Rebusan Irlandia adalah makanan yang terkenal.
Saya sangat suka episode dengan Jerome K. Jerome - dia dengan sempurna menggambarkan (dan menegaskan) bahwa di alam Anda dapat makan apa pun yang Anda inginkan.
Ingat? Saya akan mengutip beberapa kutipan (jika keseluruhan episode, akan ada terlalu banyak huruf)
... George berkata tidak masuk akal untuk memasukkan hanya empat kentang ke dalam sup Irlandia, dan kami mencuci lima atau enam lagi dan melemparkannya ke dalam kuali tanpa dikupas. Kami juga menambahkan satu kepala kubis dan lima pon kacang polong. George mencampurkan semuanya dan berkata masih banyak ruang tersisa. Kemudian kami mengobrak-abrik kedua keranjang kami, mengambil semua sisa dari sana dan melemparkannya ke dalam kuali. Kami memiliki setengah pai babi dan sepotong sandung lamur dingin yang dimasak, dan George menemukan setengah kaleng salmon kalengan lagi. Semua ini juga menjadi rebusan.
George berkata bahwa ini adalah keuntungan utama dari sup Irlandia: Anda segera menyingkirkan semua yang tidak perlu. Saya mengambil beberapa telur yang pecah dan kami menambahkannya ke sisanya. George berkata mereka akan membuat sausnya lebih kental. Saya sudah lupa apa yang kami taruh di sana, tapi saya tahu tidak ada yang terbuang ...
… Sup Irlandia kami sukses besar. Sepertinya saya tidak pernah makan apa pun dengan kesenangan seperti itu. Ada sesuatu yang sangat segar dan pedas dalam dirinya. Lidah kita lelah dengan sensasi lama dan usang; sebelum kami adalah hidangan baru, tidak serupa rasanya dengan yang lain ...
Saya tidak menyarankan untuk mengulang seluruh resep (terutama karena kami tidak memiliki Montmorency dengan tikus air mati, dan suasana otentik), tetapi Anda dapat memasak sup Irlandia asli di rumah.
Kami ambil:
500-600 gram domba (lebih disukai tulang belikat);
Satu bawang;
Siung bawang putih;
Wortel - ukuran dua ratus gram;
Seledri akar - dua ratus gram;
Seperempat garpu kecil kubis;
Daun bawang (bagian putih);
200-300 gram kentang;
Liter kaldu;
Setengah ikat peterseli segar;
Jinten, timi, garam, merica dan pala secukupnya;
Nah, sedikit minyak (sayur atau mentega - terserah Anda).
Bagaimana kami memasak:
Potong domba menjadi potongan yang tidak terlalu kecil dan kirimkan ke dalam wajan.
Potong bawang - seperempat menjadi cincin, dan kupas wortel, seledri akar dan satu kentang dan potong kecil-kecil (seperti daging kambing). Kale dan daun bawang bisa dibuat kotak agar serasi satu sama lain dan ukuran sayuran lainnya. Cincang bawang putih hingga halus.
Saat daging digoreng, tambahkan bawang bombay, bawang putih cincang dan sayuran tanpa kentang ke dalamnya. Aduk, biarkan goreng sedikit dan isi dengan kaldu. Bumbui dengan biji jintan, pala, timi, garam dan merica dan biarkan mendidih dengan api kecil selama sekitar satu jam.
Sekarang tambahkan kentang (yang dipotong dadu) dan didihkan selama sekitar seperempat jam. Sementara itu, kupas sisa kentang dan gosokkan pada parutan kasar lalu masukkan ke dalam rebusan.
Kami menyiapkan kentang parut, taburi dengan peterseli dan - voila, selamat makan!