Halo teman teman! Saya sarankan untuk membuat puding Patisiere Prancis yang sempurna untuk membuatnya enak, halus dan berkilau. Custard dasar Ini digunakan sebagai isian untuk memanggang, saus, komponen untuk souffle, krim dan mousse lainnya, serta krim dan krim untuk kue yang berdiri sendiri.
👇Resep puding video dengan semua rahasia👇
Dasar-dasar Custard
- Pertama, tentukan perkakas dan perkakas.
- Jika Anda menyiapkan krim untuk 300 g susu, ambil wadah liter.
- Diinginkan agar tidak tinggi atau lebar.
- Daun mahkota juga tidak boleh kecil, sulit diganggu, atau terlalu besar.
- Anda perlu menyiapkan semacam piring lebar tempat Anda akan menuangkan krim untuk pendinginan cepat.
- Anda bisa menutupinya dengan cling film.
- Saya akan meletakkan piring-piring ini di lemari es, Anda bahkan bisa menaruhnya di freezer.
- Saya menuangkan setengah gula ke dalam panci dan menuangkan susu di sini.
- Letakkan panci di atas kompor dan panaskan susu dengan sangat panas, hampir mendidih.
- Tambahkan sisa gula ke piring lain. Ini juga termasuk pati jagung.
- Gula dengan pati harus dicampur dengan sangat teliti agar tidak ada gumpalan.
- Tambahkan kuning telur ke dalamnya dan aduk rata.
Saat susu telah menghangat dengan lembut, tuangkan dalam porsi ke dalam kuning telur.
Kembalikan adonan yang sudah tercampur rata ke dalam panci.
- Rebus krim dengan api kecil sambil terus diaduk.
- Saat krim mulai mengental, panaskan segera seminimal mungkin.
- Jika sudah mendidih, tunggu 5-10 detik dan matikan.
- Saya akan menambahkan setengah sdt. ekstrak vanili dan mentega.
- Hal utama di sini adalah mengikuti prinsip-prinsip dasar.
- Krim dibuat lebih kental atau lebih cair, tergantung dari apa krim itu dibuat.
- Ini dapat digunakan untuk tambalan, interlayer, sebagai komponen untuk krim dan mousse lain, atau sebagai krim yang berdiri sendiri.
- Saya mengambil formulir yang saya siapkan dari freezer dan segera mentransfer krim ke sini.
- Semakin tipis lapisannya, semakin baik krimnya akan lebih cepat dingin.
- Itu harus ditutup dengan foil yang bersentuhan.
Sangat penting melekat pada pendinginan krim yang cepat, karena dalam lingkungan yang hangat, mikroorganisme yang sama sekali tidak perlu bagi kita berkembang sangat cepat.
- Saat krim sudah dingin, berarti krim sudah siap. Jika Anda ingin memberikan tekstur yang halus, yang terbaik adalah mengaduknya dengan mixer.
- Anda tidak perlu melakukan ini untuk pengisian atau lapisan.
Resep Custard Patisier:
ketebalan sedang (diatur oleh jumlah susu)
300 g susu
60 g gula pasir
3 kuning telur (kategori 1) 55 g
30 g tepung maizena
30 g mentega (tidak ditambahkan untuk beberapa isian)
0,5 sdt vanilla atau penyedap rasa lainnya
👉 Krim buah krim untuk kue
👉 Krim dadih yang terkenal untuk kue dan kue kering
👉 Krim kue universal. Strawberry dengan krim
Saya akan senang jika informasi tersebut berguna bagi Anda dan akan membantu Anda dalam menyiapkan makanan penutup buatan sendiri.
Berlangganan saluran saya dan Anda akan mengetahui semua rahasia Prancis.
Saya berharap Anda selamat dan Tuhan memberkati Anda!