Untuk penggaraman salmon, Anda membutuhkan bahan minimal: ikan itu sendiri, garam, gula dan lada hitam bubuk. Anda bisa mengecualikan gula pasir jika tidak suka rasanya yang manis. Banyak yang menambahkan dill cincang saat memasak, tetapi disarankan untuk membiarkan garam ikan terlebih dahulu setidaknya selama sehari, karena sayuran berkontribusi pada pengasamannya.
Salmon akan mendapatkan rasa yang sedikit asin pada hari ke-2, dan rasa yang sangat terasa pada hari ke-4. Bagaimanapun, Anda harus mencicipi ikannya.
Dan sekarang saya tidak lagi membeli ikan siap pakai yang mahal di toko. Semua orang di rumah senang dan selalu meminta untuk memasak lebih banyak.
Resep langkah demi langkah:
Belilah bangkai salmon segar atau sebagian. Karena ikan yang baru saja diangkut dalam keadaan beku, minta penjual untuk menimbang ikan yang sudah dicairkan untuk meminimalkan pembayaran cairan.
Potong kulitnya dengan sisik agar tidak terkelupas, hanya menyisakan fillet ikan. Hapus tulang darinya - mereka dapat dengan mudah dilepas bahkan tanpa penjepit. Potong fillet menjadi porsi kecil untuk penggaraman yang lebih baik dan bilas dengan air. Kemudian tepuk-tepuk dengan handuk kertas.
Dalam mangkuk terpisah, campurkan garam, merica, dan gula.
Dalam mangkuk yang dalam, gosok setiap potongan fillet dengan campuran bumbu yang sudah disiapkan di kedua sisi. Letakkan di atas satu sama lain.
Tutup wadah dengan cling film, sisakan hanya lubang kecil. Hal ini dilakukan agar permukaan fillet ikan tidak berangin, tetapi juga tidak memburuk.
Tempatkan wadah di lemari es dan biarkan air garam selama minimal 2 hari. Balik irisan ikan dua kali sehari: pagi dan sore.
Setelah jangka waktu yang ditentukan, Anda akan melihat banyak cairan yang keluar dari fillet - ini normal. Potong sepotong dan rasakan. Jika cocok untuk Anda, maka salmon bisa disajikan di atas meja. Jika ikan tidak terasa asin bagi Anda, biarkan di lemari es selama 2-3 hari lagi dan ambil sampelnya setiap hari.
Potong fillet salmon asin yang sudah jadi menjadi irisan dan taruh di atas piring. Itu bisa disajikan dalam potongan gandum hitam atau roti hitam, Kue Kering, di tartlet, dll.
Bahan:
- Salmon - 450 g
- Garam - 1 sdt
- Gula - 1 sdt
- Lada hitam bubuk - 0,5 sdt
Penulis: Alena Prika
Artikel menarik:
7 alasan mengapa Anda harus makan 7 kacang sehari
9 makanan yang mungkin Anda makan pada waktu yang salah dan melukai diri sendiri
10 makanan di musim dingin: apa yang harus dimasukkan dalam makanan agar tidak sakit
Sukai, komentari, bagikan di jejaring sosial,berlangganan saluran kamiadalah hadiah terbaik untuk kami!
Inspirasi kesehatan dan kuliner yang baik :)
Teman dan pembantu Anda, Vilkin!