Apakah Anda sudah makan selai bawang bombai? Itu tidak perlu, tidak perlu melihat sekarang dengan mata besar, lebih dari yang saya yakini - setidaknya sekali Anda pernah mendengar tentang dia, tetapi sekarang Anda berpura-pura - fu, kata mereka, penyimpangan! Selai bawang adalah hal yang sangat lezat, hampir sama enaknya dengan selai bacon, mereka hanya termasuk dalam kategori hidangan yang berbeda.
Selai bawang tidak disajikan dengan teh, tidak. Bumbu ini bagi saya dari kategori saus. Dan dia tidak diragukan lagi pantas mendapatkan perhatian. Bagaimanapun, itu cocok dengan sandwich (dengan keju, dengan daging, dengan pate), dengan hidangan daging goreng dan hati... Secara umum, dengan semua orang di mana sesuatu yang pedas, tidak biasa dapat disajikan sebagai pendamping.
Satu-satunya syarat adalah hidangan utama harus memiliki cita rasa tersendiri. Dengan ayam, selai bawang tidak bersuara, dia solo di sana, dan ayamnya hilang. Saya belum mencobanya dengan kalkun.
Itu terbuat dari bawang putih dan merah. Saya lebih suka versi "merah".
Untuk dia kami ambil:
- 600-700 gram bawang bombay
- 60 gram mentega
- Kami mengukur gula dengan gelas takar 60 mililiter. Artinya, kami melihat skala air dan menuangkan 60 mililiter untuk risikonya. Ya, tepat 60 mililiter, karena resepnya asing, dan menghitung berapa gram seperempat cangkirnya sudah cukup. Oleh karena itu, saya mengukur dalam mililiter.
- 250 ml anggur merah kering
- 60 mililiter cuka balsamic (Anda dapat sedikit menambah atau mengurangi dosis, tergantung pada keasaman anggur dan preferensi selera Anda)
- Garam secukupnya - mulai seperempat sendok ke atas
Bagaimana kami memasak:
Potong bawang menjadi setengah bagian. Lebarnya tidak terlalu besar, tetapi tidak perlu direncanakan setipis perkamen.
Dalam wajan tebal, lelehkan mentega, ketika sudah panas - kirim bawang dan gula ke dalam mentega pada saat yang bersamaan dan goreng dengan api sedang sampai bawang bombay menjadi lunak, dan kedua, mulai karamel.
Di sini kami menuangkan anggur dan cuka ke dalamnya dan, diaduk, masak sampai semua cairan menguap. busur harus mengilap.
Saat momen bahagia ini telah tiba, tambahkan garam, cicipi, jika perlu - luruskan rasa dengan cuka balsamic (jika asam tidak cukup). Menurut pengalaman saya, lebih baik segera menuangkan cuka kurang dari dosis yang ditunjukkan dalam resep, lalu menambahkannya, jika tidak maka akan menjadi terlalu asam.
Bumbu (atau saus) yang disebut selai bawang sudah siap! Selamat makan!