Saya sering menghadapi masalah ketika setelah menyiapkan makanan penutup berikutnya saya memiliki banyak protein yang tidak terpakai. Saya biasa menyimpannya di lemari es selama 2-3 hari dan kemudian membuangnya. Tapi itu semua berubah ketika saya pertama kali membuat kue meringue beberapa tahun lalu.
Sekarang protein sisa tidak bertahan lama, karena membuat gulungan meringue sederhana dan cepat, dan hasilnya tidak pernah berhenti memukau tamu saya.
Resep langkah demi langkah cara memasak roti gulung meringue
Meringue
Putih telur 200 g
Gula halus 300 g
Tepung jagung 40 g
Asam sitrat ¼ sendok teh
Saya mengirim semua bahan untuk meringue, kecuali pati, ke mangkuk mixer dan mulai mengocok. Pertama, dengan kecepatan rendah, segera setelah gula bubuk berhenti terbang ke samping, saya meningkatkan kecepatan hingga maksimum.
Kocok hingga puncak yang padat terbentuk. Ini terjadi ketika massa sudah padat dan mempertahankan bentuknya, dan jika Anda membalik mangkuk pengaduk, ia tetap di tempatnya. Tambahkan kanji dan campur dengan spatula hingga halus.
Saya mendistribusikan meringue di atas loyang yang dilapisi perkamen. Saya mengirimkannya untuk dipanggang selama 30-40 menit pada suhu 150 ° C.
Setelah dipanggang, meringue ditutup dengan perkamen dan dibalik. Saya dengan hati-hati memisahkan perkamen dari meringue. Biarkan dingin hingga mencapai suhu kamar.
Saat meringue mendingin, saya akan menyiapkan krimnya. Untuk melakukan ini, kocok semua bahan dengan mixer kecepatan tinggi sampai lembut. Saya butuh waktu sekitar 5-7 menit. Jika Anda mengocok dengan mixer stasioner, hasilnya akan lebih cepat.
Krim
Keju mascarpone 350 g
Krim 33% 200 g
Gula halus 70 g
Saya mendistribusikan krim di atas merengue dan menggulungnya menjadi gulungan. Anda bisa memasukkan gulungan ke dalam lemari es selama 2-3 jam agar bisa diambil. Dan Anda bisa langsung menyajikannya ke meja. Tapi pertama-tama, mari kita hiasi.
Saya sengaja tidak membuat dekorasi yang rumit untuk menunjukkan betapa sederhana dan indahnya gulungan itu terlihat dan tanpa dekorasi. Dia mengolesi bagian atas gulungan dengan sisa krim dan menaburkan blueberry.
Apa yang Anda masak dengan protein yang tidak terpakai?