Di negara kita, semolina, pada umumnya, dikaitkan dengan bubur, pendapat yang dihafal banyak orang secara negatif sejak taman kanak-kanak. Pada saat yang sama, memperlakukan diri mereka sendiri dengan permen di Turki, hampir tidak satupun dari mereka menyadari bahwa kebanyakan dari mereka dibuat dari semolina yang tidak disukai yang sama. Dengan segala variasi mereka, tapi melihat ungkapan "makanan penutup semolina", saya tidak tahu kenapa, saya langsung ingat makanan penutup Turki Yanık Şeker (Yanyk Sheker), yang dalam bahasa Rusia berarti gula yang dibakar. Dia akan dibahas dalam resep ini.
Makanan penutup "Yanyk Sheker" disiapkan dari bahan-bahan yang tersedia untuk semua dan sama sekali tidak merepotkan. Ternyata itu ringan, menyegarkan, dengan rasa lemon yang halus dan menyenangkan, tidak melelahkan (tetapi ini adalah satu-satunya fitur yang membedakan dari aslinya, karena orang Turki memiliki makanan penutup yang sangat manis). Makanan penutup akan sangat relevan pada hari-hari musim panas, karena beberapa pencicip mengasosiasikannya dengan es krim.
Bahan:
- Semolina - 200 g
- Telur ayam - 3 pcs.
- Gula - 300 g
- Susu - 1000 ml
- Lemon - 2 buah.
- Kacang Pistachio - 100 g
Siapkan bahan yang diperlukan untuk menyiapkan makanan penutup. Lebih baik semolina digiling halus, agar butirannya tidak terasa sama sekali.
Pistachio cocok digoreng dengan tambahan garam, terutama karena hanya ini yang tersedia di wilayah kami. Dengan rasa asinnya, mereka menambahkan rasa gurih pada makanan penutup. Secara umum, Anda dapat mengambil kacang apa saja sesuai selera Anda, kacang juga cocok, Anda hanya perlu menggoreng sedikit untuk menambah penyedap.
Bilas lemon sampai bersih. Buang kulit tipis dari mereka dengan pengupas sayuran, parutan atau pisau, tanpa menyentuh bagian putihnya, jika tidak, rasa pahit akan terasa. Peras jus dari satu lemon ke dalam wadah lain, sambil mengeluarkan bijinya.
Gula pasir (6 sdm. l. sisihkan untuk persiapan sirup) dan aduk telur ayam dengan pengocok hingga membentuk massa yang homogen. Untuk mendapatkan makanan penutup yang sangat khas Turki, jumlah gula dapat ditingkatkan menjadi dua gelas (bagian dari Uni Soviet) jika diinginkan.
Tambahkan semolina dan aduk rata lagi. Tuang dalam susu dingin dan, aduk, sampai konsistensi homogen.
Tuang adonan yang dihasilkan ke dalam piring tahan panas untuk dimasak di atas kompor. Sambil terus diaduk, didihkan.
Tambahkan parutan kulit dan lanjutkan memasak hingga adonan menjadi kental. Pada saat yang sama, sampai akhir proses, aduk terus, jika tidak massa akan mulai terbakar ke bawah dan membentuk gumpalan.
Jika bubur sudah siap, keluarkan dari kompor dan tutup dengan penutup agar tidak dingin. Dalam hal ini, sangat mudah menggunakan multicooker, karena ia menahan panas lebih lama.
Dalam wadah tahan panas kecil lainnya, campurkan sisa gula (6 sdm. l.) dan jus yang disiapkan dari satu lemon. Masak sampai berwarna gelap dan tercium bau bakaran (karena itulah nama makanan penutupnya).
Untuk pemasakan selanjutnya, lebih baik menggunakan cetakan silikon. Tuang gula yang dibakar ke dalamnya, distribusikan secara merata ke seluruh permukaan bagian bawah, masuk ke dinding. Jangan melumasi formulir (untuk referensi: diameter - 20 cm, tinggi - 7 cm) sebelum mengoleskan sirup.
Taruh bubur semolina yang masih panas di atas gula pasir, distribusikan secara merata ke seluruh bentuk. Tutupi permukaan makanan penutup dengan film makanan agar tidak ditayangkan.
Kirimkan ke dalam freezer selama 1 jam, setelah sebelumnya didinginkan pada suhu ruangan agar tidak merusak peralatan. Sangat nyaman jika ada balkon atau kanopi dingin, maka kamera tidak diperlukan.
Setelah waktu yang ditentukan, ubah makanan penutup dingin ke piring saji, setelah sebelumnya menutupi formulir dengan isinya. Potong menjadi beberapa bagian dan taburi dengan kacang cincang.
Agar lebih mirip dengan es krim, simpan di dalam freezer selama 6-8 jam, dan atur ulang di lemari es satu jam sebelum disajikan.
Afiyet olsun! Selamat makan dan semoga lezat!
Sukai, komentari, bagikan di jejaring sosial,berlangganan saluran kamiadalah hadiah terbaik untuk kami!
Inspirasi kesehatan dan kuliner yang baik :)