Terlepas dari kesederhanaan hidangan ini, ada sejumlah nuansa yang harus diperhatikan untuk menyiapkan hati yang lezat, lembut, dan berair. Pertama, harus digoreng dengan api besar hanya beberapa menit. Kedua, Anda tidak perlu langsung menggaramnya, agar tidak mengering.
Kami menggunakan hati babi untuk resepnya. Ini hampir tanpa film, jadi tidak membutuhkan persiapan yang telaten, tidak seperti daging sapi. Dan hati babi, direbus dengan krim asam dengan bawang, ternyata lebih empuk.
Bahan:
- Hati babi - 500 gr.
- Bawang bombay - 1 pc.
- Krim asam - 200 gr.
- Susu - 250 ml.
- Minyak sayur - 2 sendok makan
- Garam, merica - secukupnya
Siapkan semua makanan yang diperlukan dari daftar.
Cuci hati dengan baik, potong lapisan lemak. Potong menjadi potongan berukuran sedang yang sama - strip atau kotak.
Untuk memudahkan dalam mengiris, jeroan dapat dibekukan terlebih dahulu di dalam freezer; dalam bentuk padat akan lebih mudah dipotong.
Tempatkan potongan hati dalam wadah yang dalam, tuangkan susu. Sisihkan selama 30 menit. Susu akan membantu menghilangkan rasa pahit yang merupakan ciri khas hati babi.
Kupas bawang bombay, potong tipis-tipis. Anda juga dapat menggunakan jenis pengiris yang berbeda, tetapi tidak terlalu halus.
Taruh wajan di atas api, tuangkan 1 sdm. minyak sayur. Tambahkan bawang bombay dan tumis selama 3 menit, sampai empuk.
Tiriskan susu sepenuhnya, dan letakkan hati di atas bawang bombai, setelah dituangkan lagi 1 sdm. minyak. Goreng kedua sisi dengan api besar selama beberapa menit, tidak lebih. Agar bawang tidak gosong, geser ke samping sebentar.
Saat hati berwarna cokelat muda dan mengeras, masukkan bawang bombai. Lanjutkan menggoreng, kurangi panasnya.
Setelah 5 menit, tambahkan krim asam dalam jumlah yang dibutuhkan, taburi dengan merica bubuk, garam.
Tuang ke dalam air. Aduk rata, salurkan krim asam secara merata di atas cairan. Rebus hati dalam saus krim asam selama 15 menit berikutnya dengan api kecil, tutup. Aduk campuran secara berkala agar tidak gosong.
Pindahkan hidangan yang sudah jadi ke piring, sajikan. Hati yang direbus akan melengkapi dengan sempurna hiasanmeningkatkan rasanya.
Selamat makan!
Sukai, komentari, bagikan di jejaring sosial,berlangganan saluran kamiadalah hadiah terbaik untuk kami!
Inspirasi kesehatan dan kuliner yang baik :)