Cara tercepat dan termudah untuk membuat bumbu kebab babi adalah dengan cuka dan bawang. Di bawah pengaruh asam, daging hanya membutuhkan 1-2 jam untuk diseduh, untuk menyerap semua aroma dan rasa bumbunya. Pada saat yang sama, cuka melembutkan daging babi, menjadi lebih longgar, kurang padat, dan kemudian digoreng dengan sempurna di dalam panggangan, dan di atas panggangan, dan bahkan di foil dalam oven.
Untuk kebab yang lebih segar dan lezat, pilih potongan daging babi berlemak, seperti pork belly, brisket, neck, dll. Sehingga saat memotong, daging dan sedikit bacon tetap berada pada bagian yang tidak di porsinya. Saat menggoreng, bacon akan meleleh dan membuat kebab menjadi jenuh dengan lemak. Banyak orang secara keliru percaya bahwa yang diperlukan hanya dagingnya, tetapi ketika menggoreng daging seperti itu, Anda akan mendapatkan kebab kering.
Jangan lupa cek persentase cuka nya, karena ada 6% dan 9% serta asam asetat 72%! Gunakan cuka 9% biasa untuk resep ini. Hasil marinade diindikasikan untuk 1 kg daging babi.
Bahan:
Bawang - 2 buah. (besar)
Air - 400 ml
Cuka 9% - 50 ml
Garam - 1 sendok makan tanpa atasan
Lada hitam bubuk - 0,5 sdt
Bumbu barbekyu - opsional
Persiapan:
1. Kupas potongan daging yang dibeli dari film, urat, potong kulitnya jika Anda membeli brisket atau kawat bawah. Potong menjadi beberapa bagian sehingga mereka memiliki lebih banyak daging dan sedikit lemak babi, dengan rasio perkiraan 2: 1. Masukkan potongan daging dingin ke dalam wadah yang dalam: wadah atau mangkuk, tetapi jangan yang aluminium, karena bumbu akan bersifat asam - penting agar piring tidak teroksidasi saat merebus daging dalam lingkungan yang asam.
2. Kupas bawang bombay dan bilas dengan air mengalir. Gunakan kepala besar agar bawang bombay bisa digantung ke daging. Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi cincin besar dan lebar dengan ketebalan minimal 0,5 cm agar tidak pecah saat diaduk dalam bumbu. Masukkan ke dalam wadah berisi daging babi, garam dan merica. Tambahkan bumbu kebab pada tahap ini, jika Anda memutuskan untuk menggunakannya. Yang utama adalah mencicipinya terlebih dahulu untuk mengontrol penambahan garam, jika tidak, hidangan di pintu keluar akan berubah menjadi sangat asin.
3. Campurkan 400 ml air dingin dan 50 ml cuka 9%, campur dan tuangkan ke dalam wadah berisi daging. Aduk kembali dengan lembut agar semua bagian terendam bumbu dan terbungkus bumbu. Biarkan di tempat yang sejuk selama 1-2 jam. Karena asam menghilangkan semua warna dan rasa dari daging babi, tidak disarankan untuk mendidihkannya dalam bumbu lebih lama, dan terlebih lagi - biarkan dalam semalam! Setelah waktu yang ditentukan, Anda akan melihat potongan daging menjadi lebih ringan, sedikit memutih.
4. Tusuk secara bergantian dengan cincin bawang.
Kebab Anda benar-benar diasinkan dan siap untuk dipanggang.
Suka dan berlangganan saluran adalah yang terbaik, terima kasih untuk kami :)
Semua resep kami dapat ditemukan di situs web: https://vilkin.pro