Khinkali, bersama dengan khachapuri, adalah ciri khas Georgia. Untuk persiapannya, adonan tidak beragi digunakan. Sebagai isian, Anda bisa mengambil daging domba, sapi, babi atau mencampur berbagai jenis daging. Selain itu, rempah-rempah dan berbagai bumbu digunakan untuk menambah rasa.
Membuat khinkali dalam bahasa Georgia tidak selalu mudah, karena proses pembuatannya membutuhkan keahlian. Bentuk adalah elemen yang sangat penting bagi mereka. Semakin banyak lipatan adonan dikumpulkan, semakin terampil nyonya rumah.
Jika Anda sudah menguasai teknik melipat khinkali klasik, saya sarankan untuk sedikit memperumit tugas dan mencoba memasak dua kali lipat.
Resep langkah demi langkah:
Saya menyiapkan produk yang diperlukan untuk membuat adonan. Saring tepung terlebih dahulu melalui saringan halus.
Saya menggunakan mangkuk besar untuk menguleni adonan. Saya menuangkan tepung ke dalamnya. Saya membuat depresi di tengah dan mendorong telur.
Saya menambahkan minyak sayur dan garam di sana. Saya mulai menguleni adonan, menambahkan tepung dari tepi corong.
Saya tuangkan air hangat dan cuka meja.
Saya terus menguleni adonan sementara tepung menyerap kelembapan. Untuk kenyamanan, saya memindahkan produk setengah jadi ke meja dan terus menguleni, menambahkan tepung jika perlu.
Saya memindahkan adonan yang sudah jadi ke dalam mangkuk, menutupinya dengan cling film dan mengirimkannya ke lemari es selama 30 menit.
Untuk isian, saya memutar daging melalui penggiling daging dengan pemanggang besar. Saya menambahkan bawang cincang, bumbu, garam, merica dan air. Saya menguleni daging cincang.
Saya mengeluarkan adonan yang "sudah diistirahatkan" dari lemari es. Saya menggulungnya dengan tebal 2 mm dan memotong lingkaran dengan diameter sekitar 13 cm, menggunakan piring teh sebagai template.
Membentuk satu khinkali membutuhkan dua putaran kosong. Saya melipat salah satunya empat kali dan memotong ujungnya untuk membuat lubang di tengahnya.
Saya meletakkan seluruh bagian di atas kosong dengan lubang.
Saya kencangkan tepi dari dua blank bersama (hanya tepinya). Saya menyebarkan isian di tengah.
Membentuk lipatan, saya membungkus daging cincang.
Saya kencangkan ujung adonan di atas. Saya memotong kelebihannya.
Saya membalikkan khinkali. Saya memisahkan tepi potongan adonan dengan lubang dari lapisan bawah.
Memisahkan adonan, saya berusaha untuk tidak merobeknya.
Naikkan tepi benda kerja kedua, sedikit meregang ke atas.
Saya memasang khinkali dengan lapisan bawah pada permukaan kerja. Saya meluruskan lapisan atas yang dihasilkan.
Saya menyebarkan daging cincang.
Saya mengumpulkan tepi adonan lagi, membentuk lipatan. Saya kencangkan ujungnya.
Saya menekan tepi adonan dengan baik dari atas agar produk tidak kehilangan bentuknya saat dimasak.
Jadi, saya menggunakan semua adonan dan isian yang sudah disiapkan.
Produk jadi dapat langsung direbus atau dibekukan untuk digunakan di kemudian hari.
Saya merebus khinkali Georgia dalam air asin selama 10-15 menit setelah matang.
Sajikan panas, taburi dengan mentega cair dan taburi merica dan bumbu.
Khinkali harus dimakan secara eksklusif dengan tangan Anda, memegangnya di bagian ekor. Double khinkali sedikit lebih berat dari biasanya, ekornya mungkin tidak tahan. Oleh karena itu, makanlah sesuka Anda. Hal utama adalah jangan biarkan kaldu lezat mengalir melewati mulut Anda.
Pastikan untuk mencoba hidangan yang lezat dan berair ini.
Bahan:
Untuk ujian:
- Tepung - 4 cangkir
- Air - 250 ml.
- Garam - 0,5 sdt
- Minyak sayur - 1 sendok makan
- Cuka meja 9% - 1 sendok makan
- Telur - 1 pc.
Untuk mengisi:
- Daging cincang - 1 kg.
- Bawang bombay - 3 pcs.
- Hijau - 1 ikat
- Air - 100 ml.
- Cabai - 1 sdt
- Garam secukupnya
- Lada hitam tumbuk - 1 sdt
Penulis: Elena Gapkalova
Artikel menarik:
Produk TOP-8 untuk membersihkan pembuluh darah yang tersumbat
Sebenarnya terbuat dari apa sosis: daftar lengkap aditif
10 alasan untuk tidak pernah pergi ke McDonald's lagi
Sukai, komentari, bagikan di jejaring sosial,berlangganan saluran kamiadalah hadiah terbaik untuk kami!
Inspirasi kesehatan dan kuliner yang baik :)
Teman dan pembantu Anda, Vilkin!