Halo, nama saya Oksana! Saya senang menyambut semua orang yang telah melihat halaman saya. Terima kasih banyak telah meluangkan waktu untuk membaca resep saya! Saya akan berterima kasih atas komentar dan langganan Anda!
✅ 👌 Hidangan daging sangat populer dalam menu makanan sebagian besar keluarga - baik pada menu reguler maupun pada hari libur. Banyak ibu rumah tangga memiliki resep terbukti sendiri.
Hari ini saya ingin berbagi dengan Anda resep untuk memasak sepotong daging babi utuh dengan "lapisan garam" - itu hanya hidangan yang sempurna di atas meja pesta.
Saya sudah lama mendengar tentang cara memasak daging ini, tetapi saya tidak berani mencobanya. Bagi saya, dengan garam yang begitu banyak, daging babi akan terlalu asin. Tetapi, setelah mencoba memanggang leher babi menurut resep ini, saya akui bahwa saya sangat salah.
Daging ternyata berair, cukup asin dan berbumbu - meskipun saya pikir bahkan tenderloin atau chop akan berubah menjadi tidak kalah berair dari leher. Pastikan untuk mencoba opsi ini untuk memasak daging: Saya yakin Anda pasti akan menyukainya!
📕Bahan untuk memasak daging dengan garam:
Daging babi (leher tanpa tulang) - 1-1,2 kg
Garam batu (penggilingan kasar atau sedang) - 0,8-1 kg
Daun salam - 1-2 pcs.
Bawang putih - 3 siung
Lada hitam tumbuk - secukupnya
👨🏻🍳 Ayo mulai memasak... ⤵️⤵️⤵️
Kami mengambil sepotong daging utuh, tidak kurang dari 1 kg, mencucinya dengan baik, jika perlu, membersihkannya dari kelebihan lemak dan film, mengeringkannya dengan handuk kertas. Kemudian taburi daging babi di semua sisi dengan lada hitam yang baru digiling dan gosokkan ke serat dengan gerakan memijat.
Potong bawang putih menjadi irisan tipis, dan pecahkan daun salam menjadi potongan kecil dengan tangan. Oleskan bumbu secara merata ke seluruh permukaan potongan daging.
Kami mengambil loyang yang sesuai, melapisinya dengan kertas roti atau foil, menuangkan garam di bagian bawah dan meratakannya. Anda harus mendapatkan lapisan sekitar satu sentimeter, bukan lebih tipis (Anda bisa lebih tebal). Kami menaruh daging di atasnya.
Tuang sisa garam ke dalam mangkuk dan tambahkan sedikit air ke dalamnya. Kami menuangkan air secara bertahap agar tidak berlebihan. Anda harus mendapatkan massa yang kental dan agak tebal yang akan menjaga bentuknya tetap baik.
Kami menempelkan garam di sekitar daging dari semua sisi, dan tentunya!!! tidak boleh ada area yang "kosong".
Kami mengirim daging dalam "lapisan garam" untuk dipanggang dalam pemanasan oven hingga 220 derajat selama 20-30 menit. Setelah itu turunkan suhu pemasakan hingga 160 derajat dan lanjutkan memasak selama 30-40 menit lagi. Kemudian kami meninggalkan piring di oven yang dimatikan selama 10 menit lagiagar sari buah tersebar di sepanjang serat serata mungkin. Sebagai hasil dari pemanggangan, garam akan berubah menjadi "cangkang" dan menjadi cukup keras. Kami menghapus dengan hati-hati, mematahkannya menjadi beberapa bagian.
Dan itu belum semuanya, baca sampai akhir ↓↓↓ 👇👇👇
Kami mengeluarkan daging dari "cangkangnya", buang bawang putih dengan daun salam dan sajikan. Daging babi ternyata sangat berair, sama sekali tidak terlalu asin dan dibumbui dengan bumbu secukupnya.
Saya belum menemukan cara memasak yang lebih sukses dan andal dalam oven. Masak, cicipi, Selamat makan!
******************************************
Hormat kami, Oksana!