Kue yang sangat indah ini akan menghiasi hari libur apa pun! Dekorasi sederhana dengan meringue dan lapisan cokelat selalu menyenangkan para tamu.
Kue coklat yang lezat tersembunyi di bawah dekorasi yang indah. Krim karamel yang lezat dengan potongan prune melengkapi sempurna kue bolu coklat basah... Ini sangat lezat! Pastikan kue ini pasti diingat oleh semua orang!
Mempersiapkan kue ini tidak terlalu sulit, tetapi penting untuk memperhatikan beberapa nuansa. Tentu saja, saya menjelaskan semuanya secara rinci dalam resep langkah demi langkah. Jadi, mengikuti semua rekomendasinya, Anda pasti akan berhasil.
Kue coklat yang begitu indah dapat disiapkan sebagai hadiah untuk 8 Maret, ulang tahun, atau hari libur lainnya. Gadis mana pun akan terkejut dengan hadiah seperti itu.
Pastikan untuk memasak kue ini - mengejutkan dan menyenangkan keluarga Anda!
Bahan (1 cup = 200 ml):
Biskuit cokelat "Cokelat di atas air mendidih"
- tepung - 2,5 sdm.
- gula - 2 sdm.
- susu - 1 sdm.
- air mendidih - 1 sdm.
- kakao - 6 sdm. l.
- telur - 2 pcs.
- minyak sayur tidak berbau - 1/2 sdm.
- soda - 1,5 sdt l.
- baking powder - 1,5 sdt l.
Krim
- krim 33% - 500 ml
- susu kental rebus - 1 kaleng
- air - 150 ml
- gelatin - 25 g
- isi
- plum - 200 g
Meringue
- gula - 170 g
- putih telur - 100 g
- gula icing - 30 g
- pewarna makanan - merah muda, biru
Menghaluskan Kue Keju Krim
- krim keju - 600 g
- mentega - 200 g
- gula icing - 200 g
Lapisan Coklat
- cokelat hitam - 50 g
Resep langkah demi langkah
Memanggang biskuit cokelat
1. Pertama, panggang kue bolu coklat.
Kami mencampur semua bahan kering. Tuang 2,5 cangkir tepung, 2 cangkir gula, 6 sendok makan dengan seluncuran coklat, 1,5 sdt ke dalam mangkuk. soda dan 1,5 sdt. baking powder untuk adonan. Kami mencampur semuanya.
2. Pecahkan 2 telur ke dalam mangkuk terpisah. Kocok telur sampai muncul buih.
3. Tuangkan 1 gelas susu ke dalamnya. Campur sedikit.
4. Tambahkan setengah gelas minyak bunga matahari olahan ke dalamnya. Campur semuanya sampai halus.
5. Tuang cairan ke dalam campuran kering yang sudah disiapkan dan mulailah mencampur dengan mixer.
6. Segera, tanpa henti mengaduk, tuangkan dalam 1 gelas air mendidih. Campur semuanya dengan mixer sampai halus. Adonan harus menjadi cair.
7. Tuang adonan yang sudah disiapkan ke dalam cetakan, yang bagian bawahnya ditutup dengan kertas roti. Diameter cetakan saya adalah 21 cm. Kami memasukkan formulir ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Kami memanggang selama sekitar 1 jam 20 menit.
8. Biarkan biskuit panggang menjadi dingin dan keluarkan dari cetakan. Potong biskuit menjadi 3 kue identik. Potong bagian atas biskuit, kita tidak membutuhkannya untuk kuenya. Bisa dimakan dengan teh.
Mempersiapkan plum
9. Mari siapkan plum untuk isian kue.
Cuci 200 g plum dengan air dingin dan tuangkan air mendidih selama 10 menit. Setelah 10 menit, tiriskan airnya, dan potong plum menjadi potongan-potongan kecil.
Memasak krim karamel
10. Tuang 25 g gelatin ke dalam mangkuk dan tuangkan 150 ml air pada suhu kamar. Campur semuanya dan biarkan selama 10 menit untuk mengembang gelatin.
11. Tuang 0,5 liter krim dingin ke dalam mangkuk dengan kandungan lemak minimal 30%. Mangkuk dan pengocok harus benar-benar kering dan tidak berminyak. Kocok krim terlebih dahulu dengan kecepatan pengaduk rendah, tingkatkan dengan sangat perlahan hingga maksimum.
Kocok selama beberapa menit hingga puncak sedang; pola bening akan tetap ada di permukaan krim dan menghilang saat diketuk di atas mangkuk. Jika krim dikocok hingga mengeras, kemungkinan besar krim akan diaduk kembali dan dikelupas di kemudian hari.
12. Dalam whipped cream hingga medium peak, tambahkan 1 kaleng susu kental rebus, masing-masing 1 sendok makan. Selain itu, berhati-hatilah untuk tidak mengocok krim secara berlebihan.
13. Gelatinnya sudah membengkak, kita panaskan sampai 50 derajat di microwave atau dibakar.
14. Tuangkan gelatin yang telah larut secara bertahap ke dalam krim tanpa mematikan mixer. Aduk sampai rata.
Kami mengumpulkan kuenya
15. Kami melipat kue dalam cincin kuliner geser. Letakkan film asetat di sisi cincin dan taruh kue pertama di bagian bawah. Peras cincin seukuran biskuit. Tuang seperempat krim ke atas kue dan taruh setengah dari plum yang sudah disiapkan.
16. Tutupi plum dengan krim di atasnya. Kami meletakkan kue kedua.
17. Kami menyebarkan bagian kedua dari pemangkasan. Tuang sisa krim. Tutupi dengan kue ketiga.
18. Tutupi kue dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es setidaknya selama 4 jam, atau lebih baik dalam semalam.
