Lezat kopi mencintai segala sesuatu. Nah, kecuali bagi mereka yang suka teh lezat.
Apa yang perlu Anda ketahui untuk selalu menikmati rumah kopi?
rahasia profesional bersama kenalan kepala jaringan barista kopi dikenal.
1. Jangan membeli kopi di toko kelontong
Dalam sebuah jaringan besar toko-toko kopi yang baik Anda tidak akan menemukan. Biasanya biji-bijian ada matang dijual dengan rasa pahit. Informasi yang Anda lihat di satu pak kopi di supermarket, sering tidak ada sama sekali tentang apa yang tidak berbicara. Anda tidak akan tahu dari negara mana membawa kopi, seperti yang telah diproses dan kapan tepatnya kecokelatan.
2. Selalu melihat tanggal memanggang kopi
Kopi memiliki kehidupan rak, atau lebih tepatnya, periode yang diinginkan penggunaan. Dan itu hanya satu bulan. Selama periode ini ia membuat rasa paling jelas. Pada kemasan kopi harus tanggal dan harus ditentukan di bawah apa metode memasak itu goreng (atau Filter cara, baik di bawah espresso).
3. Gunakan skala pembuatan bir
Akurasi adalah penting tidak hanya dalam bisnis kembang gula, tetapi juga untuk menyeduh kopi. Ini adalah pengukuran dari semua resep dan pengulangan menjamin kita secangkir stabil kopi setiap kali.
4. Percobaan dengan air
98-99% dari cangkir Anda - itu adalah air, sisanya - itu dibubarkan dari zat biji kopi. Oleh karena itu, air adalah faktor yang sangat penting. Jika air yang lembut, kopi kemungkinan perezavaritsya jika sulit - nedozavaritsya, sehingga Anda harus mencari tengah.
Yang dapat ditentukan dengan kriteria sebagai berikut:
nedozavareny - sangat berair, dengan rasa tidak terang jelas; perezavarenny - sangat tajam, bisa berubah menjadi kepahitan.
air yang baik - air dari media kekerasan. Di sini, mungkin dianjurkan untuk menggunakan rumah osmosis (sistem pembersihan) atau air "Lipetsk pompa room" dan Volvic (ini adalah favorit pribadi saya, Anda dapat ekperimentirovat dengan merek lain).
5. Jangan terlalu panas air
Kopi - produk yang sangat halus dan membutuhkan penanganan lembut. Air tidak harus mendidih, tapi air kurang dari 90 derajat, juga, tidak boleh digunakan. Suhu ideal untuk pembuatan bir (misalnya, selama frenchpresse) 96 derajat - ketika ada air di manik-manik.
6. penggiling digunakan Burr
Ini adalah penggunaan millstones Memastikan fraksi seragam. Jika Anda menggunakan penggiling kopi dengan pisau, ternyata semua faksi heterogen dan pembuatan bir tidak merata. Yang, tentu saja, tercermin dalam rasa minuman Anda.
7. Percobaan dengan resep
Sebagai contoh, kita dapat mengambil sebagai dasar rumus: 60 g kopi per 1 liter. air, masing-masing, di 250 cup ml. Anda akan perlu untuk '15 kopi.
Dan kemudian dibimbing untuk selera Anda - saya berdoa, air grammovku grammovku kopi, suhu air untuk mencapai rasa terbaik.
Jika Anda membuat kopi di Turku, lalu gunakan air dingin dan masak dengan api kecil untuk minum kopi, minuman untuk menghangatkan secara bertahap. Campur kopi dengan air yang Anda butuhkan sekaligus, sehingga Anda akan menghindari gumpalan kering, dan kopi diekstrak secara merata. Tapi setelah mendidih, sebaliknya, pengadukan tidak biaya apa-apa, kalau tidak kita akan mempercepat ekstraksi dan cangkir akan lebih alasan. Setelah mendidih, memungkinkan kopi untuk beristirahat selama satu menit, dan kemudian dapat dituangkan ke dalam cangkir.
8. Minum kopi hitam
Cobalah untuk tidak menambahkan gula atau susu. Kopi - produk mandiri, ketika diseduh dengan benar, seharusnya tidak menjadi pahit dan tidak memerlukan aditif. Sebelum sesuatu untuk menambahkan, menyesap, untuk melihat apakah itu benar-benar diperlukan.
Untuk masakan rumah lebih baik menggunakan salah satu metode alternatif yang disebut pembuatan bir, ketika kopi hitam disiapkan tanpa menggunakan mesin kopi. Misalnya, purover.
Bahkan itu adalah analog dari pembuat kopi rumah drip, tetapi Anda dapat menyesuaikan rasa dengan menuangkan air lebih cepat atau lebih lambat.
Untuk mempersiapkan kopi kertas filter yang diperlukan dan air panas. Dan untuk menghapus rasa kertas, filter yang harus dibasahi dengan air. Proporsi yang sama: 60 g kopi per liter air.
Corong, dengan filter yang sudah dibasahi, ditetapkan pada cangkir, tuangkan kopi dan mulai menetes menuangkan air ke permukaan kopi. Menuangkan harus hati-hati dan perlahan-lahan agar tidak merusak lapisan kopi dan tidak debu kenaikan gaji yang diperoleh dengan gandum smalyvanii.
air akan melewati kopi, sementara mengambil semua larut partikel, rasa dan aroma. dihasilkan minuman campuran yang dibutuhkan (kopi bisa delaminate sedikit, dan lapisan atas adalah lebih kompak, karena minyak esensial terkonsentrasi hanya di lapisan atas).
Kopi dibuat menggunakan purovera, ternyata rasa sangat ringan, buah-buahan, seperti kolak a.
9. Mencoba kopi yang berbeda
Ada banyak negara, daerah, pabrik pengolahan, metode pengolahan, yang akhirnya mengubah rasa minuman.
Ada hal seperti terroir - kombinasi dari iklim, tanah dan medan relfno, yang secara langsung mempengaruhi rasa.
Sebagai contoh, Kenya - berry rasa terang dengan keasaman diucapkan, dan Ethiopia - teh dan bergamot catatan. Baru-baru ini, saya sangat terkejut Columbia - daerah yang berbeda dan kopi yang berbeda sangat, sangat kaya dan penuh bertubuh rasa, malat dan keasaman sitrat. Jika Anda lebih suka sesuatu asam, dan kacang, cokelat, agak mirip dengan nougat, memilih Brasil atau El Salvador.
10. Jangan membeli kopi pra-tanah
Kopi terbaik untuk mengerjakan sesuatu sebelum pembuatan bir, untuk setiap cangkir baru. Kopi bubuk cepat menguap semua ekstraktif yang memberikan rasa minuman.
Jika Anda menggiling kopi di muka, kemudian hari berikutnya, rasa kopi Anda akan lebih buruk daripada menggunakan digiling.
Nikmati kopi yang baik!
Banyak hal menarik tidak hanya tentang makanan >>>SINI
Terima kasih untuk Huskies dankeanggotaan!
Semua yang terbaik!