Es krim adalah makanan lezat favorit banyak orang, ditemukan berabad-abad yang lalu, dan belum kehilangan popularitasnya hingga hari ini. Dengan munculnya jenis baru, aditif dan resep, itu hanya menjadi lebih populer.
Es krim gulung / kue / sandwich, kerucut es krim, krim, cokelat, sorbet, koktail - tidak mungkin menghitung semuanya. Tetapi mungkin saja membuat es krim hanya dengan dua bahan. Ya, ya, di dapur rumah, hanya tersedia mixer dan freezer, tanpa menggunakan peralatan khusus, tanpa menyiapkan alas untuk pencuci mulut berbahan dasar kuning telur (castard atau custard) ini. Tidak percaya padaku Lalu mari kita lakukan percobaan. Saya akan memasaknya dengan dua cara - di pembuat es krim dan dengan membekukan camilan tanpa pengadukan tambahan.
Di Internet, terdapat beberapa pilihan pembuatan es krim dari krim dan susu kental manis, dengan proporsi dan cara yang berbeda. Setelah mencoba beberapa di antaranya, setelah membaca ulasan pengguna, saya menarik kesimpulan penting untuk diri saya sendiri:
1. Pastikan untuk mengocok krim hingga stabil.
2. Bahannya harus memiliki kandungan lemak tinggi dan kualitas yang sangat baik.
Melihat dua kondisi ini, saya sampai pada kesimpulan ketiga: es krim dapat dibuat tanpa pembuat es krim dan pencampuran lebih lanjut. Tapi hal pertama yang pertama.
Vilkin. Pro adalah komunitas kuliner yang unik. Di sini Anda akan selalu menemukan resep yang terbukti untuk setiap selera.
Bahan:
Krim (33% lemak) - 300 g
Susu kental - 170 g
Resep langkah demi langkah:
Kami akan menyiapkan bahan: whipping cream dingin dengan kandungan lemak 33% dan susu kental manis dengan gula, diolah sesuai GOST. Berat produk ditunjukkan dalam gram, bukan mililiter, hati-hati!
Kocok krim dengan mixer. Produk berkualitas baik dikocok tanpa menambahkan pengental.
Mulailah memukul dengan kecepatan rendah untuk menghindari percikan. Segera setelah krim mulai mengental, tambahkan kecepatan pengaduk secara maksimal. Perkiraan waktu mencambuk (tergantung pada kekuatan teknik) adalah 5-7 menit.
Krim yang dikocok dengan baik membentuk aliran yang stabil, tidak mengalir dari pengocok atau bahu, dan tidak menjebak cairan di dasar mangkuk.
2-3 sdm massa udara yang dihasilkan dicampur dengan susu kental. Pada tahap ini Anda tidak perlu khawatir dengan volumenya, kita hanya perlu mempermudah sendiri proses pencampuran susu kental manis menjadi whipped cream, karena kedua bahan tersebut memiliki konsistensi yang berbeda.
Tempatkan campuran dalam mangkuk dengan sisa krim kocok.
Kami dengan hati-hati menghubungkan kedua massa. Campur dengan gerakan dari bawah ke atas, seolah-olah mengangkat adonan dari dasar mangkuk ke permukaan.
Dan sekarang eksperimen yang dijanjikan: Saya akan memindahkan setengah massa es krim yang lebih kecil ke wadah kecil dan menaruhnya di freezer selama 6 jam. Saya tidak akan menyentuhnya sampai benar-benar membeku.
Setengah sisa (lebih) dari massa akan saya transfer ke pembuat es krim. Saya memiliki mesin yang paling sederhana, yang tidak membuat es krim siap sepenuhnya, tetapi hanya menyiapkannya untuk pembekuan akhir. Mangkuk harus disimpan di dalam freezer selama 8 jam sebelumnya, lalu saya menyalakan perangkat dan, saat bilahnya bekerja, tuangkan massa ke dalamnya.
Pembuat es krim mencampur es krim selama 20 menit. Selama waktu ini, campuran akan menjadi lebih kental, mendingin secara merata dan mulai mengeras.
Ternyata itu adalah konsistensi es krim lembut, yang saya pindahkan ke wadah kedua dan masukkan ke dalam freezer sampai benar-benar beku. Setelah pembuat es krim, 2-3 jam sudah cukup untuk ini.
Setelah beberapa jam, saya mengeluarkan wadah dari freezer dan menemukan bahwa kedua makanan penutup memiliki konsistensi yang sama. Es krim tanpa kristal. Namun, sebelum disajikan kelezatannya, perlu didiamkan dalam suhu ruangan selama 5-10 menit.
Es krim yang terbuat dari krim dan susu kental manis meleleh agak cepat, karena kami tidak menambahkan zat penstabil atau "bahan kimia" apapun padanya. Namun, tidak menjadi cair, karena kami mengocok krim dengan baik.
Selamat makan!
Ini adalah resep dasar dan Anda dapat bereksperimen tanpa henti. Misalnya, sebelum mengocok, tambahkan bubuk vanila, kayu manis atau coklat ke dalam krim, dan sambil mencampur massa krim kocok dan susu kental manis, tambahkan potongan coklat atau toffee.
Anda bisa menyajikan es krim dengan manisan warna-warni, wafer roll atau karamel asin. Enak dengan cara apa pun.
Memiliki pembuat es krim di gudang dapur saya, saya terus bereksperimen, tetapi tentang es krim inilah yang keluarga saya katakan: "sama!".
Jika Anda menyukai resepnya, menyukainya (penulis akan sangat senang!) Dan simpan di jejaring sosial.
Semua resep penulis kami dapat ditemukan di situs web: https://vilkin.pro
Kunjungi, baca, komentari, masak, dan bagikan hasil Anda!
Semua inspirasi kuliner :)
Teman dan pembantu Anda, Vilkin!