Kue coklat Spartak adalah kue favorit saya! Ternyata luar biasa empuk dan enak. Kue coklat yang lembut dan direndam dengan krim mentega karamel memberikan rasa yang luar biasa! Dan potongan kenari menambah rasa uniknya sendiri.
Setiap orang yang mencicipi kue ini mencatat kelembutan dan rasa yang seimbang.
Selain itu, versi kue ini dapat digunakan sebagai tingkat yang lebih rendah saat menyiapkan kue tingkat dua. Kue ini stabil dan dapat dengan mudah menopang beban yang diletakkan di atasnya.
Menyiapkan kue Spartak tidak terlalu sulit. Kue seperti itu dapat disiapkan untuk setiap kesempatan dan untuk setiap kesempatan, dan didekorasi sesuai selera Anda.
Jika Anda belum pernah mencoba kue coklat SPARTAK dengan krim karamel, saya sangat merekomendasikan untuk membuatnya. Ini adalah makanan penutup lezat yang tak terlupakan!
Bahan-bahan:
Adonan:
- tepung - 280 g
- gula - 230 gram
- mentega - 150 gram
- kuning telur mentah - 4 pcs.
- bubuk kakao - 45 g
- air mendidih - 4 sdm. l.
- krim asam (kefir) - 1 sdm. l.
- baking powder - 1 sdt l.
- soda - 1/2 sdt l.
Krim:
- susu kental rebus - 380 g (1 kaleng)
- mentega - 250 gram
- krim 30% - 250 ml
- kenari - 100 g
Resep langkah demi langkah
Memasak adonan untuk lapisan kue
1. Pertama, siapkan adonan kue.
Tuang 4 kuning telur ke dalam mangkuk. Tuang 4 sendok makan ke mereka. air mendidih dan segera mulai mengocok.
2. Tambahkan 230 g gula ke kuning telur secara bertahap.
Kocok kuning telur sampai memutih dan tingkatkan volumenya.
3. Tambahkan 150 g mentega cair dan 1 sdm ke kuning telur kocok. l. krim asam atau kefir. Aduk hingga rata.
4. Tuang 280 g tepung, 45 g kakao, 0,5 sdt ke dalam mangkuk terpisah. l. soda dan 1 sdt. l. bubuk pengembang. Campur semuanya dengan sendok.
5. Tuang kering ke dalam campuran cair dan aduk hingga rata. Saya menggunakan nosel pengait untuk mengaduk adonan. Anda juga bisa menguleni adonan dengan tangan.
6. Bungkus adonan yang sudah jadi dalam bungkus plastik dan masukkan ke dalam lemari es untuk beristirahat dan dinginkan setidaknya selama 2 jam. Adonan ini bisa diuleni terlebih dahulu dan dibiarkan di lemari es semalaman atau bahkan sehari.
7. Adonan diletakkan di lemari es, sobek sepotong kecil darinya dan gulung di atas kertas roti, sedikit ditaburi tepung. Anda harus mendapatkan lapisan tipis dengan ketebalan 1,5-2 mm.
8. Potong lingkaran dari adonan yang digulung dengan cetakan kue geser logam. Juga, adonan dapat dipotong dengan tutup panci atau dengan menempelkan sesuatu yang bulat untuk dipotong dengan pisau. Diameter kue saya 21 cm.
Letakkan adonan yang sudah jadi di atas kertas roti di atas loyang. Saya memanggang dua kue sekaligus.
9. Kami memasukkan kue ke dalam oven dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat dan memanggang selama sekitar 8-10 menit. Waktu memanggang tergantung pada oven itu sendiri. Perhatikan kue dengan hati-hati agar tidak mengering.
10. Balikkan kue yang sudah jadi saat masih panas di atas papan dan keluarkan kertas roti. Kami membiarkannya dingin di permukaan yang rata.
Gulung sisa adonan, dari mana kue utuh tidak diperoleh, dan panggang. Kami akan membuat remah-remah dari mereka untuk menaburkan kue.