Memasak meringue
19. Saat kuenya mengeras, siapkan meringue untuk dekorasi.
Tuang 100 g protein ke dalam mangkuk dan tambahkan 170 g gula. Kami meletakkan mangkuk dengan protein dan gula di atas pemandian uap. Bagian bawah mangkuk tidak boleh menyentuh air.
20. Kami memanaskan protein dengan gula, terus diaduk sampai gula benar-benar larut. Suhu protein harus antara 40 dan 50 derajat.
21. Angkat protein yang sudah disiapkan dengan gula dari api dan segera mulai kocok. Kocok dengan kecepatan rendah terlebih dahulu dan tingkatkan secara bertahap hingga maksimum. Saya ingin menarik perhatian Anda pada fakta bahwa mangkuk tempat kita mengocok meringue dan pengocok harus benar-benar kering dan rendah lemak, dan saat memisahkan telur, tidak ada satu gram kuning telur pun yang masuk ke dalam putih telur.
Meringue harus padat dan mempertahankan bentuknya dengan baik. Bergantung pada kekuatan mixer, ini dapat berlangsung dari 7 hingga 12 menit.
22. Terakhir, saat meringue sudah benar-benar siap, tambahkan 30 g gula halus agar meringue lebih mantap dan tidak kehilangan bentuknya. Kocok dengan bedak selama kurang lebih 1 menit.
23. Pindahkan meringue yang sudah jadi ke tas kuliner dengan lampiran tanda bintang tertutup. Kami menanam bunga kecil di atas loyang yang dilapisi kertas roti.
24. Kami mengecat sisa meringue merah muda dan ungu. Dan dengan cara yang sama kita menanam bunga kecil. Untuk mewarnai meringue, saya menggunakan pewarna gel Amerikolor. Dalam warna pink, dicat dengan warna merah muda elektrik
25. Dan untuk mendapatkan warna ungu, saya menambahkan sedikit pewarna biru ke merah muda.
26. Kami memasukkan meringue ke dalam oven dan mengeringkan pada mode atas + bawah dengan pintu oven sedikit terbuka pada suhu 80-90 derajat.
Meringue mengering sekitar 2 jam, terkadang lebih lama.
Memasak krim keju untuk meratakan kue
27. Kue dibekukan, kami sedang menyiapkan keju krim untuk menghias kue.
Masukkan 200 g mentega pada suhu kamar dalam mangkuk dan tambahkan 200 g gula halus. Kocok semuanya dengan mixer sampai mentega memutih dan volumenya bertambah. Ini membutuhkan waktu sekitar 5 menit.
28. Masukkan 600 g keju krim dingin ke dalam mentega kocok. Campur semuanya dengan spatula hingga halus.
Sejajarkan kue
29. Kami mengeluarkan kue dari cincin dan menghapus film asetat. Kami mengatur ulang kue di atas substrat atau hidangan yang akan kami sajikan di atas meja.
30. Pertama, lapisi kue dengan lapisan krim kasar tipis untuk memaku remah biskuit.
31. Kemudian kami menerapkan lapisan krim berikutnya yang sudah tebal, dengan mana kami meratakan kue. Kami menyelaraskan kue dengan spatula pastry, jika tidak ada, maka Anda bisa menggunakan penggaris sudut plastik dengan sudut 90 derajat. Kami meletakkan kue di lemari es untuk membekukan krim.
32. Sementara bagian krim yang ringan mengeras, cat sisa krim dengan warna ungu. Saya menggunakan pewarna gel biru dan merah muda. Untuk mendapatkan warna ungu yang indah, Anda perlu menambahkan pewarna putih ke krim untuk menghilangkan warna kuning krim.
33. Oleskan krim ungu yang sudah disiapkan ke sisi kue sampai sekitar tengah. Kami meratakannya dengan spatula.
Taruh kue di lemari es untuk dibekukan.
Memasak dekorasi cokelat
34. Sementara itu, mari kita siapkan dekorasi cokelatnya. Letakkan gambar vektor yang dicetak dengan gambar gadis itu dalam sebuah file dan buat garis besar semua kontur gambar dengan icing cokelat atau cokelat leleh.
Biarkan cokelat benar-benar dingin pada suhu kamar.
Dekorasi kue
35. Ambil file dengan gambar coklat dan balikkan ke atas kue. Pisahkan cokelat dengan hati-hati dari lapisan film sehingga pola cokelat tetap ada pada kue.
36. Selesaikan detail kecil dengan cokelat leleh tepat di atas kue. Bulu mata, anting-anting, sorot alis dan pupil lebih sedikit.
37. Awalnya saya mengisi bibir gadis itu dengan krim keju, tetapi ternyata tidak seindah yang saya inginkan. Oleh karena itu, saya menyiapkan sedikit icing dan mencerahkan bibir gadis itu dengannya. Untuk menyiapkan icing, Anda perlu mencampur satu sendok makan gula bubuk dengan beberapa tetes protein. Giling semuanya dengan baik dan tambahkan setetes pewarna.
38. Hiasi rambut gadis itu dengan bunga meringue yang sudah dimasak. Kami meletakkannya dengan indah sesuai dengan pertumbuhan rambut. Masukkan sisa krim keju ke dalam kantung kuliner yang diberi tanda bintang. Isi celah di antara meringue dengan krim.
39. Taruh manik-manik gula di atas bunga krem. Kami juga menghias sisi kue dengan manik-manik gula.
Kue sudah siap.
Kue itu ternyata sangat enak dan indah. Ini sempurna menggabungkan kue bolu coklat yang kaya dan krim kocok lembut dengan susu kental. Dan pangkas potongan melengkapi komposisi ini dengan sempurna.
Resep video
Resepnya diambil dari situs kuliner saya. gotovimop.com