Mereka yang menyukai pasties tahu bahwa selain daging cincang yang harum dan berair, adonan juga penting dalam hidangan, terutama jika teksturnya rapuh dan renyah. Komponen inilah yang membuat pai daging cincang besar populer di seluruh dunia.
Anda mungkin terkejut, tetapi untuk membuat adonan yang renyah, Anda perlu menambahkan vodka ke dalamnya. Komponen beralkohol seperti itu, saat menggoreng, mengeringkan benda kerja lebih banyak lagi, membuatnya rapuh, pecah tepat di tangan atau di mulut, memperlihatkan jus daging yang mendidih.
Tidak sulit untuk membuat adonan, namun perlu didiamkan selama 20 menit agar gluten aktif. Itu akan menjadi plastik dan patuh, pasties akan menjadi halus, rapi. Ngomong-ngomong, umur simpan adonan sekitar satu hari, jadi Anda bisa menguleni terlebih dahulu, membungkusnya dengan cling film dan membiarkannya di lemari es sampai mulai menggulung.
Bahan:
Telur ayam - 1 pc.
Tepung terigu - 2,5 sdm.
Air hangat - 1 sdm.
Vodka - 1,5 sdm.
Garam - 3 sejumput
Minyak sayur - 1 sdm.
Cara memasak:
Siapkan makanan yang Anda butuhkan.
Tuang air hangat, vodka dan minyak sayur ke dalam wadah yang dalam, tambahkan garam dan aduk. Alih-alih vodka, Anda dapat menggunakan cognac atau moonshine, tetapi ingatlah bahwa alkohol harus berkualitas tinggi, jika tidak maka akan merusak rasa seluruh hidangan.
Tambahkan sepertiga tepung terigu yang diayak, uleni adonan dengan pengocok atau garpu meja. Bubuk pengembang tidak ditambahkan ke adonan!
Bilas telur ayam dengan air, keringkan dengan serbet dan pecahkan, tuangkan isinya ke dalam wadah. Aduk rata ke dalam adonan.
Tambahkan sepertiga lagi tepung terigu, biarkan bagian terakhir menggulung. Uleni adonan yang kencang dan lentur, tetapi jangan menguleni terlalu lama, jika tidak maka adonan akan menjadi terlalu padat dan keras.
Bungkus bola adonan dengan bungkus plastik atau letakkan di wadah yang dalam dan tutupi dengan handuk. Biarkan selama 20 menit.
Setelah waktu yang ditentukan, aduk kembali untuk mengembalikan plastisitas. Adonan pastel yang renyah benar-benar siap - Anda bisa mulai menyiapkan bagian kosong untuk daging cincang. Untuk melakukan ini, Anda perlu membentuk dua gulungan darinya dan memotongnya menjadi beberapa bagian, yang masing-masing kemudian digulung menjadi lapisan bundar.
Suka dan berlangganan saluran adalah yang terbaik, terima kasih untuk kami :)
Semua resep kami dapat ditemukan di situs web: https://vilkin.pro