Lucunya, ini bukan lelucon. Di sini sebenarnya hanya ada air, tepung dan 1 g ragi, mungkin dua jenis tepung.
Halo teman teman! Hari ini saya membuat ciabatta dalam bentuk roti porsi yang sangat nyaman untuk membuat sandwich untuk piknik atau hanya memakannya untuk sarapan. Ini adalah roti yang sangat disukai keluarga saya.
Tonton video resep ciabatta porsi
Resep Roti Ciabatta
Persiapan adonan
Aduk ragi dalam air suhu kamar.
Tambahkan tepung gandum dengan tepung gandum hitam di sana.
Aduk tepung dengan air ragi, tutup dengan foil, diamkan pada suhu kamar selama 30-40 menit.
Kemudian dinginkan hingga keesokan harinya atau 12 jam.
Menguleni adonan utama
Saya mengaduk 240 g air 320 g tepung roti (ini adalah tepung kelas 1) menggunakan mixer. Saya meninggalkan adonan selama setengah jam.
Saya menambahkan 10 g garam ke 20 g air dan mengaduk semuanya dengan baik.
Saya menyebarkan adonan kemarin dari kulkas ke dalam adonan dan mulai menguleni selama 6-8 menit.
Setelah 6-8 menit, keluarkan adonan lagi dan tingkatkan kecepatannya.
Uleni lagi selama 3-4 menit, setelah sekitar satu menit, tambahkan air garam.
Saat adonan mulai menjauh dari dinding, Anda bisa menyelesaikannya.
Pindahkan adonan ke wadah yang sudah diolesi minyak dan angkat dengan tangan basah.
Tutup dengan penutup atau plastik dan biarkan pada suhu kamar selama 2,5-3,0 jam.
Setiap 30-40 menit, adonan perlu diremas, hanya 3-4 menguleni.
Saya mengangkat adonan dan melipatnya. Lalu saya buka lagi, angkat dan lipat.
Nyalakan oven pada suhu 250 ° C. Oven harus dipanaskan selama sekitar 40 menit.
Ini harus menghangatkan satu loyang tempat Anda akan menyebarkan ciabatta, dan loyang kedua tempat Anda akan menuangkan air untuk menghasilkan uap.
(Saya melakukan 5 pukulan, adonan terkumpul dengan baik dan Anda dapat melihatnya menahan udara di dalamnya.)
Membentuk ciabatta
Taburi meja dengan tepung: Anda bisa menggunakan tepung biasa, Anda bisa mengambil semolina jika Anda suka renyah.
Taburi adonan dengan tepung di atasnya, dan bentuk persegi panjang dengan gerakan lembut.
Bagilah dengan percaya diri menjadi 4 bagian dan taburi sisi-sisinya dengan tepung.
Pindahkan ini ciabatta yang indah di atas perkamen, yang juga ditaburi tepung.
Memanggang roti
- Saya memasukkan ciabatta ke dalam oven.
- Tuangkan setengah gelas air panas ke atas loyang kedua.
Waktu memanggang 15 menit. Jika suhu di bawah 230 ° C derajat sedikit lebih lama.
Teman-teman, jika Anda berminat, silakan pilih jawaban yang sesuai dengan Anda dalam survei.
Resep Ciabatta Buatan Sendiri:
Saya menunggu jawaban Anda di komentar. Saya berharap Anda bon appetit dan Tuhan memberkati Anda!