Baru-baru ini saya mengetahui bahwa istri Boris Yeltsin sering menyiapkan makanan penutup untuk kunjungan pejabat tinggi dari negara lain. Selama kunjungan Bill Clinton ke Rusia pada tahun 2000, Boris Yeltsin mengundangnya ke rumahnya untuk berkunjung.
Kemudian istrinya, Naina, menyiapkan beberapa kue: kacang, Napoleon, dan "Kiss of a Negro". Laporan resmi, bagaimanapun, mengatakan itu selama kunjungan melayani hanya kacang dan Napoleon.
Mengapa "Kiss of the Negro" tidak disajikan saat itu, orang hanya bisa menebaknya. Meskipun menurut saya semuanya jelas di sini - nama itu bukan yang paling benar secara politis.
Naina Iosifovna mengatakan kepada wartawan bahwa kue "Kiss of a Negro" telah disiapkan dalam keluarga mereka selama lebih dari empat puluh tahun. Kue coklat dengan lapisan krim putih di tengahnya ("Ini adalah giginya" - menjelaskan Boris Yeltsin).
Saya tertarik dengan resep ini, saya belum pernah mendengar kue seperti itu dan memutuskan untuk memasaknya.
Resep langkah demi langkah untuk membuat kue Ciuman Negro
Biskuit
Bahan per cetakan berdiameter 22-24 cm
- Kefir 3,2% 250 g
- Telur 3 pcs
- Gula 230 g
- Tepung 320 g
- Kakao 30 g
- Mentega 45 g
- Soda 6 g
- Sedikit garam
Kocok telur dengan gula sampai berwarna cerah dan tingkatkan volumenya.
Tambahkan kefir dan aduk hingga halus.
Ayak bahan kering menjadi bahan cair. Anda tidak perlu mengayak, tetapi aduk semua bahan kering terlebih dahulu hingga halus.
Pada akhirnya saya menambahkan mentega cair, garam dan campur dengan mixer.
Saya tuangkan adonan ke dalam cetakan. Saya sedang memanggang biskuit di atas ring geser. Saya suka cincin geser, karena, hanya dengan satu cincin, Anda dapat memanggang biskuit dengan diameter berapa pun (dalam rangka memperluas cetakan, tentu saja).
Saya juga senang bahwa cincin geser hanya memakan sedikit ruang di lemari. Yah, dan yang terpenting, itu tidak mahal. Saya membeli milik saya di Yandex. Pasarkan 700 rubel.
Karena cincin geser tidak memiliki dasar, saya membungkus bentuknya dengan kertas timah. Saya mengirim biskuit untuk dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 40 menit pada suhu 180 ° C. Saya memeriksa kesiapan untuk tusuk sate kering.
Letakkan biskuit yang sudah jadi di rak kawat dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Krim
- Krim asam 20% 200 g
- Krim asam 40% 200 g (saya menggunakan krim 33%)
- Gula 125 g
Untuk krim dalam resep asli, dibutuhkan 200 gram krim asam dengan kandungan lemak 40%. Sekarang Anda bisa membelinya di pasar atau di toko-toko di peternakan. Saya tidak menemukan krim asam seperti itu, jadi saya menggantinya dengan krim kental 33%.
Semua bahan saya kirim ke dalam wadah dan kocok sampai gula benar-benar larut. Saat gula sudah meleleh, krim harus kental.
Majelis
Biskuit itu ternyata dengan seluncuran di tengahnya. Karena saya ingin membuat kuenya rata, saya memotong slide. Pecahkan stek menjadi potongan-potongan kecil dan kirim untuk dikeringkan dalam oven selama 30-40 menit pada suhu 135 ° C. Setelah mengering, saya menggiling biskuit dalam blender atau dengan penggiling adonan hingga remah.
Saya memotong biskuit menjadi 3 kue. Saya akan mengumpulkan kue di cincin geser. Berkat cincinnya, kue-kue itu akan berada tepat di atas satu sama lain dan kue itu akan menjadi rata dan indah.
Saya menyebarkan kue biskuit, tutup dengan krim. Kemudian saya ulangi prosedurnya dengan sisa kue.
Saya meletakkan mangkuk kecil di tengah kue, dan menaburkan remah-remah biskuit di sekitar tepinya untuk membuat kue terlihat lebih menarik. Saya mengeluarkan mangkuk, menutupi kue dengan cling film dan memasukkannya ke dalam lemari es selama 12 jam.
Setelah waktu yang ditentukan, saya mengeluarkan kue dari lemari es, melepas cincin geser, dan Anda bisa menyajikannya ke meja. Mari kita tunjukkan apa yang saya lakukan dan memberi tahu Anda seperti apa rasanya kue itu.
Lihat saja potongan ini. Karena fakta bahwa saya mengumpulkan kue di dalam sebuah cincin, semua biskuit terletak persis. Karena krimnya, di mana ada banyak cairan, biskuitnya basah kuyup dan menjadi sangat empuk.
Kue itu benar-benar meleleh di mulut Anda. Kue coklat dengan krim asam sangat enak, saya tidak menyangka ini. Saya sangat menyukai kue itu. Jika Anda memasak, lihat tips saya di bawah ini.
Apa yang dicari
- Jika waktu mengizinkan, setelah memanggang biskuit, bungkus dengan bungkus plastik dan dinginkan semalaman. Karenanya, kelembapan di dalam biskuit akan merata.
- Taruh krim di atas piring sebelum menyusun kue. Kue akan “menempel” dan tidak “merangkak” di sekitar piring.
- Krim dengan krim dan krim asam tidak setebal 40% krim asam. Tapi ini bukan masalah, karena kue disajikan tanpa lapisan luar.