Makanan pembuka dingin apa yang menurut Anda pertama kali diingat orang asing ketika mereka berbicara tentang Rusia? Menurut Anda apakah ini: daging yang dibumbui, acar, atau sandwich dengan kaviar merah?! Sepertinya ya, tapi tetap saja - tidak!
Ini adalah asinan kubis biasa, yang setidaknya sekali kita masak di rumah. Bagaimanapun, ini disajikan ke meja: sebagai hidangan pembuka, untuk lauk, dalam salad. Hal utama adalah harus renyah dan pastinya dingin (dingin), karena bahkan orang Rusia yang paling asli pun tidak bisa makan sauerkraut hangat!
Apa yang sedang Anda bicarakan? Apakah Anda pernah memfermentasi kubis?! Kesalahan ini tentunya harus diperbaiki, karena musim kubis musim gugur sedang marak.
Saya sampaikan kepada Anda sebanyak 3 resep untuk sauerkraut panas-panas:
- tidak ada air garam
- dengan air garam dingin
- dengan air garam panas.
Pilih sendiri yang sesuai selera dengan coba-coba.
Sauerkraut tanpa acar
- Metode pertama sangat sederhana - kami memotong kubis putih yang sudah dikupas (tentu saja jenis kubis yang terlambat, sekitar 2-3 kg) secara kasar atau halus - sesuka Anda! Parut wortel kupas di parutan halus, tambahkan sekitar 3 sdm. garam batu dan gosok dengan kedua tangan kita bersama-sama, tetapi agar irisannya mengeluarkan jus dan tetap renyah.
- Biarkan selama 20 menit (agar jus lebih menonjol), lalu masukkan ke dalam toples kaca. Dari perangkat seperti itu, diperoleh kapasitas sekitar 1,5 liter, dijejali hingga ke bahu. Tapi ini bagus - Anda tidak perlu mengisi kapasitasnya, karena kadar air garam akan naik.
- Dalam bentuk ini, biarkan kubis berfermentasi selama tiga atau empat pada suhu kamar, semburkan gelembung dua kali sehari. Setelah waktu yang ditentukan, hidangan pembuka akan benar-benar siap - Anda hanya perlu membilasnya di saringan, memasukkannya ke dalam mangkuk salad dan taburi dengan minyak sayur. Simpan sisanya di lemari es dalam toples!
Sauerkraut dengan acar dingin
- Cara kedua sama persis dengan jumlah makanan yang sama, hanya garam yang harus diencerkan dengan 1,2 liter air dingin. Ya, langsung dari keran!
- Tampung kubis dan wortel ke dalam toples 3 liter, isi dengan air garam dan fermentasi selama 3-4 hari, lepaskan gelembung.
Sauerkraut dengan air garam panas
- Metode terakhir adalah yang termudah! Larutkan garam dalam 1,2 liter air mendidih dan tuangkan kedua potongan campuran ke dalam toples 3 liter, tutup dengan kain kasa di atasnya dan biarkan hangat selama sehari. Sehari kemudian, kubis sudah siap.
- Satu-satunya hal adalah bahwa ia tidak memiliki aroma asinan kubis yang sangat Rusia, yang membuat orang asing sangat cemberut! Tapi tidak kalah enak dan menyehatkan.
- Jadi pilih resep yang Anda sukai dan masaklah dengan senang hati!
Kesalahan paling umum
- Pastikan untuk mengangkat sedikit lapisan kubis dalam air garam dengan tusuk sate kayu atau jarum rajut setiap hari untuk melepaskan karbon dioksida. Ini harus dilakukan dua kali sehari. Lupakan atau tutup toples dengan tutup plastik selama beberapa hari - asinan kubis akan berubah menjadi pahit dan Anda harus membuangnya, dan seluruh massa! Baik membilas atau menggoreng tidak akan membantu.
- Wanita hanya dapat memfermentasi kubis pada hari-hari ketika mereka diizinkan untuk menghadiri gereja. Fermentasi dalam siklus tertentu - Anda tidak akan mendapatkan camilan, tetapi bubur kubis abu-abu yang tidak menarik. Hukum kubis ini tidak ditulis untuk pria!
- Setelah fermentasi, Anda perlu menyimpan camilan hanya di tempat dingin: di lemari es, ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, untuk menetralkan proses fermentasi.
Penulis - Alena Prika
Artikel yang lebih menarik:
Produk TOP-8 untuk membersihkan pembuluh darah yang tersumbat
Produk TOP 6 untuk meningkatkan penglihatan setelah 40 tahun
TOP 6 makanan yang mendukung kesehatan ginjal
Inspirasi kesehatan dan kuliner yang baik :)
Teman dan pembantu Anda, Vilkin!