Segala jenis adonan ragi paling banyak digunakan dalam persiapan pai, baik digoreng maupun dipanggang. Menguleni di rumah tidaklah sulit dan Anda hanya membutuhkan tiga bahan: tepung, air dan ragi.
Namun, cukup mengganti air dengan dadih (keju) whey untuk membuat adonan lebih encer. Produk ini, memiliki kemampuan untuk mempengaruhi proses pembentukan adonan secara menguntungkan, meningkatkan viskositas dan plastisitas, dan dengan suplemen fermentasi laktatnya, fermentasi alkoholik (ragi), dengan demikian meningkatkan prosesnya melonggarkan.
Dari adonan seperti itu, Anda tidak hanya dapat membuat pai, tetapi juga pai, pizza, dan bahkan bagel. Anda bisa menggunakan isian apa saja sesuai suasana hati Anda: gurih atau pencuci mulut.
Bahan:
Serum dadih - 200 ml
Ragi kering - 1 sdt l.
Gula - 1 sdm. l.
Garam - 0,5 sdt l.
Tepung terigu - 500 g
Minyak zaitun - 2 sdm. l.
Persiapan:
Langkah 1: Siapkan bahan yang dibutuhkan sesuai dengan daftar. Agar adonan lebih mengembang, tepung terigu harus diayak melalui saringan sebelum diuleni, sehingga memperkaya dengan oksigen.
Langkah 2: Agar tidak memindahkan adonan dari satu wadah ke wadah lain, lebih baik segera mengambil mangkuk yang nyaman, dengan mempertimbangkan peningkatan volumenya selama pembuktian. Larutkan gula pasir dan garam dalam whey hangat.
Langkah 3: Tambahkan ragi kering dan larutkan. Untuk kenyamanan kerja mereka, suhu serum tidak boleh melebihi 38 derajat. Minuman yang sangat dingin akan menambah waktu naiknya.
Langkah 4: Pertama tuangkan setengah volume tepung terigu yang sudah diayak ke dalam larutan ragi, uleni. Kemudian aduk sisa volume. Adonannya cukup kuat.
Langkah 5: Tambahkan 1 sdm ke dalamnya. l. minyak zaitun atau minyak sayur lainnya, apa pun yang tersedia. Uleni sampai bersih. Tuang dalam 1 sdm. l. dan uleni lagi sampai semua mentega tercampur ke dalam adonan.
Langkah 6: Kencangkan wadah dengan adonan dengan kertas timah dan biarkan berfermentasi di tempat hangat selama 1,5–2 jam. Volume harus berlipat ganda dalam waktu yang ditentukan. Uleni sedikit adonan yang telah keluar dan Anda bisa mulai membuat pai, atau membungkusnya di dalam tas dan memasukkannya ke dalam lemari es jika ada perubahan rencana.
Langkah 7: Jika isian yang digunakan sudah dipanaskan, maka harus benar-benar didinginkan terlebih dahulu. Sebelum dipanggang, pai setengah jadi harus diberi jarak 20-30 menit. Sebarkan benda kerja di atas loyang, saling menjauh 1,5-2 cm.
Adonan yang sudah jadi tidak lengket saat dipotong, namun karena perbedaan sifat tepung, hal ini bisa terjadi. Dalam hal ini, untuk membentuk pai goreng, Anda perlu sedikit melumuri permukaan kerja dan telapak tangan dengan minyak sayur, dan untuk menyiapkan yang dipanggang, Anda bisa menaburkannya dengan tepung.
Sebagai pilihan, untuk menambahkan kilap pada pai panggang, sebelum dipanggang, olesi dengan kuning telur, putih telur, telur utuh, atau campuran kuning telur dan susu (1 sdm. l.).
Pai lezat untukmu!
Suka dan berlangganan saluran adalah yang terbaik, terima kasih untuk kami :)