Kue yang tidak pernah terlalu banyak stroberi.
Pelanggan di Instagram membujuk saya untuk membuat kue Pertengahan Musim Panas Swedia. Saya belum pernah mendengar tentang hari libur seperti itu sebelumnya, tetapi ternyata itu hanya titik balik matahari musim panas.
Di negara Skandinavia, liburan ini sangat populer dan dirayakan selama seminggu penuh. Dan pada kesempatan kali ini, kue strawberry disiapkan. Ketika saya mencari resep tradisional, saya menemukan bahwa ada 2 versi - biskuit dan kue meringue, tetapi kedua versi mengandung stroberi dalam jumlah besar.
Saya tidak bisa menahan diri dan memutuskan untuk memasak 2 kue sekaligus. Anda bisa memecahnya menjadi 2 kue atau bahkan memasak salah satunya saja.
Sedikit tentang stroberi dalam kue ini. Saya tidak menghitung jumlah yang saya gunakan sekitar satu kilogram, jadi ambillah kebijaksanaan Anda. Saya menyarankan Anda untuk memilih stroberi yang manis dan tidak encer untuk kue ini, kami tidak membutuhkan air di sini.
Resep langkah demi langkah tentang cara membuat kue meringue stroberi
Biskuit
- Telur 4 pcs
- Gula 145 g
- Gula vanila 10 g
- Tepung 155 g
- Pati 25 g
- Bubuk pengembang 7 g
- Air mendidih 50 g
- Minyak sayur 40 g
- Sedikit garam
Kocok telur dengan gula pasir, garam dan gula vanila hingga mengembang. Ayak bahan kering dan campur dengan spatula hingga halus.
Saya menambahkan air mendidih, minyak sayur dan aduk. Pindahkan ke loyang dan panggang selama 35 menit pada suhu 180 ° C. Setelah dipanggang, dinginkan dan potong menjadi 3 kue.
Ini adalah resep biskuit sifon dasar, saya memiliki artikel terperinci tentang cara memasaknya.
Krim lemon
- Gula 160 g
- Krim 33% 50 g
- Jus lemon 120 g (~ 2 pcs)
- Pati 8 g
- Kuning telur 105 gr (4 butir telur)
- Mentega 100 g (com. suhu)
- Keju mascarpone 400 g
- Strawberry secukupnya
Saya mengirim krim, kulit dan jus lemon ke dalam panci dan didihkan.
Dalam wadah terpisah saya mencampur kuning telur, pati dan gula pasir sampai halus. Terus mengaduk, tuangkan campuran krim dan lemon yang panas. Aduk hingga rata.
Saring campuran kembali ke dalam panci dan nyalakan. Dengan pengadukan yang konstan, siapkan campuran hingga mengental.
Biarkan massa mendingin hingga 30-40 ° C, tambahkan mentega dan pukulan dengan blender sampai halus. Saya taruh di lemari es sampai dingin.
Sebelum menyusun kue, tambahkan 400 g keju mascarpone dan kocok hingga mengembang.
Meringue
- Protein 170 g (4 butir telur)
- Gula 230 g
- Air 45 g
- Pati 14 g
Kocok putih dengan gula hingga stabil. Tambahkan air dan kocok selama 1 menit. Lalu saya tambahkan kanji dan campur dengan spatula sampai halus.
Saya memindahkan meringue ke loyang yang dilapisi perkamen. Saya membentuk kue dengan diameter 20 cm. Saya mengirimkannya ke oven selama 2-2,5 jam pada suhu 100 ° C dengan mode konveksi dihidupkan.
Majelis
Saya melapisi kue biskuit dengan krim dan stroberi. Taburi dengan kue meringue.
Saya mengolesi bagian tengah meringue dengan krim dan menghiasnya dengan stroberi. Setelah dirakit, disarankan untuk meletakkan kue di lemari es semalaman untuk stabilisasi, tetapi Anda juga bisa langsung menyajikannya.