Seperti yang Anda ketahui, daging cincang tidak dapat dikembalikan dan daging tidak dapat dikembalikan dari irisan daging. Tetapi daging dalam bentuk ini memungkinkan untuk memasak lusinan hidangan baru. Apa yang penting untuk diketahui tentang produk ini dari sudut pandang gustatory dan nutrisi? Apakah layak membeli daging cincang siap pakai dan bagaimana cara memilih yang tepat di toko? Mari cari tahu lebih lanjut.
Apa bahayanya membeli daging cincang yang sudah jadi?
Beberapa pusat perbelanjaan di Rusia terlibat dalam cerita berbau busuk dalam arti sebenarnya. Menurut data inspeksi Rosselkhoznadzor, yang memeriksa, daging cincang yang dijual di Moskow, wilayah Tula, dan Lipetsk ternyata jauh dari kualitas terbaik: daging sapinya tidak sepenuhnya daging sapi, daging babi jauh dari daging babi.
Itu tidak segar, kadaluwarsa, dan bahkan terkontaminasi bakteri. Dan penjual hanya menempelkan kembali labelnya.
Menurut layanan pers departemen, di hampir 90% toko di wilayah Moskow ada beberapa masalah. Menurut data yang diperoleh, lebih dari 70% total volume daging cincang yang diuji ternyata dipalsukan.
Pada dasarnya, daging cincang alami diencerkan dengan jenis yang lebih murah, air, tepung, pati dan bahan tambahan lain yang bukan yang paling berguna ditambahkan ke dalamnya. Akibatnya, produk jadi menjadi jauh dari aman untuk dikonsumsi.
Banyak orang yang berpikir bahwa menolak membeli daging cincang siap pakai di toko rantai, karena bisa dibeli dari petani. Tapi di sini juga, ada masalah yang tidak kalah pentingnya. Faktanya adalah bahkan lebih berbahaya, karena produk pertanian jarang diperiksa, yang berarti ada peluang besar untuk membeli babi dalam keadaan tercekik.
Program edukasi daging cincang: bagaimana tampilannya dan tidak berbahaya bagi kesehatan?
Mengapa orang awalnya tidak puas dengan daging yang dipotong-potong? Faktanya adalah daging cincang lebih baik dari segi kesehatan kita daripada daging dalam potongan. Keuntungan utamanya adalah bakso cincang atau bakso dicerna lebih cepat dan lebih baik. Sebagai catatan ahli gizi Tatiana Zaletova, jika Anda tidak terbiasa mengunyah setiap potong makanan setidaknya 20 kali (ini saran dokter), maka lebih baik memilih daging cincang.
Dalam bentuk ini, protein yang terkandung dalam daging lebih cepat terurai menjadi komponen-komponen yang lebih kecil, yang artinya semua elemen yang bermanfaat akan lebih terserap dengan lebih baik.
Benar, ada nuansa penting yang terkait dengan kekhasan kerja tubuh kita. Jadi, jika Anda terbiasa selalu makan daging cincang, lalu makan sepotong daging goreng, maka sistem pencernaan Anda akan kesulitan.
Roskachestvo: tips memilih daging cincang
Menurut GOSTs, daging cincang siap pakai yang dijual di toko harus mengandung setidaknya 60% jaringan otot. Produk itu sendiri tidak boleh mengandung tulang, tendon, jaringan ikat, film.
Tetapi ada beberapa poin yang harus Anda perhatikan saat melakukan ini.
Warna
Warna produk jadi bisa merah muda atau merah tua. Yang utama adalah homogen. Jika Anda melihat area gelap atau hijau pada daging, produk seperti itu tidak boleh dikonsumsi. Tanda-tanda serupa menunjukkan munculnya pembusukan, proses oksidatif.
Doktor ilmu teknik Anastasia Semenova juga mengatakan, daging cincang segar harus memiliki warna yang merata. Dan semakin natural daging sapi dalam produknya, semakin cerah warna produknya, jika lebih banyak daging babi atau ayam maka warnanya akan semakin pucat. Ngomong-ngomong, lemak yang terkandung di dalam daging cincang juga memengaruhi warna produk akhir - akan lebih cerah.
Para ahli juga menekankan bahwa setiap perubahan warna biasanya menunjukkan ketidakpatuhan terhadap aturan penyimpanan, biasanya hal ini disebabkan oleh ketidakpatuhan terhadap rezim suhu. Hal ini dapat mengindikasikan munculnya proses pembusukan, atau pertumbuhan mikroorganisme asam laktat. Secara alami, Anda tidak boleh memasak hidangan dari daging cincang seperti itu, karena banyak bakteri dan jamur tidak terbunuh oleh perlakuan panas - kemungkinan besar keracunan.
Tanggal dan Waktu Pertandingan
Anda hanya dapat membeli daging cincang siap pakai jika pembeli yakin akan tanggal produksi dan umur simpan produk ini. Jika penjual tidak menunjukkan hal ini, kami menyarankan Anda untuk menolak pembelian.
Tidak semua orang tahu bahwa penjual harus membuat pernyataan kesesuaian untuk setiap produk daging. Selain itu, Anda memiliki hak untuk memintanya, bahkan jika Anda membeli produk berdasarkan beratnya (di pusat perbelanjaan besar dan toko rantai, dokumen semacam itu biasanya disimpan di suatu tempat di jendela).
Dan sangat penting untuk diingat bahwa pernyataan seperti itu harus menunjukkan:
- nama dan kategori produk;
- komposisi (aditif harus ditunjukkan);
- nilai gizi dan kandungan kalori daging cincang;
- tanggal pembuatan, pengemasan (jika kita berbicara tentang produk dalam ruang hampa), tanggal kedaluwarsa.
Jika Anda tidak mengevaluasi dulu penampilan dan mendapatkan daging cincang yang tidak segar, Anda tidak bisa memasak dengan itu.
Juga, jika Anda melihat bahwa umur simpan daging cincang, terutama daging beku, akan segera berakhir, lebih baik tidak mengambilnya. Selama sisa waktu penyimpanan, mikroorganisme yang tidak diinginkan dapat tumbuh di dalamnya, yang juga berbahaya bagi memasak, terutama jika Anda berencana menggunakannya untuk burger, irisan daging, atau hidangan lain yang digoreng dengan api besar saja dua sisi.
Artikel yang lebih menarik:
Produk TOP-8 untuk membersihkan pembuluh darah yang tersumbat
Sebenarnya terbuat dari apa sosis: daftar lengkap aditif
10 alasan untuk tidak pernah pergi ke McDonald's lagi
Suka, komentar, bagikan di jejaring sosial,berlangganan saluran kamiadalah hadiah terbaik untuk kami!
Inspirasi kesehatan dan kuliner yang baik :)
Teman dan asistenmu Vilkin!