Alergi merupakan respon imun terhadap senyawa asing yang masuk ke dalam tubuh. Namun, alergi makanan tidak terkait dengan fungsi sistem kekebalan dan ketidakmampuan tubuh untuk menyerap makanan tertentu. Namun, laju reaksi dan gejala seringkali mirip dengan alergi rumah tangga dan memiliki efek kumulatif.
UNTUK alergen makanan klasik meliputi: telur, makanan laut, ikan, gandum, kedelai, kacang tanah.
Belum lama berselang, daftarnya diperluas dan disempurnakan:
Seledri, bahkan dalam bentuk kaldu kubus;
· Butiran gluten, yang sering dimasukkan dalam granola, muesli;
· Saus berbahan dasar telur;
· Susu dan produk apapun yang didasarkan padanya;
Lupin (di beberapa negara kacang tanaman ini digunakan dalam masakan saat membuat tepung atau membuat bubuk kue);
Moster;
· Pengawet "sulfin", yang sering digunakan sebagai agen antimikroba yang digunakan dalam produksi buah-buahan kering, cuka, anggur.
Jika intoleransi makanan terdeteksi (ditandai dengan kolik, muntah, kehilangan nafsu makan), sebaiknya segera tinggalkan produk yang menyebabkan timbulnya gejala. Selain itu, diet tidak hanya membutuhkan pengecualian lengkap komponen ini dari makanan, tetapi juga komponen lain, yang mungkin mengandung alergen.
Penting juga untuk membiasakan diri dengan komposisi produk sebelum membeli. Dalam lima tahun terakhir, dokter telah mencatat peningkatan jumlah orang dengan alergi makanan terhadap bahan kimia tambahan: pewarna, pengemulsi, pengawet.