Resep keluarga kami untuk kue Paskah. Saya sudah mencoba banyak resep lain. Tapi saya selalu kembali ke ini. Jika Anda mencobanya sekali pun, simpan resep ini dengan pasti! Ini bukan hanya kata-kata. Baca komentar mereka yang sudah memasak di bawah video ini:
Bahkan jika Anda memasak kue Paskah untuk pertama kalinya, Anda pasti akan berhasil! Dan itu akan menjadi sangat enak!
Cara memasak
Pertama, saya rebus susu dan biarkan dingin sampai hangat.
Tuang susu hangat ke dalam mangkuk, tambahkan ragi. Saat ragi larut, saya tambahkan sedikit demi sedikit tepung, sehingga adonan menjadi seperti pancake (seperti krim asam kental). Saya biarkan di tempat yang hangat sampai membesar sekitar 2 kali lipat.
Sangat penting agar adonan tidak mengendap! Begitu mengembang, tambahkan ke adonan. Waktunya selalu berbeda, tergantung ragi (rata-rata, 20 menit).
Sekarang telurnya. Harap dicatat bahwa resep untuk sejumlah besar kue Paskah! Jika Anda membutuhkan lebih sedikit, saya akan meninggalkan di akhir artikel tautan ke resep yang sama dengan bahan yang lebih sedikit. Tetapi saya tetap merekomendasikan untuk memasak sekaligus dengan tarif penuh (kuenya sangat enak, Anda tidak akan menyesal!)
Saya menyisihkan dua tupai untuk glasir.
Kocok telur dengan gula dan vanili. Saya menambahkan garam dan krim asam. Saya menambahkan gula 450 g. Kue paskah cukup manis. TAPI jika Anda suka yang lebih manis - tambahkan lebih banyak gula - 550-600 g! Saya mengonsumsi krim asam dengan kandungan lemak minimal 20%.
Saya mengaduknya lagi dengan mixer dan menambahkan mentega cair. Penting! Minyaknya tidak boleh panas!
Dan sekarang saya tuangkan campuran ini ke dalam adonan (mengembang sempurna):
Aduk perlahan dan sedikit demi sedikit tambahkan tepung yang sudah diayak. Ayak tepung 2-3 kali! Lalu kuenya akan lapang. Saya pasti menyaringnya! Dalam proses pencampuran, tambahkan kismis. Sekali lagi, saya tidak memiliki banyak kismis dalam resep saya! TETAPI jika Anda suka ketika ada banyak kismis di kue Paskah - tambah jumlahnya.
Kismis pertama-tama harus dicuci bersih dan dikeringkan. Bisa digulung dengan tepung. Tapi saya tidak. Saya hanya menambahkan kismis bersama dengan tepung sambil menguleni adonan. Tidak pernah menetap!
Saya menguleni adonan terlebih dahulu dalam mangkuk, lalu di papan tulis, menambahkan lebih banyak tepung. Untuk membuat adonan kurangi tepung, saya tuangkan sedikit minyak sayur ke tangan saya dan terus uleni.
Saya tidak menguleni adonan untuk waktu yang lama. Ketika sudah berhenti menempel di tangan saya dan menjadi homogen, saya taruh di wadah yang sudah diberi minyak (saya punya dua) dan biarkan di tempat yang hangat sampai ukurannya dua kali lipat. Saya menutupi wadah dengan handuk. Jangan lupa bahwa "adonan menyukai keheningan"! Itu yang selalu dikatakan nenekku. Dianjurkan untuk tidak berteriak, tidak membuat suara keras dan, tentu saja, untuk mencegah angin kencang di ruangan tempat adonan "pas". Waktunya biasanya satu setengah jam.
Inilah betapa indahnya adonan itu:
Saya menguleni sedikit, mencubit potongan-potongannya dan menaruhnya dalam bentuk berminyak (adonan harus kurang dari setengah cetakan). Saya menggunakan formulir kertas. Saya menekan adonan dengan ringan (sangat sedikit), cukup distribusikan dalam bentuknya, maka bagian bawah kue akan menjadi rata.
Saya meletakkan cetakan di atas loyang dan membiarkannya di tempat yang hangat selama 30-35 menit lagi sampai volumenya juga dua kali lipat.
Dan baru kemudian saya memasukkannya ke dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat dan memanggang selama sekitar 30-40 menit. Lihat oven Anda, tentu saja! Bagian atas harus berwarna kecoklatan.
Saya mengambil kue dari formulir atau Anda dapat membiarkannya seperti itu (jika formulirnya kertas).
Untuk glasir, kocok putih dengan gula halus dan tambahkan sejumput asam sitrat. Glasir harus tebal. Jika terlalu encer, tambahkan sedikit gula halus. Video tersebut dengan jelas menunjukkan bagaimana saya melakukannya.
Saya melumasi atasan dengan glasir dan menghias. Dan itu dia! Kami menunggu Paskah.
Coba resep ini. Saya 100% yakin padanya!
Resep:
• Susu - 500 ml
• Telur - 15 pcs. (Ambil 2 tupai untuk glasir)
• Ragi (kering) - 22 g atau segar 100 g
• Tepung - 2,5 kg (kurang-lebih)
• Gula - 450 g (jika Anda suka kue yang terlalu manis, tambahkan lebih banyak gula)
• Krim asam - 200 g
• Mentega - 400 g
• Vanillin - 2 g
• Garam - 1 sdt.
• Kismis Untuk glasir:
• Protein - 2 buah.
• Gula bubuk - 200 g
• Asam sitrat - 1/4 sdt.
• Bubuk kembang gula (untuk dekorasi)
*** Dari jumlah adonan tersebut diperoleh 12 kue Paskah (bentuk 90x90mm) + 9 kue Paskah (bentuk 60x60)