Memasak daging jeli adalah proses yang agak lama. Biasanya diolah dari beberapa jenis daging dengan banyak urat, persendian, kulit dan kaki, baik itu ayam jago, babi atau sapi. Tetapi tidak selalu ada waktu, dan karena satu dan lain hal, banyak yang menolak proses memasak yang lama, semakin beralih ke resep ekspres. Daging yang dibumbui dengan ayam dengan tambahan gelatin justru mengacu pada hidangan cepat saji tersebut. Dari pengalaman saya sendiri, saya akan mengatakan bahwa itu keluar cukup enak, dengan kaldu jeli yang kaya, dan jika dibumbui dengan bawang putih dan allspice, itu juga akan menjadi sangat aromatik. Dan gelatin sendiri bukanlah aditif yang berbahaya, melainkan sebaliknya. Karena itu, daging kental seperti itu dapat dengan aman diberikan kepada orang-orang yang mengikuti diet, dan bahkan kepada anak-anak, tetapi kemudian disarankan untuk menambahkan sedikit bawang putih dan lebih baik membuang kulit dari ayam.
Vilkin. Pro adalah komunitas kuliner yang unik. Di sini Anda akan selalu menemukan resep terbukti yang merangsang nafsu makan Anda.
Kunjungi situs web kami:https://Vilkin.Pro
Bahan:
Ayam - 1,5 kg
Wortel - 1 pc.
Garam secukupnya
Daun salam - 3 pcs.
Kacang polong Allspice - 4 pcs.
Merica hitam - 6 pcs.
Telur rebus - 2 pcs.
Bawang putih - 1 kepala
Peterseli - 2 tangkai
Bawang bombay - 1 pc.
Resep langkah demi langkah:
Siapkan semua produk yang diperlukan untuk membuat ayam yang dibumbui dengan gelatin. Anda tentu saja dapat mengambil unggas, tetapi waktu memasak akan meningkat sekitar 2 kali lipat. Saya menggunakan kandang ayam pedaging biasa yang dapat Anda beli di toko bahan makanan mana pun.
Untuk mengurangi kandungan kalori dari hidangan dan membuatnya lebih bermanfaat, perlu untuk mengangkat kulit dari bangkai dan mengeringkan kaldu pertama, karena mengandung semua yang paling berbahaya dan tidak perlu bagi tubuh kita. Ini berlaku khusus untuk unggas broiler, Anda tidak dapat menuangkannya dari unggas Anda, karena Anda yakin akan kualitasnya. Saya tidak mengupas kulitnya, tapi saya mengeringkan kaldunya terlebih dahulu.
Seseorang memasak daging jeli hanya dari fillet ayam tanpa kulit, tetapi ini sudah untuk mereka yang mengikuti diet dengan ketat, meskipun dalam hal ini ternyata enak dan bahkan lebih empuk.
Potong bangkai menjadi potongan-potongan yang nyaman sehingga Anda bisa melipatnya ke dalam panci.
Pindahkan potongan ayam ke wadah besar. Tuangi air hingga daging benar-benar tertutup. Didihkan, tiriskan cairan pertama, bilas potongan ayam dengan air dingin yang mengalir dan masukkan kembali ke dalam panci tempat mereka dimasak. Sekarang isi kembali dengan air dingin bersih. Tambahkan segera wortel kupas, daun bawang, daun salam, allspice dan kacang polong hitam. Didihkan, angkat, kecilkan api, dan masak ayam selama kurang lebih 1 jam, sampai daging terlepas dari tulang. Di akhir pemasakan, bumbui dengan garam secukupnya.
Kupas kepala bawang putih. Saya menambahkan cukup banyak bawang putih (kami sangat menyukainya), tetapi Anda dapat menyesuaikan jumlahnya sesuka keluarga, atau menghilangkannya sama sekali. Saat daging sudah matang, tambahkan ke dalam kaldu dengan melewatkannya melalui alat press.
Angkat ayam matang dari wajan dan saring kaldu dengan saringan halus.
Tuang sekitar 1 cangkir kaldu saring panas ke dalam mangkuk, tambahkan bubuk gelatin ke dalamnya dan larutkan. Saya punya gelatin instan, jadi gelatin membengkak dalam hitungan menit dan larut dengan baik. Jika milik Anda berbeda, ikuti instruksinya. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam sisa kaldu dan aduk.
Pisahkan daging dari tulangnya dan potong kecil-kecil, meskipun saya tahu bahwa sering kali potongan yang lebih besar ditambahkan ke daging jeli, jadi lakukan sesuka Anda.
Masukkan potongan ayam ke dalam piring dalam yang nyaman, tuangkan di atas kaldu. Hiasi dengan telur rebus dan wortel, potong cincin, dan daun hijau. Secara umum, dekorasi sesuai selera dan pilihan Anda.
Masukkan daging kental ke dalam lemari es selama 3-4 jam hingga mengeras sepenuhnya.
Selamat makan!
Sejujurnya, saya lebih menyukai versi jeli daging ini, baik dari segi rasa maupun cara pembuatannya. Tentu saja, daging jeli dari ayam jantan tetap tak tertandingi, terutama dari yang buatan sendiri. Tapi, sebagai pilihan, resep cepat masakan ayam ini juga ada.
Sukai dan berlangganan kami saluran, serta jejaring sosial: Berhubungan dengan, Instagram, Facebook, Teman sekelas! Ini tidak sulit bagi Anda - kami senang :)
Kunjungi, baca, komentari, masak, dan bagikan hasil Anda!
Semua inspirasi kuliner :)
Teman dan pembantu Anda, Vilkin!