Saya tidak menunggu besok, saya memutuskan untuk melanjutkan sekarang - saya pikir lebih baik seperti itu.
Kami terus merencanakan meja Tahun Baru sesuai dengan tradisi pesta Natal Rusia - ikan, daging, unggas, dan manisan.
Hidangan ikan dan daging (babi) ada di publikasi sebelumnya, dan sekarang - unggas dan permen. Sejujurnya, awalnya saya tertarik pada bubur hazel grouse, tetapi untuk mendapatkan hazel grouse - itu tidak selalu menguntungkan bisnis. Artinya, itu bisa berakhir dengan kegagalan total. Setidaknya, di sini di Moskow, dalam jarak berjalan kaki, sekarang saya hanya menemukan burung puyuh, dan burung puyuh bukanlah belibis hazel.
Oleh karena itu, mari kita lakukan dengan cara yang sederhana - kita akan mengambil ayam, bukan ayam pedaging, tetapi ketimun. Kami memasak, lagi-lagi, sesuai resep Katerina Avdeeva (siapa yang tidak tahu, juru masak terkenal, penulis buku-panduan untuk ibu rumah tangga, sangat populer sebelum revolusi).
Jadi kita panggang ayamnya sampai empuk, lalu kita pisahkan. Selanjutnya, menurut aturan, Anda perlu duduk untuk mengupas kacang polong, tetapi sekarang kami memiliki kacang polong yang sudah menjadi kacang polong, jadi sebaiknya kita ambil kacang hijau beku, atau - kacang polong kering yang sudah direndam sebelumnya. Dengan es krim hijau yang manis, kacang polong akan menjadi lebih enak, jika ada.
Masak kacang polong sampai empuk dalam sedikit kaldu (ya kaldu beku akan berguna di sini, apakah Anda punya?). Anda tidak perlu banyak kaldu - tutup kacang polong, dan enak.
Kemudian kami mengambil dua kuning telur yang baik (lebih cerah, jenuh), kocok dengan dua sendok makan krim kental, garam - untuk sausnya.
Masukkan kacang polong ke dalam saus, dan ayam di atas kacang polong.
Tidak terlalu canggih, tapi siapa yang membicarakan tentang kecanggihan? Koki Prancis tidak tersedia untuk semua orang di Rusia. Jadi kami berusaha untuk kesederhanaan!
Dan kemudian waktu untuk permen tiba.
Saya akui saya disergap dengan permen. Karena manisnya adalah roti jahe atau, katakanlah, adonan Kaluga, yang resepnya (resep yang dipercaya itu adalah adonan Kaluga, bukan khayalan) tidak saya temukan.
Dan kue dengan bechamel kopi, "wafel Swedia", almond atau meringue apel - masih lebih mengacu pada masakan asing, dan hampir tidak dikenal di mana-mana di Rusia, tidak seperti di Rusia.
Tapi di Katerina's saya menemukan resep untuk pai apel Rusia asli.
Disebut demikian - Rusia asli dan selanjutnya dalam teks. Saya rasa ini akan lebih menarik daripada coliva yang awalnya ingin saya tawarkan (walaupun coliva juga bisa dibuat, rasanya enak).
Jadi, kita ambil 15 buah apel asam dan panggang (karena tidak ada kompornya, tinggal di oven sampai matang). Kami menyeka apel yang dipanggang melalui saringan, menambahkan satu setengah cangkir gula (lebih baik memecahnya menjadi bubuk, saya curiga gula rafinasi kemudian diubah menjadi saat memasak manis).
Jika Anda ingin menyelami semangat pesta Natal Rusia hingga puncaknya, Anda bisa mengocok apel dengan gula selama setengah jam - sampai menjadi putih. Tetapi lebih baik mengambil mixer dan mengubah massa menjadi sesuatu yang lapang dengan cepat.
Kemudian kita ambil 12 protein dan kocok secara terpisah sampai puncaknya curam.
Campur perlahan protein dan massa apel, taruh di piring di Avdeeva's, lalu masukkan ke dalam oven.
Dan inilah hal yang keluar: di tepi piring Anda perlu meletakkan sendok perak, menempelkannya dengan pegangan ke pai - ini dilakukan agar tidak jatuh. Karena saya tidak punya sendok perak, saya bereksperimen dengan serpihan kayu.
Tapi, mungkin, Anda hanya perlu sendok (saya punya pai opal ini), atau Anda perlu menancapkan pasak dengan cara yang licik, setelah memasak.
Avdeeva merekomendasikan untuk meletakkan pai ke dalam oven ketika para tamu telah duduk di meja, dan tidak menyimpannya dalam oven untuk waktu yang lama (agar tidak rontok, lagi).
Tapi dari saya sedikit saran: panaskan oven hingga 80-100 derajat, dan jangan dipanggang, tetapi keringkan pai. Anda mendapatkan meringue apel yang sangat menarik dengan referensi ke beberapa varietas marshmallow.
Anda bisa menanamnya dengan kue dan jangan memasukkan sendok kayu ke dalam.
Selamat datang di Tahun Baru!