Berikut adalah resep paling sederhana untuk membuat acar mentimun untuk musim dingin. Esensi: fermentasi dingin di lemari es, ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, di mana suhu jarang naik di atas 8-10 derajat. Pada suhu ini, acar di bawah penutup nilon akan siap dalam waktu sekitar 3-4 minggu. Keuntungan utamanya adalah akan ada sedikit karbon dioksida di dalam air garam, sehingga tidak akan mulai meluap ke tepi wadah, mis. kaleng. Tutup nilon dapat dibeli di toko mana pun - ini adalah nama tutup plastik food grade biasa.
Ketimun seperti itu disimpan dengan sempurna sepanjang musim dingin hingga akhir musim semi! Hal utama adalah tidak melanggar rezim suhu dan dari waktu ke waktu menghilangkan film ragi putih dari permukaan benda kerja, menghentikan proses fermentasi.
Untuk pengawetan, gunakan daun raspberry, ceri, kismis, ek atau lobak, serta siung bawang putih. Berkat "buket" ini, acar akan beraroma harum, berair, dan sangat lezat.
Vilkin. Pro adalah komunitas kuliner yang unik. Di sini Anda akan selalu menemukan resep yang terbukti untuk setiap selera.
Bahan:
Mentimun segar - 1,3 kg
Garam - 2 sendok makan
Air dingin - 1 l
Merica hitam - 16 pcs.
Bawang putih - 6 siung
Oak, lobak, ceri, daun raspberry - 16 pcs.
Payung dill - 6 pcs.
Resep langkah demi langkah:
Siapkan 2 toples kaca dengan volume 0,5L, bilas.
Bilas juga daun ceri, kismis, raspberry, oak, atau lobak. Letakkan di dasar wadah, merata di setiap toples.
Kupas siung bawang putih, bilas dengan air dan potong menjadi dua. Tuang jumlah yang sama ke dalam kedua toples.
Bilas mentimun segar dalam air, bersihkan duri dan debu dari permukaannya dengan hati-hati. Jika mau, Anda bisa memotong ekor di kedua sisinya agar sayuran lebih cepat asin. Isi toples dengan mereka tidak terlalu ketat, tidak seperti untuk membuat acar atau menggulung - air garam harus mengalir secara merata ke setiap mentimun.
Campurkan garam, merica hitam, dan air dingin dalam mangkuk terpisah. Dapat digunakan baik yang disaring maupun dari keran. Aduk sampai kristal garam benar-benar larut.
Tuang air garam ke dalam toples sampai ke bahu, sisakan 1-1,5 cm untuk fermentasi dingin.
Tutup dengan tutup nilon. Bawa toples ke tempat yang dingin (gudang bawah tanah, ruang bawah tanah, lemari es) selama 3-4 minggu. Periksa mentimun dari waktu ke waktu dan balikkan.
Setelah waktu yang ditentukan, air garam akan menjadi keruh, memutih dan beraroma cerah. Ini berarti acar Anda benar-benar siap - Anda dapat mengambil sampelnya.
Letakkan di atas piring dan sajikan tidak hanya pada hari kerja, tetapi juga pada hari libur.
Jika Anda menyukai resepnya, menyukainya (penulis akan sangat senang!) Dan simpan di jejaring sosial.
Semua resep penulis kami dapat ditemukan di situs web: https://vilkin.pro
Kunjungi, baca, komentari, masak, dan bagikan hasil Anda!
Semua inspirasi kuliner :)
Teman dan pembantu Anda, Vilkin!