Hai teman! Hari ini saya membuat roti dengan isian buah, roti ini ajaib. Mereka halus, lapang, tanpa bobot dan sangat lezat sehingga tidak mungkin untuk menolaknya. Terlepas dari kenyataan bahwa prosesnya diperpanjang dalam waktu, jauh lebih mudah untuk menyesuaikannya dengan jadwal Anda daripada makanan panggang ragi biasa.
Rahasia Adonan Airy Bun
Roti brioche lembut dengan isian berry
- Aduk tepung dengan gula dan garam.
- Tambahkan ragi segar ke dalam susu dan aduk.
- Tuang semua tepung ke dalam susu, tambahkan 3 butir telur dan uleni adonan.
- Tambahkan mentega lunak dalam porsi.
Suhu adonan tidak boleh melebihi 26°C derajat.
adonan roti brioche ini tidak cepat, jadi bersabarlah. Hasilnya, adonan harus halus, homogen dan tidak lengket di tangan Anda.
- Olesi adonan yang sudah jadi dengan minyak sayur dan biarkan pada suhu kamar.
Ragi harus menunjukkan tanda-tanda kehidupan dan adonan harus baik-baik saja. dalam waktu sekitar satu jam.
- Saat adonan muncul, uleni dan masukkan ke dalam lemari es sampai keesokan harinya.
Adonan ini dapat disimpan di lemari es hingga tiga hari. Keesokan harinya, keluarkan adonan dan bagi dengan jumlah gulungan.
Saya membagi adonan menjadi 30 g masing-masing. Hasilnya, saya mendapat 23 gulungan.
- Semua roti harus dibulatkan. Kumpulkan semua adonan ke tengah dan gulung.
- Letakkan roti di atas permukaan yang ditaburi tepung.
- Taburi bola yang sudah jadi dengan tepung, tutup dengan kertas timah dan dinginkan selama 20-30 menit.
ISI
- Aduk gula dengan tepung jagung dan tuangkan ke dalam pure berry.
- Aduk semuanya dengan baik agar tidak ada gumpalan dan panaskan di atas kompor sampai massa mengental.
- Biarkan dingin hingga sekitar 50 ° C derajat.
- Saat krim sudah dingin, tambahkan mentega lunak ke dalamnya dan aduk rata.
- Pindahkan krim buah yang sudah jadi ke dalam kantong kue dan dinginkan.
roti brioche
- Tutupi loyang dengan perkamen dan keluarkan setengah dari bola.
- Gulung bola menjadi kue datar.
- Letakkan kue di atas perkamen dan masukkan proofer hangat.
- Olesi roti yang sudah mengembang dengan telur lepas.
Panaskan oven hingga 175 ° C dengan konveksi.
Jika tidak ada konveksi, nyalakan bagian atas dan bawah 180 derajat.
- Gunakan jari basah untuk menyendok roti.
- Keluarkan pasta buah dari kulkas.
- Peras minyak buah ke dalam adonan takik.
- Taburi roti dengan gula di atasnya.
- Kirim roti ke oven selama 8-10 menit.
Roti harus dibiarkan dingin.
Resep Roti Brioche Airy:
Adonan:
330 gr tepung terigu kuat
6 gr garam
40 gr gula pasir
60 gram susu
12 g ragi yang ditekan
150 gr telur
140 gram mentega
Isian:
80 g pure berry
30 gr gula pasir
15 gr tepung maizena
60 gr mentega
Roti Custard Renyah
Gulungan sarapan kembung, adonan ragi
Roti Kismis Wangi
Saya berharap Anda bon appetit dan Tuhan memberkati Anda!