Adonan ragi paling enak untuk kulich dibuat dengan susu dan mentega. Ini sangat ideal, terutama jika Anda akan menggunakan ragi segar di atas ragi kering. Itu tumbuh secara harfiah dua sampai tiga kali dalam satu jam!
Banyak ahli kuliner yang menganjurkan menggunakan telur ayam dalam jumlah besar, hingga 15 butir, tetapi Anda tidak perlu melakukan ini, karena protein berperan sebagai "semen" selama pemanggangan dan tidak memungkinkan pemanggangan naik tinggi. Semakin banyak protein ayam yang ada di dalam adonan, semakin sedikit teksturnya, karena ragi tidak akan dapat aktif setelah diuleni dengan tambahan lemak dan telur. Itulah mengapa hanya kuning ayam saja yang ada di banyak resep.
Harus diingat bahwa adonan ragi yang kaya harus tumbuh setidaknya tiga kali: adonan, setelah diuleni dengan aditif dan langsung di cetakan sebelum dipanggang. Lewati beberapa saat - saat memanggang, kue akan pecah dan menjadi bentuk yang mewah.
Vilkin. Pro unikkomunitas kuliner. Di sini Anda akan selalu menemukan resep yang terbukti untuk setiap selera.
Bahan:
Tepung terigu - 500 g
Susu - 200 ml
Telur ayam - 3 pcs. (1 telur + 2 kuning telur)
Gula - 100 g
Garam - 3 sejumput
Ragi segar - 30 g
Mentega - 100 g
Vanillin - 2 jepit
Cara memasak:
Menyiapkan makanan.
Hancurkan ragi segar dalam mangkuk dalam. Tuang setengah norma gula pasir dan sekitar 1 sdm. tepung. Campur semuanya dengan lembut.
Panaskan susu dengan kandungan lemak apa pun dalam microwave atau panci, tetapi hingga suhu maksimum 35 derajat, dalam cairan yang lebih panas ragi akan mati begitu saja.
Tuang susu hangat ke dalam wadah berisi bahan-bahan kering dan aduk atau aduk rata untuk melarutkan semua potongan ragi yang baru diperas ke dalam cairan. Tutupi wadah dengan handuk dan biarkan selama 25-30 menit.
Setelah waktu yang ditentukan, adonan akan bertambah besar ukurannya. Segera setelah gelembung di permukaannya tertiup dan ia "lapar", ia perlu "diberi makan" dengan manis.
Untuk melakukan ini, campur mentega cair, sisa gula, dan garam dalam mangkuk dalam. Kocok dalam 1 butir telur ayam dan kecilkan 2 kuning telur. Kocok semuanya untuk melarutkan gula.
Pindahkan adonan ragi ke wadah ini dan aduk.
Ayak tepung terigu dan taruh dalam mangkuk. Uleni adonan yang lengket, tidak kencang, rendam telapak tangan Anda dalam mentega cair atau minyak sayur.
Tutupi adonan kue ragi yang sudah matang dengan handuk dan biarkan tumbuh kembali. Ini akan memakan waktu sekitar 1 jam, tetapi letakkan mangkuk di tempat yang hangat.
Setelah adonan mengembang, uleni lagi. Kemudian pindahkan langsung ke kaleng yang sudah diolesi minyak untuk pemeriksaan.
Jangan palu pastry dengan tepung - pastry akan lengket atau kue Paskah tidak akan tumbuh saat dipanggang. Tambahkan kismis atau manisan buah-buahan, biji kenari cincang ke dalamnya jika diinginkan.
Jika Anda menyukai resepnya, menyukainya (penulis akan sangat senang!) Dan simpan di jejaring sosial.
Semua resep penulis kami dapat ditemukan di situs web: https://vilkin.pro
Kunjungi, baca, komentari, masak, dan bagikan hasil Anda!
Semua inspirasi kuliner :)
Teman dan pembantu Anda, Vilkin!