Setelah memutuskan untuk membuat anggur Anda sendiri, Anda perlu mempelajari beberapa rekomendasi penting dari pembuat anggur berpengalaman. Ini akan memungkinkan Anda untuk menghindari kesalahan serius, menghasilkan minuman yang lezat dan asli.
Jangan gunakan wadah logam
Wadah yang benar merupakan faktor yang sangat penting dalam produksi anggur. Lebih baik memilih tong dan wadah yang terbuat dari kayu, kaca, enamel. Tetapi dilarang menggunakan piring logam, karena ini akan sangat merusak rasa anggur.
Memilih bahan yang tepat
Selalu pilih buah yang matang. Menggunakan bahan yang rusak atau sedikit berjamur akan merusak minuman.
Jus yang maksimal adalah jaminan rasa yang cerah
Setelah menggiling, Anda perlu mengubah buah menjadi bubur, dari mana jus akan diperoleh. Dianjurkan untuk memeras bahan dengan peras kain nilon.
Poin penting adalah keasaman jus
Bekerja dengan jus buah dan berry sangat teliti, membutuhkan perhatian yang cermat, karena 80% rasa minuman ini bergantung langsung pada dasarnya. Misalnya, jus anggur, beberapa varietas pir, dan apel tidak memerlukan pemrosesan tambahan. Tetapi sisanya harus relatif hati-hati, jika perlu, menyesuaikan keasaman.
Proses ini disebut persiapan wort. Ada dua metode:
1. Jus buah diencerkan dengan air lunak - air sadah, sebaliknya, akan menurunkan keasaman.
2. Menggunakan kapur murni - cairan dicampur dengannya, dibiarkan mengendap. Benar, anggur akan terasa seperti obat-obatan sebagai hasil pemrosesan semacam itu.
Kontrol fermentasi
Jika seminggu setelah Anda meletakkan anggur, proses fermentasi belum dimulai, Anda perlu menambahkan ragi bir ke dalam wadah: 1 g produk per 1 liter jus.
Tip: pastikan untuk menghilangkan sedimen. Ini akan menghindari kekeruhan, kepahitan minuman.