Bebek adalah bahan dasar daging yang sangat baik untuk membuat berbagai hidangan: sup, daging jeli, pilaf, dll. Itu bisa dipanggang utuh ketika liburan direncanakan di rumah dan akan ada banyak tamu. Tetapi jika ada bangkai utuh yang tersedia, dan hanya ada dua pemakan, maka Anda tanpa sadar berpikir bahwa akan lebih baik untuk memotongnya dan membekukannya menjadi beberapa bagian di freezer, meninggalkan beberapa potong untuk makan siang atau makan malam.
Ini bukan ide yang buruk, terutama karena masing-masing bagian bebek dimaksudkan untuk resep yang berbeda. Misalnya, ekor atau ekor dan kerangka bersih dari daging berguna untuk membuat kaldu yang kaya dan aromatik. Dari kaki bebek Anda bisa membuat confit lezat yang akan meleleh di mulut Anda. Sayapnya direkomendasikan untuk sup, sedangkan dada bebek (kelezatan) paling baik digoreng dan dipanggang dalam oven, kemudian disajikan bersama saus berry.
Seperti yang Anda lihat, setidaknya 4-5 hidangan lezat akan keluar dari satu bangkai, oleh karena itu, jangan ragu, mulailah memotongnya, karena tidak ada yang rumit tentang itu!
Sebelum memotong, pastikan untuk menghilangkan kelenjar coccygeal (musky) dari ekornya, karena baunya dapat merusak kaldu. Bilas bangkai dengan air, keringkan dengan handuk kertas, letakkan di papan yang nyaman atau piring yang tidak tergelincir di permukaan kerja.
Kakinya dipotong dulu. Putar bangkai dengan lubang ke arah Anda dan tarik kembali batangnya. Pada kulit yang diregangkan, buat sayatan dengan pisau tajam dan potong ke bawah di satu sisi dan sisi lainnya.
Kemudian pecahkan tulang antara bangkai dan tungkai dan potong seluruh tungkai. Lakukan manipulasi yang sama dengan kaki lainnya. Sisihkan potongan-potongan ini dalam wadah terpisah.
Potong kulit yang tersisa setelah kaki dengan potongan lemak bebek, bersama dengan ekor - potongan ini akan menjadi kaldu atau panas.
Sekarang rawat sayapnya - putar masing-masing sayap keluar seperti kaki dan regangkan kulitnya. Berjalanlah bersama dengan pisau tajam, cobalah untuk mengambil daging di dada sesedikit mungkin, jika tidak Anda akan memotong sebagian besar fillet bebek. Anda bahkan tidak perlu mematahkan tulang sayap - Anda cukup memotongnya.
Jika ada sisa phalanx atas pada sayap, potong dan singkirkan - tidak ada daging atau lemak di dalamnya.
Kemudian balikkan bangkai bebek dengan bukaan menjauhi Anda dan mulailah memotong fillet di sepanjang tulang rusuk, mengupasnya dengan pisau. Ingat ada tulang lunas di tengah payudara. Kupas satu bagian dada bebek ke bawah dan potong.
Lakukan hal yang sama dengan bagian lain dari tulang dada. Jangan angkat kulit dari fillet - bagian kulitnya digoreng menghadap ke bawah, jika tidak maka akan terasa sedikit kering!
Setelah langkah-langkah ini, Anda akan mendapatkan bangkai burung yang sudah dikupas dengan punggung bawah.
Hancurkan dari kerangka, potong dengan pisau. Bagian ini bisa ditambahkan saat memasak sup atau kaldu. Terakhir, potong bingkai menjadi dua di sepanjang tulang rusuk, pecahkan sedikit.
Itu saja, Anda dengan mudah menyembelih bebek dan Anda memiliki: dua kaki, dua sayap, dua fillet, dua bagian bangkai, bagian bawah bangkai dan hiasan dengan lemak untuk kaldu (termasuk ekor).
Bagi daging ke dalam kantong atau wadah. Tanda tangani apa sebenarnya yang dikirimkan kepada mereka dan tanggal pembekuan. Kemudian bekukan, sisakan sisa gigitan yang dibutuhkan untuk memasak.
Anda diberikan daging bebek untuk membuat masakan masa depan. Anda hanya perlu menemukan resep yang cocok. Kemudian Anda bisa memberi makan keluarga Anda dengan makanan lezat. Ngomong-ngomong, Anda akan menemukan resep bebek di kami situs web - cukup ketikkan tiga huruf pertama dari kata "Duck" ke dalam penelusuran!
Penulis: Alena Prika
Artikel yang lebih menarik:
Menghindari Gas: Makanan Yang Dapat Menyebabkan Gas
Makanan yang harus diperhatikan - mungkin mengandung parasit
Camilan dadih mengkilap: apakah ada dadih sama sekali?
Sukai, komentari, bagikan di jejaring sosial,berlangganan saluran kamiadalah hadiah terbaik untuk kami!
Inspirasi kesehatan dan kuliner yang baik :)
Teman dan pembantu Anda, Vilkin!