Apakah Anda suka salad cumi? Tapi Anda ragu bagaimana cara memasaknya dan apakah itu harus dilakukan sama sekali? Saya punya beberapa rahasia untuk dibagikan dengan Anda.
Jadi, untuk mencegah cumi-cumi menjadi seperti "karet", perhatikan tips berikut ini. Banyak dari mereka, ngomong-ngomong, berasal dari koki sebuah restoran terkenal.
Sungguh menarik bahwa salad dan makanan ringan dengan cumi-cumi sangat disukai oleh para pria. Tapi wanita juga tidak akan pernah menyerah dengan produk lezat ini, bukan? Yang utama adalah menyiapkan cumi-cumi dengan benar.
Dan di sini banyak ibu rumah tangga yang sering mengeluh bahwa merebusnya adalah masalah besar. Entah kenapa, cumi rebus ternyata sangat keras, seperti karet.
Ya, dan rasa salad dengan cumi-cumi, secara halus, "untuk seorang amatir."
Sulit untuk memperbaiki situasi. Tetapi mengetahui aturan untuk menyiapkan produk sensitif ini, tidak ada yang perlu diperbaiki.
Rahasia # 1 - membeli
Anda harus bisa memilih cumi-cumi yang tepat di toko. Pilihan adalah poin terpenting. Banyak yang bahkan tidak tahu bahwa cumi-cumi kecil sangat empuk, di dalamnya ada film yang tidak terlihat direbus dan tetap dalam air mendidih. Anda bahkan tidak perlu membersihkannya. Tapi mereka punya ukuran, ya... terlalu kecil.
Kami sering menjual cumi-cumi yang sudah dikupas dan dilapisi es.
Dan Anda mencoba untuk tidak dikupas! Mereka jauh lebih enak. Dan poin penting: mudah untuk menentukan apakah mereka segar dengan kulit merah.
Cumi-cumi selalu dijual beku bersama kami, jadi Anda harus mencairkan cumi-cumi di mangkuk berisi air dingin, bukan di lemari es.
Rahasia # 2 - pembersihan
Cumi-cumi, seperti produk lainnya, harus dicuci dan dibersihkan sebelum dimasak. Ini selalu dilakukan sebelum dimasak.
Bagaimana cara membersihkan cumi-cumi? Tuang air mendidih di atasnya untuk menghilangkan kulit merah, atau tuangkan dalam mangkuk selama 2-3 menit. Dan segera pindahkan ke piring lain dengan air es.
Tidak apa-apa jika potongan kulit ini akan berakhir di makanan, tetapi untuk rasa cumi-cumi yang utuh, Anda harus menyingkirkan seluruh lapisannya.
Jangan lupa bahwa cumi-cumi memiliki selaput dari luar dan dari dalam, artinya semuanya harus dikeluarkan.
Cumi-cumi cukup mudah dibersihkan dengan pisau atau tangan. Dan Anda juga tidak boleh meninggalkan tulang rawan dan notochord.
Rahasia nomor 3 - memasak (memasak)
Faktanya, cumi-cumi sama sekali tidak direbus. Sebagian besar spesies cumi-cumi memiliki daging yang tipis dan halus. Karenanya, hanya perlu beberapa menit untuk memasak. Dan bahkan beberapa detik!
Untuk bangkai standar dengan panjang 15-25 cm, setelah dibersihkan dan direndam dalam air sejak api dinyalakan, cukup direbus selama 2 atau 5 menit.
Beberapa orang menghitung mundur 1-2 menit setelah mendidih dan mengeluarkan produknya. Tetapi para profesional memiliki pendapat berbeda.
Untuk salad di restoran, cumi disiapkan dengan dua cara:
1. Cumi-cumi, yang dikupas dari film, dicelupkan ke dalam air mendidih. Tahan tepat 3 menit, lalu keluarkan cumi dengan sendok berlubang dan dinginkan. Beberapa orang menyarankan untuk membiarkannya hangat dalam kaldu agar mendingin dan tetap berair.
2. Cara kedua lebih mudah. Itu hanya ada di sana tanpa memasak. Tuangkan air mendidih ke atas cumi-cumi yang sudah dikupas. Biarkan yang kecil selama 30 detik, dan yang besar selama 2 menit. Kemudian tiriskan air dan tuangkan air mendidih dalam porsi segar. Waktu sekarang dalam kedua kasus selama 30 detik.
Tiriskan lagi dan tuangkan dalam air mendidih untuk ketiga kalinya selama 30 detik. Atau jangan diisi. Yang kecil pasti sudah siap.
Angkat cumi-cumi dengan sendok berlubang dan tempatkan di air yang sangat dingin. Cumi-cumi yang lezat dan empuk di tangan Anda!
Ini sebenarnya semua rahasia. Tapi nuansa tetap ada.
Misalnya, tanpa garam! Dari dia, cumi-cumi itu mengerut dan, seolah-olah, mengering. Yang buruk untuk salad, karena akan sulit dikunyah, seperti permen karet.
Dan selanjutnya! Cumi rebus dingin dipotong tipis-tipis. Namun untuk menjaga kesegarannya, Anda harus segera mengaplikasikan cumi-cumi ke dalam salad atau hidangan pembuka, mencampurkannya dengan bahan lain.
Itu saja. Semoga berhasil!
Selamat makan!
Apakah Anda menyukai artikelnya?
berlangganan saluran "Catatan Kuliner Tentang Segalanya"
dan kita Yandex. Kurir <<< Klik di sini!
Ini tidak sulit bagi Anda, tapi saya senang :)))
Terima kasih telah membaca sampai akhir!