Ingat mentimun dalam toples besar di rak-rak toko Soviet? Kita bisa dengan mudah mengosongkan toples seperti itu saat makan malam! Tulis jika Anda ingat rasa mentimun itu. Apakah Anda menyukai mereka?
Saya hanya mengagumi mereka! Dan saya menemukan resep ini! Sekarang sisa mentimun (kecuali mentimun tong yang masih asam, tentu saja) "jangan pergi" bersama kami.
CARA MEMASAK:
Saya merendam mentimun dalam air dingin selama beberapa jam. Air bisa diganti sekali atau dua kali. Tentu saja, salad mentimun tidak akan berhasil! Saya membeli (dan menanam sedikit) varietas yang cocok untuk pengalengan.
Saya punya kaleng 1,5 liter hari ini. Tapi, tentu saja, Anda bisa mengambil apa saja. Saya akan menunjukkan bahan untuk rendaman untuk 1 liter air.
Di bagian bawah toples ada satu atau dua siung bawang putih. Saya tidak menambahkan banyak bawang putih. Omong-omong, Anda dapat sepenuhnya mengecualikannya - itu tidak akan menjadi lebih buruk.
Saya sedang mengemas mentimun. Anda dapat, tentu saja, menambahkan akar atau daun lobak, ceri atau daun kismis hitam... Tapi untuk resep ini, saya tidak menggunakan bahan tambahan tersebut.
Tapi dill dibutuhkan. Saya memotong tangkai dill segar dan payung dill dengan biji dengan gunting. Tapi saya akan menambahkan dill ke stoples nanti.
Sementara itu, saya menuangkan air mendidih di atas stoples mentimun, tutup dengan tutupnya dan biarkan selama 7-10 menit. Lalu saya tuangkan air dari kaleng ke dalam panci (saya akan memasak rendaman dengan air ini).
Sementara itu, sementara rendaman sedang disiapkan, tuangkan air mendidih di atas mentimun lagi. Saya sudah akan mengasinkan air "kedua" ke bak cuci. Jika saya tahu bahwa saya akan menyimpan toples di ruang bawah tanah, satu tuangkan air mendidih sudah cukup (dalam hal ini, mentimun "menghangatkan" selama 10-12 menit, dan saat ini saya memasak rendaman dalam air bersih).
Jika mentimun disimpan pada suhu kamar, saya masih merekomendasikan dua isian dengan air mendidih (seperti yang saya tunjukkan di video).
Saya memiliki rendaman hari ini dengan kecepatan 2,5 liter air. Ini hanya cukup untuk 4 kaleng satu setengah liter. Saya menambahkan garam, gula ke dalam air, didihkan dan tuangkan esensi cuka.
Saya tiriskan air kedua dari kaleng dan tambahkan bumbu - lada hitam, daun salam (saya taruh 1/4 di satu kaleng, saya tidak suka daun salam yang banyak). Dan mustard. Kacang mustard. Bedak tidak akan bekerja! Dan mustard yang sudah jadi tidak akan berhasil! Kami membutuhkan biji sawi kering! Menemukannya mudah - lihat di toko di rak tempat mereka menjual rempah-rempah dalam tas. Kami memilikinya di hampir setiap toko))
Tetap menambahkan adas, tuangkan rendaman mendidih di atas stoples dan gulung! Tapi ada satu kehalusan lagi!
Anda dapat membalikkan kaleng, tetapi Anda tidak perlu membungkusnya! Ini akan membuat mentimun tetap renyah!
RESEP:
• dill segar
• payung Dill
• Bawang putih
• Daun salam
• Lada hitam (kacang polong) - 5-6 pcs. (per liter toples)
• Biji sesawi - 1 sdt. (per liter toples)
Untuk rendaman untuk 1 liter air (bukan untuk toples liter!)
• Air - 1 liter
• Gula - 140-150 g (7 sendok makan)
• Garam - 2 sdm.
• Sari cuka 70% - 2 sdm.
Saya ingin mengklarifikasi segera. Tidak ada kesalahan dalam resep! Setiap tahun saya acar mentimun seperti itu dan semuanya baik-baik saja! Saya ulangi - mereka menjadi seperti yang pernah dijual di toko. Asam manis! Sangat lezat! Cobalah untuk membuat 2 toples setidaknya - dan Anda akan mengerti mengapa saya sangat menyukai resep ini. Ya, saya menambahkan 70% esensi cuka ke dalam rendaman - 2 sdm. (Tentu saja, saya TIDAK menuangkan dengan "gorochka"). Ternyata sekitar 22-23 ml dalam dua sendok. Untuk resep ini saya ambil sarinya. Jika Anda menggunakan cuka 9% - ambil sebanyak gula (yaitu 7-8 sendok). Ternyata enak juga, timunnya sama enaknya. Tapi untuk beberapa alasan rasanya lebih enak dengan esensi! Dan, meskipun lebih asam, tampaknya, tetapi tidak asam! Idealnya! Tidak bisa menjelaskan kenapa...
Jika menurut Anda "cukanya banyak" atau "gulanya banyak" atau "bumbu dan bawang putihnya kurang", tulis di bawah komentar saya yang disematkan))
Jika saya melewatkan sesuatu atau Anda tidak memahami sesuatu, tonton videonya (di awal artikel). Jika tidak ada jawaban di sana, saya pasti akan menjawab di komentar!
COBALAH! Mentimun lezat diperoleh! Hanya saja, jangan menyimpang dari resepnya!
Saya memasak olivier dan vinaigrette di musim dingin dengan mentimun seperti itu))