Sangat lezat! Dan yang terpenting, bermanfaat. Tidak ada gula sama sekali. Hanya buah dan beri alami! Resepnya tidak terlalu sederhana. Tapi saya memasaknya sepanjang musim panas. Karena kami menyukai "kue" seperti itu))
CARA MEMASAK:
Apel dicuci dengan baik dan inti. Saya meninggalkan kulitnya. Saya memotongnya menjadi dua.
Loyang saya menampung sekitar dua kg apel. Ukuran loyang saya adalah 30x40 cm (ini standar dari oven built-in). Anda dapat memanggang apel dengan cara lain, dan dalam masakan yang berbeda! Ini tidak terlalu penting di sini. Tapi saya biasanya memanggangnya di oven. Saya memanggang pada 180 derajat selama 20-25 menit. Tergantung, tentu saja, pada jenis apel, dan ukurannya, dan pada "karakter" oven Anda.
Saya biasanya memanggang apel di malam hari dan membiarkannya dingin. Lalu saya buang kulitnya (ini bisa dengan mudah dilakukan dengan sendok biasa).
Saya menambahkan sejumput asam sitrat ke apel (ini akan membuat marshmallow lebih ringan) dan mengubah apel menjadi pure yang homogen. Saya melakukan ini dengan blender tangan. Tetapi, tentu saja, Anda dapat menggiling melalui saringan (meskipun ini lebih sulit).
Pisahkan putih dari kuningnya. Tidak ada kuning telur yang dibutuhkan. Dan cambuk putih sampai puncak gigih. Untuk 1 kg saus apel, saya mengambil 4 putih telur!
Saya menambahkan saus apel ke putih telur kocok dan terus mengocok. Ternyata massa homogen yang lapang.
Dari jumlah total "adonan" apel, saya memilih 5-6 sendok makan, tutup dengan film dan masukkan ke dalam lemari es. Saya akan menggunakan "adonan" ini nanti.
Olesi loyang dengan minyak. Saya menyebarkan setengah massa. Tentu saja, itu semua tergantung pada ukuran loyang. Saya memasak di pengering sayuran, jadi saya menggunakan loyang yang disertakan dengannya. Saya memiliki jumlah yang ditentukan hanya cukup untuk dua loyang seperti itu.
Saya memasukkannya ke dalam pengering dan pada suhu 60 derajat mengeringkan pastile selama sekitar 6 jam. Waktu, tentu saja, tergantung pada ketebalan lapisan dan kapasitas pengering Anda.
TETAPI! Anda dapat melakukannya TANPA pengering! Anda dapat meletakkan massa udara di atas loyang yang sama tempat apel saya dipanggang, setelah diolesi dengan minyak. Saya juga mendistribusikan secara merata. Dan saya mengeringkannya dalam oven pada suhu 70-80 derajat selama sekitar 4-5-6-7 jam. Di sini juga selalu berbeda! Itu semua tergantung, sekali lagi, pada ketebalan lapisan dan oven itu sendiri. Suhu yang lebih tinggi dari 80 derajat tidak akan berfungsi!
Kue akan sedikit mengendap - tidak apa-apa! Saya tidak menambahkan gula ke marshmallow sama sekali. Ada cukup gula dalam buah itu sendiri! Meski dengan gula, pastille ternyata lebih lapang dan tidak mengendap saat dijemur. Di sini, tentu saja, Anda memilih - kemegahan atau kegunaan))
Beginilah tampilan marshmallow setelah dikeringkan:
Sekarang saya mengolesi kue dengan adonan apel, yang saya masukkan ke dalam lemari es. Saya menumpuk kue satu di atas yang lain. Kemudian saya memotongnya menjadi dua dan melumasinya lagi. Ternyata seperti kue dengan krim.
Saya meletakkannya di atas loyang dan mengirimkannya kembali ke pengering selama beberapa jam.
Semuanya! Pastila sudah siap!
Untuk penyimpanan, saya membungkus marshmallow yang sudah jadi dalam perkamen dan menyimpannya di dalam kotak kardus. Pastille harus "bernafas", jadi saya tidak menggunakan polietilen apa pun.
Buah-buahan dan beri lainnya dapat ditambahkan ke marshmallow seperti itu. Dalam video di atas, saya menunjukkan bagaimana saya membuat marshmallow stroberi-apel.
Cobalah untuk memasak. Ini sangat berharga!