Dari jumlah adonan ini, saya mendapat 8 kue.
krim masak
11. Mempersiapkan krim untuk kue.
Kocok 250 g mentega pada suhu kamar dalam mangkuk. Kocok sampai volumenya meningkat dan menjadi putih.
12. Secara bertahap tambahkan satu kaleng susu kental rebus 380 gram ke dalam mentega kocok. Kocok semuanya sampai halus.
13. Tuang 250 ml krim dingin ke dalam mangkuk terpisah dengan setidaknya 30% lemak. Mulailah mengocok krim dengan kecepatan minimum, secara bertahap tingkatkan hingga maksimum. Pastikan mangkuk dan pengocok bersih dan kering. Kocok krim sampai kental.
14. Segera setelah krim mengental, secara bertahap tambahkan mentega kocok dengan susu kental ke dalamnya. Pada tahap menggabungkan bahan-bahan ini, Anda perlu berhati-hati agar krim tidak terkelupas karena perbedaan suhu. Kocok krim untuk waktu yang singkat dan pada kecepatan terendah dari mixer tangan.
Namun, jika krimnya telah terkelupas, maka kami terus mengocoknya lebih jauh dengan kecepatan tinggi. Suhu krim akan merata - dan semuanya akan terhubung. Jika tidak berhasil, masukkan krim berlapis ke dalam lemari es dan, setelah dingin, kocok lagi.
15. Anda juga membutuhkan 100 g kenari untuk kue.
Tuang kacang yang sudah dikupas ke atas loyang. Kami memasukkannya ke dalam oven dingin, nyalakan pada 170 derajat dan keringkan selama 15 menit. Jika memungkinkan untuk menghilangkan kulit dari kacang, maka disarankan juga untuk mengupasnya.
Potong kacang kering menjadi potongan-potongan kecil.
Kami melipat kue
16. Kami mengumpulkan kue.
Kami meletakkan kue pertama, meletakkan cincin geser dan menyebarkan film asetat di samping. Kami memeras semuanya seukuran kue.
Kami menaruh krim dan mendistribusikannya ke seluruh kue. Lapisan krim harus hampir sama dengan ketebalan kerak, atau sedikit lebih sedikit. Taburi krim dengan kacang yang sudah disiapkan. Tutup dengan kue berikut. Beginilah cara kami melipat seluruh kue. Kami meninggalkan sedikit krim untuk melapisi kue di atas dan di samping.
Jika kebetulan kue kering, maka harus direndam dalam sirup gula agar kue tidak menjadi kering.
17. Kami menutupi kue yang dirakit dengan cling film dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 3-4 jam, dan lebih disukai semalaman.
Menghias kue
18. Kue diinfuskan, kami mengeluarkannya dari lemari es, melepas cincin dan film asetat.
Tutupi kue dengan sisa krim di bagian samping dan atas.
19. Pecahkan sisa adonan yang sudah dipanggang dan giling menjadi remah-remah menggunakan penggiling.
20. Taburi sisi kue dengan remah. Pertama, letakkan remah di sisi kue dengan sendok, lalu dengan kuas kuliner lebar.
21. Sapu sisa remah-remah dari piring dengan sikat yang sama.
Kami menaruh kue di lemari es selama 10 menit untuk membekukan krim atas.
22. Kami menaruh kue di lemari es selama 10 menit untuk membekukan krim atas.
Hiasi bagian atas kue menggunakan stensil. Ini adalah cara mudah dan sangat cepat untuk menghias kue. Letakkan stensil di atas kue dan taburi dengan coklat. Kami menghapus stensil.
Kue sudah siap.
Kue Spartak ternyata sangat enak. Kue shortbread coklat dan krim karamel yang lembut dikombinasikan dengan kacang goreng memberikan ledakan rasa yang unik. Pastikan untuk memasak kue seperti itu, tidak ada yang akan tetap acuh tak acuh.
resep video
Resepnya diambil dari situs kuliner saya. gotovimop.com