Sebelum saya menjadi koki pastry, saya tidak tahu banyak bahwa gula dapat digunakan untuk membuat makanan penutup yang berbeda dalam jumlah yang luar biasa. Jelas bahwa, dengan satu atau lain cara, gula ditemukan di semua makanan penutup, tetapi beberapa di antaranya hampir secara eksklusif mengandung gula.
Sekarang semua makanan penutup ini adalah masalah bagi saya, tetapi ternyata sebagian besar teman saya belum pernah mendengarnya. Mengumpulkan semuanya dan berbagi dengan Anda.
1. Gula gosong atau gosong
Hal paling sederhana adalah mengambil gula dan memanaskannya dalam sendok. Anda mungkin membuat permen ini saat kecil. Penganan menyebutnya karamel kering, dan orang biasa menyebutnya gosong.
Ibu saya sangat tidak suka ketika saya dan saudara laki-laki saya memasak burntum, karena kami merusak sendok, dan ada bau api yang menyengat di apartemen.
2. Karamel cair
Jika Anda melelehkan gula dengan sedikit air, lalu menambahkan krim dan mentega hangat, Anda akan mendapatkan karamel cair.
Itu juga ditambahkan ke Snickers, Mars dan banyak permen lainnya. Rasanya seperti sedikit susu kental rebus.
3. Permen Korovka
Jika Anda terus memanaskan karamel cair dan menambahkan sedikit sirup glukosa, Anda mendapatkan permen sapi. Anda mungkin sudah mencobanya.
Sebagai seorang anak, saya menyukai permen ini, tetapi sekarang saya kehilangan minat padanya.
4. Permen toffee
Saya terus memanaskan karamel lebih lanjut. Jika Anda memasaknya hingga 150-160 ° C derajat, Anda akan mendapatkan toffee yang kental, seperti Kis-kis atau Golden Key.
Ini adalah permen yang, menurut saya, dibuat oleh dokter gigi. Dia mampu menarik segel apa pun, bahkan yang paling andal, satu atau dua kali.
5. Karamel berpori atau karamel sarang lebah
Jika Anda menambahkan air ke karamel yang sudah dipanaskan, lalu mendinginkannya dengan tajam, Anda mendapatkan gula berpori. Sama seperti coklat aerasi. Jenis makanan penutup ini tidak terlalu umum di sini, tetapi di luar negeri mereka mengenalnya dengan baik dan menyebutnya sarang lebah (dalam bahasa Rusia - sarang lebah).
Makanan penutup ini bisa dibuat dari gula yang paling umum. Makanan penutup apa yang paling kamu suka?
Tidak suka membaca - lihat artikel ini di TikTok!