly berwarna oranye yang creamy ternyata sangat enak dan cantik. Biskuit lembab tipis cocok dengan lapisan krim mentega yang lembut dan jeli jeruk asam manis. Kue ini sangat cocok untuk hidangan penutup untuk ulang tahun atau untuk meja pesta untuk Tahun Baru.
resep video
Resepnya diambil dari situs kuliner saya. gotovimop.com