Saya menghilangkan mitos tentang ragi roti dan mengatakan mengapa bahkan roti bebas ragi mengandung ragi.
Baru-baru ini masuk Instagram Saya menjalankan maraton online gratis, di mana, bersama dengan peserta, kami menyiapkan ragi roti asli. Dan kemudian mereka memanggang roti di atasnya.
Ternyata beberapa peserta bahkan tidak menyadari bahwa menanam penghuni pertama itu sangat mudah. Untuk menyiapkannya, Anda hanya membutuhkan 2 bahan - tepung dan air.
Dan hari ini saya ingin memberi tahu Anda 4 fakta tentang ragi roti, yang mungkin akan mengejutkan Anda.
1. Adonan adalah ragi
Banyak orang mengira ragi buruk bagi tubuh dan lebih memilih roti penghuni pertama. Tapi penghuni pertama adalah ragi yang sama, hanya ditanam secara alami. Selama pertumbuhan kultur starter, kultur ragi simbiosis dan bakteri asam laktat berkembang di dalamnya. Karena itu, keliru menyebut roti bebas ragi yang dibuat dengan penghuni pertama. Tapi inilah yang dilakukan pemasar untuk membuat roti penghuni pertama lebih sehat.
2. Setiap orang memiliki ragi tersendiri
Jika 2 orang memutuskan untuk membuat adonan asam dari bahan yang sama dan dalam kondisi yang sama, maka rasa setiap penghuni pertama akan berbeda. Hal ini disebabkan fakta bahwa setiap orang memiliki bakteri masing-masing di tubuh, bahkan pada anak kembar mereka berbeda. Saat menguleni, bakteri masuk ke dalam starter, yang karenanya setiap starter memiliki rasa tersendiri. Tidak ada yang salah dengan itu, tapi faktanya tetap ada.
3. Anda bisa memasak lebih dari sekedar roti
Ragi roti tidak hanya digunakan untuk memasak roti. Faktanya pertama, saya sudah menjelaskan bahwa ragi adalah ragi, artinya ragi dapat digunakan di semua resep yang membutuhkannya. Makanan yang dipanggang dengan adonan asam selalu memiliki aroma luar biasa yang tidak dapat diperoleh dengan ragi biasa.
4. Roti Sourdough dapat dibuat tanpa diuleni
Banyak orang beranggapan bahwa membuat roti sourdough adalah proses yang sulit dan memakan waktu. Anda pasti membutuhkan pengaduk atau setidaknya pengaduk planet. Tapi bukan ini masalahnya. Saya baru-baru ini membuat roti penghuni pertama yang tidak memerlukan peralatan khusus sama sekali.
Khusus untuk Anda, saya membuat video, di mana saya menceritakan secara detail cara membuat roti sourdough tanpa diuleni. Selamat melihat!