Lobio adalah hidangan tradisional Georgia yang memiliki banyak variasi masakan, tetapi kacang merah, kacang-kacangan, ketumbar, dan rempah-rempah selalu tidak berubah. Bahan utama dalam resep klasik dilengkapi dengan seperangkat sayuran sederhana.
Hal utama dalam membuat lobio menurut klasik adalah memilih varietas kacang-kacangan yang tepat. Biasanya, ini adalah kacang merah, polos, dan krem. Ini mengandung jumlah pati yang cukup dan pada saat yang sama bebas dari kekeringan. Oleh karena itu, legum jenis inilah yang direkomendasikan untuk digunakan dalam pembuatan sajian ini.
Lobio Georgia sangat lezat baik panas maupun dingin. Ini dapat disajikan sebagai camilan atau sebagai hidangan yang berdiri sendiri.
Bahan:
Kacang merah - 500 gr.
Bawang bombay - 1 pc.
Lada Bulgaria - 1 pc.
Kenari - 100 gr.
Tomat - 150 gr.
Bawang putih - 3 gigi.
Pasta tomat - 1 sendok makan
Minyak sayur - 2 sendok makan
Cabai - secukupnya
Mint - 1 tangkai
Ketumbar - 15 gr.
Kemangi segar - 1 tangkai
Hops-suneli - 1,5 sdt
Thyme - sejumput
Garam secukupnya
Cara memasak:
1. Rendam kacang dalam air terlebih dahulu. Manipulasi ini tidak hanya akan mempersingkat waktu memasak, tetapi juga menghasilkan konsistensi legum yang lebih lembut. Lalu bilas, isi dengan air bersih porsi baru dalam jumlah banyak, atur di atas kompor. Rebus kacang dengan api kecil, tambahkan garam menjelang akhir memasak. Perkiraan waktu memasak adalah 60 hingga 90 menit.
2. Pisahkan bawang bombay dari kulitnya, potong dadu. Potong paprika menjadi dua bagian, kikis bijinya dengan pisau, bilas, potong daging buahnya dengan cara yang sama seperti bawang bombay.
3. Panaskan wajan dengan minyak secukupnya di atas kompor, masukkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalamnya. Goreng dengan api sedang selama 5 menit berikutnya, aduk sesekali dengan spatula.
4. Setelah menggoreng sebentar, tambahkan pasta tomat dan daging tomat cincang. Pastikan untuk mengupasnya. Tuang ke dalam air, aduk campuran dengan sendok agar pasta benar-benar larut dalam cairan dasar.
5. Setelah matang, bilas kacang dengan air mengalir, lalu bersihkan dari kelembapannya, lalu pindahkan ke wajan dengan sayuran dalam tomat.
6. Tempatkan kernel dalam wadah blender, potong dengan kecepatan terendah menjadi remah sedang. Akan lebih enak jika hidangan terakhir berisi kacang dengan ukuran berbeda - dari remah kecil hingga biji besar.
7. Pindahkan kacang ke komposisi utama, kirim cabai cincang dan bumbu lainnya ke sana. Tambahkan bawang putih yang telah dihancurkan di bawah alat press, aduk.
8. Peras sedikit adonan dengan alat pendorong sehingga sebagian kecil kacang hancur menjadi bubur, dan separuh lainnya tetap utuh.
9. Masak piring selama sekitar 20 menit lagi dengan api kecil. Jika hasilnya terlalu kering, Anda bisa menuangkan sedikit rebusan dari kacang. Terakhir, tambahkan daun mint cincang, kemangi dan daun ketumbar.
Sebelum menyajikan lobio klasik di atas meja, pastikan untuk membiarkannya diseduh sebentar di bawah tutupnya.
Suka dan berlangganan saluran adalah yang terbaik, terima kasih untuk kami :)
Semua resep kami dapat ditemukan di situs web: https://vilkin.pro