Tepung. Tapi segala sesuatu yang kita tahu tentang hal itu? Apa yang terjadi, untuk apa cocok dan bagaimana memilih? Semua balasan dalam sebuah artikel panjang di.
TEPUNG
Ketika membeli beberapa tampak tepung apa yang tertulis pada kemasan.
Paling-paling, hanya memperhatikan merek.
Namun, banyak orang berpikir, semakin tinggi itu, semakin baik. Tapi apakah itu?
Mari kita memahami semua dalam rangka. Apa tepung, yang ia terjadi spesies dan varietas?
Apa yang lebih baik untuk memilih untuk membuat roti, kue, biskuit, kue dan produk lainnya?
Tepung merupakan produk makanan yang diperoleh karena penggilingan gandum dan gandum hitam biji-bijian.
silakanBERLANGGANANpada saluran saya :)
Dalam jumlah terbatas diproduksi soba, gandum, jagung, kacang dan bungkil kedelai.
Terutama digunakan tepung terigu, setidaknya - spesies lainnya.
tepung gandum digunakan untuk membuat roti.
Soba dan tepung beras digunakan untuk makanan diet dan makanan bayi. Spesies lain digunakan untuk produk khusus.
Apa yang harus saya cari ketika membeli makan?
Pertama-tama, kita harus memperhatikan merek. Hal ini diyakini bahwa kualitas dipanggang mendapatkan yang terbaik dari tepung lebih tinggi di kelas. Hal ini. Hanya dalam komposisi itu akan menjadi lebih miskin. Sebagai contoh, di nilai lebih rendah dari tepung disimpan vitamin B1, B2 E dan PP, sedangkan tepung 1 kelas dan nilai tertinggi mereka hampir tidak ada.
kelas
Gandum tepung putih mengandung sejumlah kecil lemak, serat, gula, dan protein. Tapi banyak pati di dalamnya (sekitar 80%). Jenis tepung warna putih yang berbeda dan sifat kue yang sangat baik. Baking diperoleh dengan porositas volume kecil.
Dari itu baik untuk melakukan ragi, puff pastry dan shortcrust dan kue mengisi.
semolina
Bisa keluar dari varietas gandum khusus.
Hal ini ditandai dengan ukuran besar partikel individu dan warna light cream. Juga kue memiliki sifat yang sangat baik dan kaya akan gluten.
Dari semolina baik untuk memanggang muffin, kue.
Secara umum, adonan ragi, yang menggunakan kandungan tinggi lemak dan gula.
Untuk produk lain yang terbaik adalah tidak menggunakan, karena adonan adalah pendekatan yang buruk.
produk jadi diperoleh dengan kurangnya porositas dan basi sangat cepat.
kualitas pertama
Hal ini dianggap yang paling lazim. Dalam seperti tepung lebih banyak protein (sekitar 15%), gula (2%), lemak (1%) dan serat (sekitar 0,3%). Pati dalam tepung Kelas I rata-rata mengandung 75%. Dengan warna tepung kelas pertama dapat dari putih murni untuk keabu-abuan semburat putih dan kekuningan.
Dari itu tidak memasak dengan baik Butter kue: kue, roti, muffin, pancake, beberapa jenis mie nasional. juga cocok untuk memanggang roti. Dari tepung ini sehingga mereka tidak mendapatkan basi cepat.
kelas II
protein berisi hingga 16% lemak dan 2%, 1,5-2% gula dan lemak dalam rata-rata 0,7%. Pati sedikit kurang (70-72%).
tepung memiliki abu-abu terang, kuning atau coklat.
Kelas kedua tepung ini paling sering digunakan untuk memanggang tidak produk manis dan varietas meja roti putih.
Juga, tepung kelas dua dapat diencerkan dengan tepung gandum.
Maka dari itu membuat kue yang sangat baik dan cookies.
tepung gandum
Penggilingan tepung berbeda dari yang lain dalam hal itu terdiri dari jaringan yang sama, dan gandum, dan sangat dekat dengan itu dalam komposisi.
Hal ini cukup besar dan ukuran partikel non-seragam.
Dalam memasak, makanan ini jarang digunakan.
Pada dasarnya, karena roti siap.
Membeli tepung, Anda perlu mengetahui hal penyimpanan dan tanggal produksi!
Jika Anda mencari kualitas tinggi, produk segar, kemudian memperhatikan kehidupan rak tepung. Ini hanya dapat disimpan selama enam bulan.
Dalam kasus di mana kemasan kehidupan rak Set dari 10, 12 atau 18 bulan, maka ditambahkan penstabil.
Produsen menambahkannya untuk memperpanjang umur simpan.
Rekomendasi pada kemasan
Kadang-kadang, pada kemasan tepung menulis rekomendasi untuk penggunaannya. Biasanya, informasi ini diindikasikan untuk jenis langka tepung: jagung, oat, gandum, beras, kacang dan kedelai.
Hal lain yang penting - komposisi tepung
Jika tepung terdiri dari campuran yang berbeda, produsen harus menunjukkan informasi tersebut pada paket.
Perhatikan tepung pancake - itu mungkin berisi produk tambahan (telur bubuk, garam, baking soda, gula, susu kering campuran).
Sedikit saran
Sebelum menggunakan tepung, menyaring itu. Ini akan memperkaya tepung udara, melonggarkan dan tiriskan. Prosedur ini diperlukan untuk fermentasi sempurna.
Seperti ini?
Silakan berbagi di jejaring sosial atauBERLANGGANANRSS feed saya dan menempatkan Like! Anda tidak sulit, tapi saya senang :)))
Terima kasih telah membaca sampai akhir!