Dalam dunia kuliner, Georgia dikenal dengan khachapuri-nya, salah satunya adalah achma. Digambarkan sejajar dengan hidangan masakan nasional lainnya, itu adalah kerabat terdekat casserole dan lasagna. Seperti lasagna, achma terdiri dari beberapa lapisan adonan yang sebelumnya sedikit direbus, diisi dengan isian, tetapi hanya keju yang digunakan di dalamnya.
Inti dari khachapuri jenis ini adalah kombinasi adonan tanpa ragi tanpa pemanis dengan keju asin. Bahkan jika ternyata sedikit asin, kemudian ditambahkan selama persiapan isian.
Achma disajikan panas. Ini dapat dicetak sehari sebelumnya dan dibiarkan di lemari es, dan dipanggang sebelum disajikan, atau dimasak sepenuhnya dan dipanaskan kembali dalam oven atau microwave sebelum disajikan.
Bahan:
Untuk ujian:
- Tepung terigu - 320 g
- Telur ayam - 2 pcs.
- Air - 50 ml
- Minyak zaitun - 1 sdm. l.
Untuk mengisi:
- Keju Imeretian - 500 g
- Mentega - 100 g
Siapkan bahan yang dibutuhkan untuk persiapan achma. Secara tradisional, keju Imeretian digunakan untuk isiannya, tetapi keju feta, keju feta, keju Adyghe atau semua keju yang dicampur dengan varietas keras atau semi-keras sangat cocok.
Dalam mangkuk yang cocok untuk menguleni adonan, kocok telur ayam, air minum dan minyak zaitun atau minyak sayur yang tersedia tanpa bau yang cerah dengan pengocok sampai konsistensi homogen. Pertama tuangkan setengah volume tepung terigu yang sudah diayak sebelumnya ke dalam campuran yang dihasilkan, aduk rata. Kemudian tambahkan sisanya.
Uleni adonan yang seharusnya halus dan elastis, tidak lengket di tangan dan sekaligus empuk, tidak curam. Jika perlu, tambahkan air atau, sebaliknya, tambahkan tepung, karena, karena beberapa perbedaan, mungkin memerlukan jumlah yang berbeda.
Tutup adonan yang sudah jadi dengan cling film atau tempatkan dalam kantong plastik, biarkan "istirahat" selama 20-30 menit.
Parut keju Imeretian dengan gigi besar. Cicipi, tambahkan garam dan aduk jika perlu.
Lelehkan mentega dengan cara biasa untuk Anda, dan lebih baik tidak sekaligus, tetapi bagi menjadi beberapa bagian, karena selama waktu henti akan mendingin, yang akan mempersulit penerapannya.
Bagilah adonan yang "diam" menjadi 5 bagian yang sama. Tutupi mereka agar tidak berangin. Gulung masing-masing secara berurutan menjadi lapisan yang sangat tipis. Pada jus, Anda bahkan dapat melihat dengan jelas di mana adonan tidak cukup digulung.
Letakkan lapisan pertama tanpa mendidih dalam cetakan yang sebelumnya diolesi mentega cair (diameter - tidak lebih dari 20 cm) sehingga tepi jus menggantung dari samping. Lumasi semuanya dengan minyak.
Oleskan ΒΌ bagian keju yang sudah disiapkan secara merata.
Lapisan lainnya (2,3 dan 4) harus direbus secara berurutan, masing-masing terpisah satu sama lain. Ini akan memakan waktu lama, oleh karena itu, agar benda kerja dalam cetakan tidak mengering, ada baiknya menutupinya dengan handuk atau film.
Dalam panci dengan volume setidaknya tiga liter, rebus jus dengan air mendidih dengan tutupnya terbuka, masing-masing selama 2-3 menit. Setelah direndam dalam air mendidih, pegang perlahan sendok di bagian bawah untuk alasan keamanan agar adonan tidak lengket.
Tangkap jus rebus dengan saringan / saringan dan sendok lebar. Untuk melakukan ini, pindahkan adonan perlahan ke samping, angkat dengan saringan / saringan, bantu dengan sendok. Kibaskan sisa air dan segera taruh lapisan dalam air dingin yang sudah disiapkan sebelumnya.
Sebarkan di air. Kemudian pindahkan ke handuk wafel, untuk mengeringkannya dari cairan yang tersisa.
Sebarkan secara merata di atas lapisan isian, membentuk lipatan. Olesi dengan mentega dan olesi bagian kedua isian.
Demikian pula, rebus dan taruh dua lapisan berikutnya.
Bungkus tepi gantung dari juicy pertama ke tengah, tutupi isinya, olesi dengan minyak.
Gulung seperlima terakhir sangat tipis juga, tanpa mendidih, dan taruh di atasnya. Bungkus benda kerja dengan tepinya, letakkan di sepanjang dinding di sepanjang perimeter seluruh formulir, dan olesi dengan mentega. Sekarang dapat didinginkan jika rencana berubah.
Sebelum dipanggang, buat potongan menjadi beberapa bagian, sekali lagi olesi dengan minyak agar jatuh di antara keduanya. Biarkan sedikit minyak untuk melumasi produk jadi.
Panggang potongan dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 180 derajat selama sekitar 30-40 menit. Lebih baik fokus pada parameter teknik Anda dan penampilan makanan yang dipanggang, yang akan mendapatkan rona merah yang menggugah selera.
Olesi dengan sisa minyak dan tutupi dengan handuk. Dinginkan sedikit dan potong sesuai dengan tanda yang ada.
Achma adalah hidangan yang lezat dan swasembada yang dapat disajikan dengan ditemani sayuran segar, salad berdaun, dan sayuran yang berair. Terutama kue-kue lezat diperoleh jika Anda juga memasak keju Imeretian sendiri di rumah, terlebih lagi tidak sulit untuk melakukan ini.
Masak untuk bersenang-senang dan bersenang-senang! Nikmati perjalanan gastronomi Anda ke Georgia dan semoga lezat!
Sukai, komentari, bagikan di jejaring sosial,berlangganan saluran kamiadalah hadiah terbaik untuk kami!
Inspirasi kesehatan dan kuliner yang baik :)