ikan asin dicintai oleh banyak orang, tetapi tidak semua orang tahu bagaimana benar acar mangsa baru tertangkap.
Pengawetan dapat dikenakan hampir semua jenis ikan air tawar (dengan beberapa pengecualian), tapi terutama lezat dan halus bergantian asin pike. Ada sejumlah trik kuliner, sehingga Anda dapat sempurna tombak acar pada percobaan pertama.
Hasilnya akan mengejutkan Anda!
Resep Penggaraman pike
Kita akan membutuhkan satu set kecil rempah-rempah:
Garam (tergantung pada ukuran ikan - dari 4 sampai 7-8 sendok makan)
bubuk cengkeh - 0,5 sdt
Lada hitam secukupnya
daun bubuk Laurel - 1 sdt
Ada resep alternatif untuk pengawetan, yang bahan-bahan berikut digunakan:
Salt - 100 g
Gula - 50 g
bubuk cengkeh - sdt 0.25
Oregano kering rosemary atau - 0,5 sdt
Kuantitas ini bahan memungkinkan untuk mempersiapkan campuran garam-coating untuk 1,5-2 kg pike.
Kompleksitas proses yang sama tidak berbeda, hal utama - untuk mengamati semua seluk-beluk dan mempertahankan ikan dalam air garam jumlah yang dialokasikan waktu.
Jika Anda suka ikan, pike setelah acar, dicuci dengan air garam kering, dapat bertahan selama beberapa waktu di tempat yang kering berventilasi, tidak dapat diakses untuk lalat dan serangga lainnya.
Dapatkan camilan besar untuk bir!
Untuk pengawetan yang terbaik diambil pike lokal tertangkap: itu harus hati-hati dan teliti berkulit, dipotong dari sirip, ekor dan kepala (bagian dari ikan tidak perlu membuang - mereka dapat memasak lezat, kekayaan harum dan telinga).
Bagian dalam harus menjauhkan diri sepenuhnya dihapus dengan melakukan semua manipulasi dengan sangat hati-hati (tidak meledak kandung empedu), dan bangkai ikan - untuk menghapus bagian dalam dengan lap kering yang bersih untuk membuang kelebihan air.
air cuci tidak bisa ikan di dalam.
Kemudian menghapus tulang ekstra (termudah untuk melakukannya dengan menghapus tulang punggung dan tulang rusuk melalui bahkan luka dalam di bagian belakang).
Secara terpisah menyiapkan komposisi khusus untuk pengasinan: mencampur tanah teluk garam daun, lada hitam dan cengkeh.
Anda bahkan tidak harus mencoba untuk melakukan tanpa rempah-rempah atau bumbu untuk menggantikan satu sama lain: sebagai hasilnya ikan bisa mendapatkan hambar atau membeli bau tak menimbulkan selera.
Eluen dari bangkai dari dalam dan campuran pedas luar menggosok (mungkin pra-potong menjadi potongan besar, membujuk pengolahan), dan kemudian kering diletakkan di pot dalam (kaca atau enamel).
Di atas ikan diletakkan penindasan: berat tergantung kekeringan stepern dari produk akhir - lebih berat penindasan, tanah akan ikan.
Kami meninggalkan ikan selama dua hari pada suhu kamar: ini adalah waktu yang cukup untuk sepenuhnya prosolilas pike.
Dua hari kemudian, kuk harus dikeluarkan dari ikan, dan air garam yang dihasilkan - benar-benar menguras.
Hidangan selesai dipotong-potong bagian dan sajikan dengan kentang rebus atau jenis lain dari hiasan.
Untuk tombak tidak diterima dosolennoy (atau, lebih buruk lagi, asin), penggunaan mungkin dapat menjadi garam batu besar - ikan kemudian "mengambil" adalah jumlah garam yang dibutuhkan.
Tetapi menggunakan pengasinan garam ditumbuk halus ( "ekstra") yang penuh dengan distorsi rasa produk jadi.
Mengetahui bagaimana untuk acar tombak, Anda selalu dapat memanjakan keluarga Anda hangat dan pedas ikan asin.
Bon appetit!
Banyak hal menarik tidak hanya tentang makanan >>>SINI
Terima kasih untuk Huskies dankeanggotaan!
Semua yang terbaik!