Seringkali, ketika digoreng, hati ini menjadi sangat keras, kering, dan hampir hambar. Cara menghindarinya dan menggoreng hati sapi yang empuk nanti di artikel.
Hati sapi adalah jeroan terbaik tidak hanya dalam rasa, tetapi juga dalam nilai gizi. Ini memiliki rasa yang sedikit pahit tapi menyenangkan.
Sejumlah besar hidangan berbeda disiapkan darinya. Baik panas maupun dingin. Misalnya, hati rebus ditambahkan ke salad, makanan pembuka, casserole dan pate, dan juga digunakan untuk mengisi pai dan kue kering lainnya.
Tapi paling sering, hati kita digoreng, dipanggang atau digunakan untuk membuat shish kebab.
Ada banyak cara untuk memasak hati sapi. Itu semua tergantung pada preferensi dan preferensi selera. Jika Anda hanya ingin hati goreng, maka pilihan ini akan sangat berguna.
Bagaimana cara menggoreng hati sehingga menjadi berair, lembut dan enak?
Proses ini memiliki beberapa kehalusan dan fitur.
Agar hati sapi menjadi empuk dan enak saat digoreng, Anda perlu ...
1. Pertama-tama - kualitas produk asli, penampilan dan kesegaran hati. Hati sapi segar memiliki warna yang kaya. Warna yang terlalu terang atau terlalu gelap - kemungkinan besar menunjukkan kualitas yang buruk.
Penting! Lapisan pada permukaan hati tidak boleh rusak, dan potongan hati yang baik halus dan tidak berbintik-bintik.
2. Hati harus dapat memproses dan mempersiapkan dengan benar, menghilangkan lapisan luar dan tempat-tempat lain yang tidak perlu.
3. Maka disarankan untuk merendam hati sapi dalam susu setidaknya selama 30 menit. Ini memungkinkan Anda untuk menghilangkan bau tertentu dan memberi hati rasa yang lembut.
4. Mengiris - dalam potongan kecil atau dalam porsi besar. Jika dipotong menjadi beberapa bagian, maka ini harus lebar, potongan rata selebar jari.
Penting! Sangat penting untuk mengeluarkan saluran empedu, jika tidak, hidangan dapat rusak.
5. Pukul kembali. Bungkus potongan-potongan yang telah dibagi dalam cling film dan kocok ringan dengan bagian belakang pisau. Anda tidak perlu menggunakan palu dapur untuk tujuan ini, hati jauh lebih lembut dan lebih empuk daripada daging, itu hanya akan merobeknya.
6. Rendam dalam susu lagi. Daging hati sapi direndam dalam susu selama 15-20 menit sebelum digoreng.
7. Roti. Ini adalah langkah penting yang tidak boleh diabaikan. Ini yang paling sederhana: tepung dan sedikit rempah-rempah. Rosemary, thyme dan gurih bekerja dengan baik. Pengasinan hati pada tahap ini tidak sepadan, karena akan menjadi keras, bahkan jika perlakuan panas berlangsung sesuai dengan semua aturan.
8. Minyak. Yang terbaik adalah menggoreng dalam minyak sayur. Tetapi beberapa merekomendasikan melakukannya dengan ghee.
9. Suhu. Tingkat panas wajan harus sedang. Jika Anda memasak hati dengan api besar, bagian luarnya akan gosong, tetapi bagian dalamnya akan tetap lembek. Api kecil juga buruk: hati akan menjadi kering dan hambar.
Kesiapan ditentukan oleh warna. Terakhir, Anda bisa menambahkan garam.
10. Saat hati menjadi cerah, tuangkan sedikit air dan didihkan di bawah tutupnya selama 3-5 menit. Setelah itu, hati bisa diasinkan dan merica lagi, jika garamnya tidak cukup.
Bawang untuk hati harus selalu digoreng dalam wajan terpisah. Jika Anda mencintainya, tentu saja.
Semuanya!
Apakah Anda menyukai artikel tersebut?
berlangganan saluran "Catatan Kuliner Tentang Segalanya"
Ini tidak sulit bagi Anda, tapi saya senang!
Terima kasih telah membaca sampai akhir!